Kolbasz (KOOL-bahss) waa ereyga jarmalka guud ee sausage. Noocyada ayaa ah daweyn sida gobolka kasta ee Hangari uu leeyahay u gaar ah qaadashada sausages caadiga ah.
Waa la kariyaa ama la kariyaa, la qalajiyaa ama la cabbaa, iyo noocyo kuleyl ah, dhexdhexaad ah ama hareeraysan. Hilibka Hungarianka waxaa loo cunaa sida rooti loo yaqaan 'rooted' ama rootiga cuntada lagu cuno ama loo isticmaalo dhadhanka dhadhanka, maraqa, looska, saladhyada iyo saxamada kale.
Sidee loo sameeyey
Inta badan hilibka doofaarka waxaa lagu sameeyaa hilibka doofaarka, hilib lo'aad, hilibka doofaarka, hilibka lo'da, hilibka doofaarka, madow, basbaaska madow, maraqoram, basbaaska cayriin, sonkorta, cusbada, .
Suuqyada loogu talagalay in la cuno cusbo cusub (aan la cayimin ama aan la cayimin) mararka qaarkood waxaa ka mid ah beerka, boqoshaada, rootiga, bariiska, ukunta, kareemka ama caanaha. Isku daridda walxaha sausiga ah ayaa markaa ka dib lagu ridaa khatarta dabiiciga ah - mindhicirrada yaryar ee doofaarka - xargaha wareegsan ama qaybta dhererka 12-inch.
Maalmihii ka horeeyay qaboojiyaha, sausage-samaynta waxaa lagu sameeyey cimilada qabow ee xilliga doofaarka iyo hilibka hilibka ayaa u galay isku dhafka. Waxyaallaha suufka ah ee la kariyay ayaa loo oggolaaday in habeenkii la daaweeyo hawo furan kahor intaan la isticmaalin cusub ama la cabbin.
Noocyada Soodhadhka Cusbada Leh iyo Lakabka
- Gyulai Kolbasz: Hilibkan alwaax-qiiqa qiiqa ayaa lagu magacaabaa magaalada Hungarian-ka ee Gyula waxaana laga sameeyay hilibka doofaarka, szalonna (dufanka hilibka doofaarka ee Hungarian), toon, basbaaska, caraway, iyo bambaani casaan ah oo Hungarian ah. Waa la cuni karaa kali ahaan, kibis ama lagu daro suxuunta kale sida lesco ama rakott burgonya .
- Csabai Kolbasz: Khudbadan basal leh oo leh paprika badan ayaa laga sameeyey magaalada Bekescsaba. Waxay u egtahay qashinka gyulai laakiin isbiirsaday iyo bambo badan.
- Csemege Kolbasz: Tani waa hilib khafiif ah oo la kariyay oo laga sameeyey hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka.
- Hazi Kolbasz: Tani macnaheedu waa macmacaan cusub, lakala duugoobi karo oo wuu ku kala duwanaan karaa gobolka. Caadi ahaan, waxaa lagu sameeyaa garabka doofaarka , toonta, milixda, basbaaska, bambaaniga macaan iyo biyo. Dadka qaarkood waxay ku daraan toon iyo liin si ay isku daraan. Fiiri sida habka loo sameeyo hazi kolbas .
- Cserkesz Kolbasz: Tani waa hilib la sigaariyey oo laga sameeyay hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka.
Noocyada Dhibaatada Khafiifsan ee Lakabsan
- Debreceni Kolbasz (ama Debrecener): Hilibka doofaarkan, oo aad u culus oo leh paprika, toon, basbaaska, iyo marjoram, waa mid guduudan-casaan oo midab leh oo lagu magacaabo magaalada Hungary ee Debrecen. Caadi ahaan waa wax aan la shiiqin ama si khafiif ah u cabbin oo la dubay, la dubay ama la shiilay waxaana loo isticmaalaa suufka sida lecso .
- Lecsokolbasz: Hilibkan basbaaska ah waxaa loo sameeyey si gaar ah loogu talagalay.
Noocyada Dufanka la karkariyey
- Majas Hurka - Beerka Beerta: Cuntada ugu weyn waa beerka iyo bariiska oo cusbo, basbaas, iyo dhir udgoon.
- Dareeraha Hurka - Dhiigga Dhiigga: Dhiiga, Bariiska ama rootiga, dhirta oo ay ku jiraan marjoram, basbaaska, iyo cusbadu waxay galaan bolse.
Noocyada Kale ee Sausages Cooked
- Virsli: Tani waxay aad ugu egtahay eyga kulul ee America marka laga reebo mid ka sii dheer oo qafiif ah. Waxaa la kariyaa oo la cunaa rooti iyo iniin khardal ah.
- Párizsi: Sidoo kale loo yaqaan paris ama sausage Paris, tani waa mid ka sii weyn oo ka sii dareysa, oo ka sii daraysa. Waa wax aad u wanaagsan sida bologna.
Hilibka Deli
Salami ugu caansan Hungary waa téliszalámi, oo sidoo kale loo yaqaanno salami xilliga qaboobaha. Waxaa laga sameeyey doofaarka Mangalitsa iyo dhirta oo ay ka mid yihiin basbaaska cad, allspice, iyo kuwa kale. Salami xilliga qaboobaha waxaa lagu daaweeyaa hawo qabow oo si tartiib ah u cabbaa sigaarka.
Kaadida oo ku sameysma dusha sare ee caarada (oo loo yaqaan 'caffle'), waa calaamad hubaal ah inaad cunaysid salami hangari oo asal ah.