Talyaanigu waxay ugu yeeraan ballaaran (4-inch diameter) farshaxan wareegsan oo ku shaqeeya maaddada walxaha sababta oo ah waxay si joogto ah u heystaan farshaxan-gacmeed carruur ah oo ku xiran afkooda. Sawir hal ilaa laba mayme ah, ama seddex illaa afar xiriiriye oo yar yar qofkiiba, sida koorso muhiim ah.
Waxa aad u Baahantahay
- Artichokes
- Cuntada aad buuxineysid (hoos fiiri)
Sida loo sameeyo
Dhaqdhaqaaqaaga dhaq si fiican u dhaq, ka saar caleemaha qallafsan ee adag ilaa aad ka gaarto caleemaha caleemaha khafiifka ah ee caleemaha, ka dibna ka gooyo astaamaha dabka (huufin), sidaa daraadeed artichoke ayaa istaagi doona.
Isticmaal mindi, jarjar xarfaha farshaxanka ee ku yaala sarre ee sarreeya talooyinka caleenta qorraxda badan (tani waxay ka fogtahay talooyinka cirifka ah ee caleemaha), ka dibna furaha, ka saarida caleemaha ugu hooseeya (kaliya caleemaha ugu hooseeya wadnaha) iyo xajin kasta oo laga yaabo inay jiri karto bartamaha wadnaha farshaxanka.
Ka dhig caleemaha saaran, laakiin tuur tuurta xayawaanka. Marka xigta, caleemaha soo haray ee farshaxanka ku yaraa farahaaga, oo waxaad dhigtaa farshaxankaaga cijiga ah iyo caleemaha loo qoondeeyay in lagu qooyey baaquli biyo ah oo casiir ah oo liin ah oo liin ku jira si ay uga ilaaliso madow.
Ku sii soco farshaxanka xiga; markaad dhameysid korka farshaxanka, qaado baalalka; Haddii aad eegto dusha miisaanka cusub, waxaad arki doontaa in wadnuhu uu fudud yahay, oo ku wareegsan yahay giraan cagaar ah oo madow. Iska ilaali qaybaha cagaaran ee cagaaran, kuwaas oo qadhaadh. Julienne gudaha madow oo afkoda ku dar kuna celi caleemaha iyo qalabka.
Bakhtiinnu way kala duwan yihiin marka la kariyo kariyo. Waa kuwan saddex nooc.
- Laba afar jir oo dhexdhexaad ah, qaado caleemaha iyo caleemaha gudaha, kuna dar laba wiqiyadood (50 g) pancetta, laba wiqiyadood (50 g) jiiska Fontina, quuto rubuc (100 g) hilibka lo'da, iyo farabadan Dhir qasacadaysan. Xilliga isku dhafka oo dhadhamiya cusbo iyo basbaas (sababtoo ah pancetta, cusbo badan maahan in loo baahdo), ka dibna ku duugaan ukunta garaacay.
- Qaado caleenta qarsoon ee caleenta ah, laba ka mid ah afuufyada, diiray iyo julienned, 2 wiqiyadood (50 g) prosciutto, 1/4 oo basal yar, dhaji cad oo ah cufankaaga, caleemaha yar yar iyo dhir, dhowr ah oo hore loo qooyay porcini qalajiyey, iyo caano ah (1/2 koob) oo ah kibis maalintii. Si tartiib ah u qoyso rootiga caanaha, isaga oo iska furaya, oo u qaybi sida ugu yar ee suurtogalka ah. Waxyaallaha maaddooyinka haray, iyaga oo si fiican ugu qasira rootiga, iyo xilliga ay kudheeraadaan dhadhanka cusbo iyo basbaas dhulka ah. Walxahaasi wuxuu ku filnaan doonaa lixda hal-abuurka.
- Walxo kale oo hilib ah . Si aad u isticmaashid lix farshaxan, samee caleemaha gudaha caleenta, 1/4 pound (100 g) dufan, 1 ounce (30 g) prosciutto, 1/4 oo basal yar yar, farabadan yar oo dhir ah, dhowr xoogaa horey loo qooyay porcini, qiyaastii nus koob oo ah rooti Talyaani ama Faransiis ah, shaaha ama labo jiiska Parmigiano, iyo milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Ku qoy rootiga caanaha, soo saar, oo u qallaji sida ugu macquulsan. Waxyaallaha maaddooyinka haray, iyaga oo si fiican ugu qasira rootiga, iyo walxaha farshaxanka.
Markaad kuxirto farshaxanka, waxaad ku faaftaa caleemaha sida ubaxa ubaxa oo si tartiib ah u cadaadiya walxaha u dhexeeya iyaga iyo sidoo kale gudaha meeraha dhexe.
Talyaani badanaa waxay karsiiyaan khamriga cufan ee qasacadaysan. Ku rid seddex koob oo saliid saytuun ah si aad u kululeyso kariyaha cadaadiska oo ku dar foorno, adigoo ka taxadara inay istaagaan. U ogoloow inay qaataan dhowr daqiiqadood, ka dibna ku dar dhererka biyo ama kareemka, ku rid daboolka kariyaha cadaadiska, oo kari ilaa cadaadis labaatan daqiiqo ah. Demi dabka oo fur furka badbaadada.
Marka ay nabdoon tahay, fur furaha cadaadiska oo sii wad sii karinta, iskaga beddel markasta in aysan joogsan oo gubin, illaa inta dareeraha ka baxsan uu ka baxo; u adeegso.
Haddii aad rabto inaad isticmaasho foornada Nederlandka ama dhejis culus, halkii ku shub koobka koobaad ee saliidda sayniska ah kuna kariyo kariyaha, ka dibna ku dar foorno, adigoo taxadara inay istaagaan. Ka dib markaad u ogolaato midabka dhowr daqiiqo, ku shub biyo ku filan ama maraq si aad u gaartid dhinacyadda farshaxanka iyo daboolka si adag u dabool, yaraynta kuleylka si tartiib tartiib ah.
U diyaari saacad badhkeed ama wax kale, ku dar biyo haddii loo baahdo si loo ilaaliyo farshaxanka laga bilaabo qalajinta iyo gubashada. Ka dibna dhaji dheriga oo kari ilaa iyo inta biyuhu ka baxaan, beddelaan farshaxanka marmarka qaarkood si ay uga ilaaliyaan xakamaynta iyo gubista; u adeegso.
Khamri Anigu waxaan arkayaa in farshaxanladani ay isku dhaceen wiyisha cas, oo sidaas darteed waxay door bidaan in ay cabbaan khamrada iyaga oo leh. Maadaama ay kuwan yihiin suxuuno waaweyn, waxaa laga yaabaa inaan tago Vernaccia di San Gimignano.