'Sucuk' waa Delicious quruxda quraacda iyo Dhamaan Wareega
Cunnada Turkiga waxay caan ku tahay dunida oo dhan 'saukuk' (soo-JOOK), magaca noocyo kala duwan oo hilib hilib hilib ah oo laga helo Turkiga, Balkanka, Bariga Dhexe iyo bartamaha Aasiya.
Sida magaca uu ku qoran yahay turkiga, marmarka qaarkood waxa badanaa la yiraahdaa bolse oo la yidhaahdo magacyo isku mid ah dalalka deriska ah. 'Sudzhuk' ee Bulgaria iyo Ruush, 'suxhuk' ee Albania iyo 'soutzouki' ee Giriigga si loogu magacaabo dhowr.
Dhammaan ku saabsan 'Sucuk'
Turkiga 'sukuk' waxaa badanaa laga sameeyaa hilibka lo'da.
Bariga dheeraadka ah ee Kazakhstan iyo Kyrgyzstan waxa la yidhaahdaa 'sucuk' ayaa sidoo kale ku jira hilibka faras.
'Sucuk' waxaa loo yaqaanaa inuu kudhamaysto. Waxaa lagu daraa milix, basbaaska madow iyo gaduudka, toonta, macmacaanka, sumacadda, iyo noocyada kale ee dhirta Turkiga . Waxaad ka heli kartaa 'sukuk' oo aan kudhicin wax dabiici ah dhammaan noocyada dabiiciga ah ee keenaya ilmada indhahaaga.
Habka ugu dhaqsaha badan ee loo diyaariyo 'sauku' waa in la gooyo hilibka dhowr jeer ka dibna u duuduub muddo dheer oo ay la socdaan dhirta. Ka dibna waxaa lagu quudin jiray khashinka dabiiciga ah ama caagagga caaga ah oo ka tagay si uu u qalo dhawr toddobaad.
Milixda iyo dhirta waxay ilaalinayaan hilibka inta lagu jiro habka qalajinta iyo halsano, iyagoo ka tagaya adag adag, qallalan iyo dhadhan leh oo leh waxyaabo badan oo dufan leh oo ku habboon shimbir iyo qashin.
'Sucuk' Vs. 'Sucuk-Like Products'
Waxaa jira shirkado badan oo Turkiga soo saara 'sucuk' iyadoo la adeegsanayo hababka dhaqanka ee qalajinta dabiiciga ah iyo halsano. Ugu dambeyntii, si loo caawiyo sidii loo xakameyn lahaa wax soo saarka abaaraha, Wasaaradda Beeraha ee Turkigu waxay u baahneyd in loo-shaqeeyayaasha isticmaalo hab cusub oo kulul oo lagu qalajiyo 'sauku' iyada oo aan haysanin halsano si loogu calaamadiyo badeecadeeda 'alaab saus oo kale ah'.
Inkasta oo ay jiraan sharciyo adag iyo ganaaxyo culus, haddana qaar ka mid ah hiliblayaasha xitaa waxay weli ka sameeyaan 'sauku' gaar ahaan hilibka maqaarka iyo dufanka ka baxsan dillaaca. Tayada degaanka 'sucuk' ayaa aad uga duwan mid aad u liita.
'Sucuk' at Cuntada
Mid ka mid ah meelaha ugu wanaagsan ee lagu jecel yahay 'sucuk' waxaa weheliya quraac dhaqameed qurux badan .
Shukumaatiyada 'sucuk' ayaa badanaa la dubay iyadoo aan saliideed ama saliideed lagu darin oo ay la socdaan lafaha Turkiga , rootiga cad cad, xayawaanka madow, malab, miro ilaaliya, iyo dhoobo shaaha madow.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-yoo-MUR'-tah), ama 'sukuk' iyo ukumo 'waa hab kale oo loo adeegsado sausaysigan basbaaska leh ee quraacda. Salukooyinka 'saukuk' ayaa lagu shiilay yar yar, oo ah hal-garaak oo caan ah oo loo yaqaan 'sahan' (sah-HAHN).
Marka 'sucuk' uu yahay mid dildillaac ah oo sii daayay dufanka ku filan, ukunta ayaa jabay dusha sare. Ukunka ukumaha badanaa waa ka baxaan si ay u oggolaadaan in la kariyo roodhida roodhida ee isku darka.
'Sucuk' On Grill
Goobta labaad ee 'sucuk' ayaa dhab ahaantii iftiimaya marka la kariyo shiilanka. Iskuday, shaabadeeyee, shiidi, oo ka samee kalluunka ka baxa. Si kastaba ha noqotee, waxaad go'aansataa inaad ku karsato dabka, natiijada ka baxsan adduunkan.
Badeecada 'saukuk' waxay u oggolaaneysaa dufanka in uu kaa tago adiga oo ku sii deynaya hilib dhadhan oo dufan leh oo aad u liita. Grilled 'sucuk' waxaa badanaa lagu xoqaa inta u dhaxaysa barmarka rootiga cad ama lagu duubo rootiga 'kibis'.
Grillers ayaa inta badan soo ururiya dabka iyadoo la isticmaalayo kabuubyo rooti ah si ay u qaataan xabbado badan oo ka mid ah 'sucuk' oo ka soo baxa dabka. Sababtan darteed, badanaa 'mangal' (mahn-GAHL)), ama dhinacyada barbecue badanaa waxay ku dhacaan cagta!
Isticmaalka Kale ee 'Sucuk'
'Sucuk' ayaa sidoo kale loo adeegsadaa saxarada aan rasmiga ahayn ee Turkiga, digirta badda iyo yaanyo lagu magacaabo 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Waxa kale oo aad ka heli doontaa sida buuxinta barkinada oo si khafiif ah loo jarjaray gudaha sanduuqyada la dubay, oo loo yaqaan 'tost'.
Xagee laga helaa 'Sucuk'
Haddii aadan ku nooleyn Turkiga, waxaa laga yaabaa inaad awood u hesho 'sucuk' oo ku yaala Bariga Dhexe iyo Goobta Giriigta. Waxa kale oo aad ka heli kartaa bogagga shabakadaha iibiya cuntooyinka Turkiga iyo maaddooyinka.