Bourguignon qoyaanku wuxuu leeyahay dhammaan diirimaadka iyo raaxada ee qandhada hilibka si fiican loo yaqaan laakiin leh dhadhan qaali ah. Qaabka cunto kariska ah ee loo isticmaalo qoyaankan iyo suugaanta khamriga cas ee casriga ah ayaa ka dhigaysa mid ku haboon guusha adag ee giniga, taas oo u baahan waxoogaa waqti ah si loo karsado saxaro qafiif ah.
Ku darso dheri weyn oo baradho la shiiday ama cunto karis ka badan, isku day inaad sameyso Aligot.
Ha ka dhigin in aad sameysid saxan sababtoo ah tirada badan ee maaddooyinka, waa wax aad u sahlan.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 koob oo khamri ah oo casaan ah
- 2 koob oo hilib lo'aad oo adag
- 1/4 koob Cognac (ama tayada tayada leh)
- 1 basal jilicsan, oo la googooyey qaybo waaweyn
- 2 dabacasaha, diiray oo jarjar 2-inch-inch
- 3 xabo oo toon ah, la jajabiyey oo la jarjarey
- 1/4 koob oo la jarjirey dhir cusub
- 1 qaado oo la kariyey shinni
- 1 qaaddo shukumaan qalalan
- 10 peppercorns black
- 3 xabo oo dhan
- 1 berry allspice
- 1 caleen qallalan
- 3 rodol oo qashin ah (garbaha jarjaridda), jarjar 2-inch
- 1/2 garaam doofaar, gooyaa xaleef qaro weyn, ka dibna ruxruxsan
- 2 qaado oo lagu daray 1 qaado oo sabdo ah oo jilicsan
- 1 qaado oo tufaax ah
- 2 qaado oo saliid saytuun ah
- 1 basal oo lakab ah pearl, diiray
- 1 rodol oo cadaan ah, nadiif ah oo nadiif ah iyo hooseeyaha la jarjaray
- 1/2 qaado shaaha
- 1/4 qaado shaaha basbaaska madow
- 1 qaado oo bur ah oo dhan ah
Sida loo sameeyo
- Sida loo sameeyo macmacaanka qamriga cas ee casaanka:
- Wareegga weyn ee aan kudheereyn, si tartiib tartiib ah ayaa isku tuura khamriga cas, hilibka lo'da , Cognac, basasha, karootada, toonta, dhir, kareemka, rosemary, basbaaska, xiirida, allspice, caleen caleen, iyo googooyi. Qaboojiyaha oo u oggolow in isku darka inuu marinayo habeen ama ugu yaraan 8 saacadood.
- Isku kari foosto illaa 300F Ka qaado qoyaanka marinadeada ka dibna ku daadi tuwaal nadiif ah. Isticmaal qaadada mashiinka ah, u wareeji khudradda weelka isla markaana ka ilaali dareeraha marinka.
- In foorno waaweyn oo Dutch ah dhigay heer kulka dhexdhexaad ah, kulul laba subag oo subag. Dufan hilibka doofaarka ee subagga ilaa uu yahay mid gaaban. Ka ilaalinta baruurta foornada Nederlandiga ah, u wareeji hilibka doofaarka la kariyey ee saxan. Ku dar hilibka doofaarka dufanka leh ee dufanka hilibka doofaarka oo kari kuleyl aad u sarreeya, inta badan soo noqo, illaa geedka qaxwaha loo yaqaan 'browned'. Ku wareeji geedka xayawaanka warqadda tuwaal ah. Ku dar khudradda khudradda marinada dufanka iyo diirimaadka kuleylka dhexdhexaadka ah, inta badan kiciya, ilaa 5-7 daqiiqadood. Daadi dufanka ku haray. Walaaq jinka yaanyo oo u oggolow inuu karsado ilaa 30 ilbidhiqsi. Si tartiib ah ugu dar dhammaan dareeraha marinka mareytarka, si joogto ah u walaaq si ay u sameeyaan digirta siman.
- U soo celi giniga qaxwaha iyo hilib doofaar ah foornada Nederlandka, oo walaaqa dhowr jeer si aad isugu soo ururiso maaddooyinka. Dabool daboolka oo ku kari foornada preheated ilaa 3 saacadood, illaa gomashadu aad ujirto.
- Isticmaal qaaddo qadar ah oo kaliya ku wareejinta qoyaanka ilaa weel nadiif ah. Cadaadiska ka ilaali dufanka suunka ah kuna sii daa foornada Nederlandka, oo ay weheliso qamriga.
- Mashiinka weyn ee kuleylka dhexdhexaad ah, qori oo basal ah lakin ilaa 10 daqiiqo, ilaa ay ka jeestaan ​​hindisada. Sii wad kobcinta ilaa inta badan dareeraha karinta. Ku dar boqoshaada, cusbada, iyo basbaasta digsi iyo digriiga, oo ay weheliso basasha 5 daqiiqo.
- Knead wada xajmiga miisaanka subagga ee jilicsan iyo 1 qaado oo ah buro udub- udeed ah si aad u sameyso naas-nuujin . Iska ilaali mashiinka beertu ku dar basasha iyo miirta isku darka ah iyo kari ilaa 1 daqiiqo, ilaa ay ka yar tahay wax yar. Ku dar foornada khudradda culus ee foornada Nederlandka ah isla markaana ku darso dabka ilaa 3 daqiiqo. Ka qaad kuleylka oo u adeega kulul.
Waxaa dib u cusbooneysiiyay Elaine Lemm