Goorma ayuu fuudh, maaha fuud, marka uu yahay au au Feu? Laakiin "maya," waxaad dhahdaa, "Pot of Feu waa fuud", oo ma noqon lahayd khalad. Waa la kariyay hilibka cagaaran ee khudradda, laakiin farqiga halkan waa, saxanka ayaa loo adeegsan karaa ugu yaraan laba nooc oo aan ahayn saddex siyaabood. Qalabka wareejinta waxaa laga saaraa oo u adeegaa tolka sida bilowga ah; maraq sida maraq, ugu dambayntiina, hilibka ayaa loo adeegsaday khudaarta.
Cuntadani au feu waa soodhaweyn heer sare ah oo Faransiis ah. Waxay qaadanaysaa qayb ka mid ah galabtii si loo diyaariyo, laakiin waa dayactir hooseeya oo guriga ayaa ka dhajiya cajiib.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 gogo '
- hilibka lo'da , lafo
- 2 xabbo oo gogo 'hilibka lo'da ah
- 2 rodol oo feedh ah
- 2 rodol oo ah marinno hilibka lo'da waaweyn
- 2 xabo oo dhan
- 1 basal cad oo waaweyn, diiray
- 1 bouquet garg
- 1 xabbadood oo qorfe yar
- 1 qaado oo ah basbaaska madow
- 1 qaado oo ah milix aan sal lahayn
- 2 baayac
- 5 caws la jarjaray iyo caleemo, jarjarro waaweyn
- 12 dabacasaha dhexdhexaad ah, diiray oo afar jibbaaran
- 8
- saliida , maydhin, gooyaa dhererka iyo ka dibna qaybo waaweyn
- 1 1/2 oo gilgil ah, diiray iyo afar meelood
- 1 rodol 1 rodol oo barandho cusub ah
- 1 bambeel dayuurad cusub ah ama dayax ah, oo la jarjaray oo loo dubay qalabka loo yaqaan 'croûtes'
- Gannaan:
- Biyo cusbo ah
- Cornichons
- Mustard
- Horseria
Sida loo sameeyo
Xidho hilibka lo'da, shukulaatada, iyo feeraha ku xir xirmooyinka adag ee dhejiska leh kuna dhig meesha kaydka. Ku duub dhuunta ilqadha ee cheesecloth, si adag u dhig qudaarta, kuna rid sheyga. Ku shub biyo qabow oo ku filan kaydka si aad u daboosho maaddooyinka.
Soo qaado isku dar ah karkari, marar badan. Isla markiiba biyuhu way kacaan, kuleylka hoos u dhig, sidaas awgeed waa uun hooseeya. Ku riix xiirida basasha oo ku rid baakada, iyada oo ay weheliso xirmo khafiif ah oo khaas ah oo ay ku jiraan guluugaanta bouquet , maqaar qorfe, binkaha, iyo caleemaha.
Xilliga isku dhafka cusbada oo sii wad si ay u dillaacdo, qaawan, 2 1/2 saacadood. Ku dar biyo, haddii loo baahdo, si aad u ilaaliso hilibka iyo dharka lafdhabarta. Ha u oggolaan in isku dar ah karkariyo.
Ku duub qashinka, dabacasaha, dhuudhka, boodhadhka, iyo baradhada mid kasta oo ku jira xirmo cheesecloth gooni ah, si adag u adkee xariga. Kudar jarjaran, dabacasaha, dhoobada, iyo qandhicirta dheriga oo sii wad 40 daqiiqo. Calaamadee khudradda siilka, ka dibna ka saar wixii soo jeestay oo la kariyey. Ku dar barafka barafka dheriga oo sii wad si ay u sii socdaan 20 ilaa 25 daqiiqo dheeraad ah, ilaa baradho la kariyo. Ka soo saar qudaar iyo khudradda cagaaran ee dheriga ah, dhuujin, oo u habee khudradda kooxo ku xeeran hilibka xayndaabka xajmiga.
Iska tuur hilibka dhirta lagu riixo ee basasha oo adoo marinaya maraq ah iyada oo loo marayo shaashad yar. Ku noqo maraq si digsi ah oo u kari ilaa 10 ilaa 15 daqiiqo, ilaa ay hoos u dhacdey mugga waxayna leedahay dhadhan fiican, xoog leh. Xilligaas cusbo dheeraad ah, haddii loo baahdo. Ku wareeji maraq kulul ilaa weel la adeegayo oo la barbardhigo hilibka iyo khudradda. Ha ilaawin inaad u adeegto xuubka dhuuxa.
Waxaa dib u cusbooneysiiyay Elaine Lemm