Draadjesvlees (Cuntada dhaqdhaqaaqa ah ee Dutch-Braised Leef)

Buuggan qadiimka ah ee hilibka lo'da ee Holland iyo fuudka basasha ayaa si tartiib ah u dhalaalaya subag, roodhida iyo dhirbaaxada illaa hilibka dhabta ah ay u dhacaan jajabyo , run ahaantii, draadjesvlees macnaheedu waa "marxalad hilib". Waxay dhadhaneysaa wax badan oo ka fiican sida uu u dhawaaqayo, waana nooca cuntada jiilaalka ee aad diyaarinayso dhammaadka toddobaadka: hilibka dheriga ayaa qaadan kara saacado, laakiin maahan inaad wax badan sameyso, taas oo kaa dhigaysa mid bilaash ah dhar-dhaqidda ama dhererka guriga. Cunto noocan oo kale ah ee qoysaska jiilaalka ayaa si fiican ugu fariistay sida ay u socdaan sida baradhada shiidan, digirta cagaaran, kaabajka cas , maraqa tufaaxa ama baradho la kariyey ee ku jira subag yar iyo dhir jar jartey.

Waxa aad u Baahantahay

• 2 lb. 1 kg. hilibka lo'da (for stewing)
• 3.5 tbsp./50 g. subagga
• Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
• 3 basasha waaweyn (jar jartey jarjar)
• 3 1/4 koob oo / 750 ml. saamiga (lo'da ama digaag)
• 1 qoriinka qori
• 1 tsp. miro qoryaha
• 3 Baay oo caleemo
• 4 xabo
• 2 tbsp. oo khal

Sida loo sameeyo

1. Ka ilaali hilibka hilibka waraaqaha jikada nadiif ah iyo jarjar maro dhexdhexaad ah. Iska ilaali subagga foornada waaweyn ee Dutch-ka iyo brown hilibka. Xilliga milixda & basbaaska. Ku dar basasha la jarjarey oo u oggolow in caramelize.
2. Ku shub saar saamiga foornada Dutchka. Hadda ku dar dhir udgoon iyo geed isbonji u kari. Marka fuudku u yimaado karkariyo, hoos u dhig heerkulka si aad u daboosho foornada Nederlandka leh daboolka oo u oggolow inaad kari karto ugu yaraan 3 ilaa 4 saacadood. Iska hubi markasta oo ku dar biyo badan haddii loo baahdo. Haddii qashirku aad u yar yahay markaad diyaar u tahay inaad u adeegto, ka saar hilibka oo yaree dareeraha kuleyl dhexdhexaad ah, beddelidda hilibka dhammaadka si aad u diiriso.

1. Saxanka ayaa diyaar u ah marka hilibka uu bilaabo inuu kala qaybiyo maadado iyo dareeraha ayaa hoos u dhuftay dhagax weyn. Ka saar caleemaha, maqaarka qoriga, iyo wax kasta oo toon ah iyo miro dhoobo oo aad ka heli karto. Ku darso barandho la kariyey, kaabajka casaanka ah iyo tufaaxa ama suugo jilicsan iyo suugo tufaax ah.

Talooyin:

• Sidii ugu badnayd, draadjesvlees dhadhanka xitaa way ka fiican tahay maalinta xigta, taas oo ka dhigaysa cunto qurux badan oo ka horeysa qoyska.