Haddii aad jeceshahay quraac fiican, markaa waa inaad tijaabisaa quraacda quraacda ee Turkiga . Quraac caadi ah oo turkiga ah, oo loogu yaqaan 'breakfast' (kah-VAHL'-tuh), wuxuu ka kooban yahay lowska caanaha ah ee turkiga sida feta iyo kashar, saytuun madow iyo cagaaran, rooti cad oo la dubay, miraha miro, malab, subag macaan iyo fara badan oo ah shaah madow oo la shiiday oo loo adeegsaday muraayadaha shaaha ee Turkiga. Khudbadda Turkiga ee lagu magacaabo 'sucuk' iyo ukumo lagu kariyay farsamoyaqaan , 'sahan' (sah-HAHN), ukunta iyo ukumaha Turkiga ee loo yaqaan 'menemen' ayaa sidoo kale caan ku ah.
Quraac adag
Quraacda Turkiga sidoo kale aad ayuu u kala duwan yahay gobolka. Goobaha quraacda qurxinta ee Turkiga ee waqooyiga gobolka Madiina waa isku-dhaf-beeleed lakabyo maxaliga ah oo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo hadhuudh aan caadi ahayn oo ku yaal 'sahan'. Qaybo cusub oo rooti cusub ah, ayaa loo isticmaalaa in la isku daro walxaha farahaaga.
Cuntadan waxaa loogu yeeraa 'kuymak' (kooy-MAK) oo ku yaal magaalada Trabzon, 'MIh'-lah-mah' oo ku yaalla gobollada woqooyi bari sida Erzurum iyo Bayburt iyo 'Mucaar' (MOOH'-lah-mah) Rize iyo Artvin. Giresun iyo Ordu waxaa loogu yeeraa 'rojäg' (YAH'-lahsh).
Wax kastoo la yiraahdo, tan kuleylka ah ee quraacda ah, quraacda quraacda ayaa ah midka ugu caansan dadka gudaha iyo caan ku ah dalka oo idil.
Mıhlama waa sirta
Haddaba, waa maxay xaqiiqda ay tahay 'jimcada' jinsiga iyo sidee loo diyaariyaa oo loo adeegaa? Fure u ah 'mhhlama' dhab ah waa jiis. Caanaha cusub sida Feta iyo luuqadaha kale ee cadaanka ah ee Turkiga ma sameyn doonaan.
Caanaha waayeelka ah, gaar ahaan beeraleyda maxalliga ah ee ka soo jeeda gobolka Badbaadada Badda sida Trabzon cheese ayaa ugu fiican. Chees-kashar tayo sare leh ayaa sidoo kale shaqeyn doona.
Caanahaas waxaa laga sameeyay caanaha aan la karinin. Marka caanaha ay u noqdaan jiis waa lagu ridaa weelasha oo lagu daboolaa biyo karkaraya iyo bidix illaa biyaha ay qaboobaan gebi ahaanba. Kalluunka ayaa markaa laga saaraa biyaha oo la jarjaray. Marmarka qaarkood cusbo ayaa lagu daraa, jiisana waa la qaboojiyey isticmaalka mustaqbalka.
Midda ugu muhiimsan ee ugu muhiimsan waa miro. 'Kuhma' dhab ah 'noocyo khaas ah oo loo yaqaan' mammme 'ayaa loo isticmaalaa in lagu dubo foornada inta aan la kaydin. Waxa kale oo aad ku walaaqi kartaa hilibka qoyan ee qoyan kulul intaadan isticmaalin.
Qalab kale waa in la isticmaalo subag caano ah oo aan la karinin, ama kiriim la duubay oo loo yaqaan 'kaymak' (kai-MAK) meel subagga joogta ah.
Markaad cunto karisid, waa inaad dulqaadataa. Iska ilaali farmaajada iyo farmaajada iyo u daa si tartiib ah ilaa ay jilaalka noqdaan dhogor iyo dhirtu isku mar. Weligaa ha u diyaargaroobin 'mihlama' rush. Oo maskaxda ku hay in saxanka this ugu fiican u adeegay kulul iyo cusub. Dhaqanka 'mahlama' ma shaqeeyo.
Waxa aad u Baahantahay
- 6 Tbsp. subag aan lahayn
- 6 Tbsp. cuntada hadhuudhka ah
- 1 koob oo biyo ah
- 10 oz. (300 garaam) farmaajada Trabzon, jiiska jiiska Turkiga ama farmaajo Kashar
Sida loo sameeyo
- Marka laga eego 'digan' ama digsi naxaas ah, barafku dhammaantiis buu dhalaalaa. Sii wad inaad u ogolaato subagga inuu xajiyo daqiiqado dhowr ah iyada oo aaney u gubin.
- Ku dar buundada iyo ka shaqee subagga oo dhan iyada oo loo marayo qaaddo alwaax weyn.
- Iska ilaali digaagga si tartiib ah kuleylka dhowr daqiiqo illaa ay ka beddesho midab si madow dahabi ah oo qoto dheer.
- Marka saliidda laga bilaabo subagga ayaa bilaabmaysa inay kala soocaan, ku dar biyo iyo u qaado karkar.
- Marka biyaha boogo, si tartiib ah ku dar jiiska.
- Iska ilaali walxaha si fiican mar walba si aad ugu oggolaato farmaajada inay dhalo iyo isku darka si ay u noqdaan kuwo siman wakhti kasta.
- Markaad walaaqdo, jiiska dhalaalay ayaa isku dari doona galleyda.
- Ha u kicin alaab aad u yar, kareyso marmarka qaarkood ilaa aad aragto subaggu muuqaalka sare.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Total Fat | 39 g |
| Fatuurad la ruxay | 24 g |
| Fat | 11 g |
| Kolestarool | 112 mg |
| Sodium | 404 mg |
| Carbohydrateska | 11 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 18 g |