Cunnada Turkiga waxay leedahay qaar ka mid ah cuntada ugu fiican ee hilibka dabiiciga ah iyo noocyo kala duwan
Sharci ahaan, Turkiga oo loo yaqaan 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), waa qaybo la cuni karo oo ah xayawaan, badi hilib lo'aad ama wan yar, oo ka soo jeeda hilibka laftiisa. Sida badan oo ah bariiska yurubta bari iyo bariga dhexe, hilibka doofaarka ayaa isticmaalay hilibka kala duwan sida beerka, kelyaha, wadnaha, beeryarada, carrabka iyo maskaxda tan iyo wakhtigii Ottoman ka hor.
Cagaha iyo madaxyada xayawaanka waxaa badanaa loo isticmaalaa dhejinta ama uumiga. Waxyaabo badan oo kala duwan ayaa la qiimeeyaa qiimaha nafaqada ee sarreeya waxaana loo tixgeliyaa digaag. Qaar ka mid ah, sida beerka, qashinka iyo 'kelle' waa caanaha caanka ah ee Turkiga . Halkan waxaa ah cuntooyinka loogu talagalay qaar ka mid ah cuntooyinka ugu caansan Turkiga ee 'sakatatlar'.
Haddii aad rabto in aad isku daydo cuntooyinkaas guriga, hubi inaad haysatid alaab aad u cusub.
01 ee 02
Turkish Tripe Soup waa loo yaqaan 'Shaqkembe Souku'Sawir © yildiraycan_Fotolia.com Maraqa Tripe waxaa la siiyaa maqaayadaha saacadaha ka dambeeya kuwaas oo ku takhasusay diyaarinta maraqkan qallalan ee garaacidda muusigga dhaqanka ee Turkiga. 'I' kinke 'waa magaca labada caws iyo maraq. Labadaba waxaa loogu yeeraa daaweyn aad u fiican oo loo yaqaan 'hangovers'.
02 of 02
Dufanka Calf Beerka iyo Basasha waxaa loo yaqaan Albanian Liver (Arnavut Ciğeri)Beerka loo yaqaan 'beerka' iyo basasha la yiraahdo "Albanian Beer". Sawir © Elizabeth Taviloglu, 2012 Turki, magaca saxan waa 'Arnavut ci? Eri,' taas oo macnaheedu yahay 'beerka Albanian'. Waa saxan caan ah oo loogu talagalay makhaayadaha dabiiciga ah ee Istanbul oo dhan. Meel kasta oo laga yaabo inay asal ahaan ka soo jeedo, waa wax macaan. Haddii aadan jecleyn beerka, saxan tani waa hubaal inaad bedesho maskaxdaada.