Cuntada Nadiifinta Sayniska

Cuntooyinka ugu fiican ee la dubay, oo ay ku jiraan keega fudud, joodariyada jilicsan, rootiyada quruxda badan leh, iyo boomaatada sare, waxay ku xiran tahay isku darka saxda ah ee burka, dareeraha, walxaha dheereeya, dufanka, sonkorta, iyo dhadhanka. Baro waxoogaa ku saabsan walxo kasta iyo hawsha ay u qabato badeecadda dhamaysay.

Ubax

Dufanku wuxuu bixiyaa dhismaha alaabta. Gluten, ama borotiinka, burka, waxay isku daraan si ay u sameeyaan shabakad khafiifisa goobooyinka hawada iyo naqshadaha.

Xiddigaha ku samee buro sida ay u kulmaan si ay ugu daraan una taageeraan dhismaha. Kaxwada, buskudka, iyo roodhida degdegga ah , waxaynu rabnaa qaabdhismeedka gluten ee yar, taas oo ka dhigaysa walxaha adag. Dufanka iyo sonkorta ayaa ka caawiya ka hortagga qaabka gluten. Badeecooyinka badankooda la dubay, bur-goosiga oo dhan ayaa ah doorasho fiican; waxay leedahay gluten ka yar burka la cuno.

Fat

Miisaannada dufanka leh ee maadadaha gluten maadi ah si aysan isu dhejin karin sida ugu fudud, ka qayb qaadashada damiirka wax soo-saarka. In keega badan, dufan ayaa sidoo kale ka qaybqaataan faafidda alaabta kama dambaysta ah. Marka sonkorta lagu daro dufan, meelo yaryar oo ah qaab hawo ah oo ka soo jeeda dhinacyada fiiqan ee kristantaalka ah ee dhexmara dufanka. Goobahaas waxay ka samaysan yihiin hadhuudh rasiidh ah oo badeecad ah. Qufacu sidoo kale waxay qaadataa dhadhanka waxayna ku dari karaan nuugid jilicsan.

Sonkor

Sonkorta waxay ku daraysaa macaan, iyo sidoo kale wax ku biirinta sheyga wax soo saarka. Sonkorta ayaa caleenta ku samaysa keegga iyadoo ka hortagaysa gluten ka sameysma. Sonkorta sidoo kale waxay haysaa qoyaan ee alaabta la dhammeeyey.

Cabbirrada sonkorta leh ee googoynta dufanka adag sida saliida ayaa ka caawiya dhismaha alaabta iyada oo la samaynayo godado yaryar oo ka buuxsamaya CO2 marka walxaha maqaarku ka falceliyo.

Ukunta

Ukuntu waa wakiil xajin ah oo sardiyeyaashu waxay ku daraan baruur loogu talagalay hindisada iyo nuurka iftiinka. Jardiinooyinka ayaa sidoo kale u shaqeeya sida emulsifier si siman oo xitaa texture ee alaabta la dhammeeyey.

Iyo borotiinku waxuu gacan ka geystaa dhismaha wanaagsan ee la dubay.

Liquid

Liquid waxay gacan ka geysataa sameynta dhadhanka sheyga oo dhan, waxay sameeyaan caleenta gluten, waxayna ka soo horjeesataa istaarijirta borotiinka ee qaabka xooggan laakiin nalka fudud. Liquids waxay sidoo kale u shaqaysaa sida tamarta ah inta lagu jiro dubista, u dhaqmida sidii wakiil ka xajistay iyo gacan ka geysata jilicsanaanta alaabta.

Salt

Saltku wuxuu xoojiyaa gluten wuxuuna ku darayaa dhadhan. Saliid waxay xoojisaa dhadhanka. Roodhida kalluunka, milixdu waxay ka caawisaa dhexdhexaadinta saamaynta khamiirka sidaa daraadeed kibisku si dhakhso ah uma soo bixin.

Wakiilada Leavening

Baking soda iyo nooca budada dubista CO2, taas oo lagu hayaa meelo baruur ah, gluten iyo istaarijin, taas oo ka dhigaysa kororka wax soo saarka. Roodhida soodhaha iyo budada dushooda lama beddeli karo; hubso in aad haysato sheyga wicitaanada jadwalka. Si wakiil ka badan leecening doonaa ka dhigi doonaa goobooyinka aad u weyn, ka dibna waxay isku daraan iyo qarxiyaan, taasoo keentay cake flat ama rooti. Wakiil yar yareeyaa wuxuu keenayaa alaab culus, oo leh soggy ama lakabyo qoyan.

Hubi cuntooyinkaan si aad u tijaabisid aqoontaada:

Cunnooyinka Cuntada ugu Fiican
Cunnooyinka Cake ee ugu Fiican Qoyska
Cunnooyinka Shukulaatada ugu Fiican
Dhamaan Dhalooyinka Cagaaran
Cunnooyinka Cuntada ugu Fiican
Cunnooyinka Casriiga ah ee ugu Fiican
Sidee loo sameeyaa xayawaanka loo yaqaan Pie Peak