Barashada Feejignaanta Inta u dhaxeysa Labadan Qufac
Omelets iyo frittatas waa cuntooyinka caadiga ah ee ukunta ee loo yaqaano fududeyntooda karinta iyo isbarbardhigga. Waxay cunaan maaha oo kaliya quraacda, laakiin sidoo kale waa saxan weyn oo casho ah. Labadaba waxaa laga sameeyaa ukumo (iyo sidoo kale waxyaabaha kale ee la midka ah), laakiin waxay si cad u yihiin cuntooyin kala duwan. Haddaba waa maxay farqiga u dhexeeya omelet iyo frittata?
Omelet
Quruxda omelet waa in ay noqon kartaa sida fudud sida ukunta iyo caano ama sida faahfaahin sida isbinaajka, yaanyo, iyo jiiska feta; waxaad ku dari kartaa walxo kasta oo aad jeceshahay oo aad cunto ku haysato miiska miisaanka daqiiqadaha.
Qodobbada aasaasiga ah waxay ku baaqeysaa in lagu kariyo isku-dar ah isku darka ukumaha, xawaashka, iyo caanaha (haddii aad dooratid) subagga digsi qabow. Furaha halkan waa in aadan walaaqin ukumaha marka ay ku jiraan digsiga - waxaad u ogolaataa inay fadhiistaan oo ay karsadaan ilaa ay adag tahay. Haddii aad dooratid, waxaad ku rusheyn kartaa dusha sare - ka soo jiis ilaa cagaar ilaa cagaarka si aad u karisid hilibka - ka dibna ku duub labada nus ama saddexaad. Waxa aad ku dhammaaneyso waa wax yar oo beedka ukunta lagu duuduubay oo ku duuban qaboojin macquul ah.
Frittata
Waxaan samayn karnaa frittata oo la mid ah maaddooyinka isku midka ah sida omelet, laakiin halkan caanaha - ama ka sii fiican doorashooyinka - waa mid muhiim ah. Tani waa sababta oo ah frittata waa aasaas ahaan xayiraad ka buuxsan khudaarta cagaaran, geedaha, jiiska, hilibka iyo bakeeriyada aad dooranaysid, ka dibna waxaa lagu kariyaa digsi qabow. Halka caanaha omelet ee kaliya ay ku rusheeyeen dusha sare ee ukunta, darajooyinka frittata waxay u baahan yihiin in lagu qaso ukunta iyo kareemka kahor inta aan la karin.
Frittata waxaa lagu karin karaa foornada ama mashiinka loo yaqaan "stovetop", laakiin aan loo eegin qaabka loo isticmaalo waxaa badanaa la geeyaa broiler dhamaadka wakhtiga karinta. (Beddelka ayaa ah in la jebiyo frittata ee lakabka qaboojiyaha taas oo noqon karta mid aad u xaddidan.) Tani waa si loo gaaro saxeexa frittata ee ugu weyn ee qolof ah.
Sidaa darteed, waxaa muhiim ah in la isticmaalo digsi oo ah stovetop iyo foornada oo ammaan ah.
Kala duwanaanta
Dareenka ugu adag, farqiga u dhexeeya omelet iyo frittata waxay hoos u dhigtaa xaalad ah oo lagu daro ukunta la kariyey ee ku wareegsan buuxinta buuxinta qasitaanka buuxinta ukunta cayriin. Laakiin waxaa jira waxyaabo kale oo kala duwan.
- Si aad u sameysid caleemo, ukumaha ayaa la riixay ilaa inta la karinayo kahor inta aan la karinin; marka la samaynayo frittata, isku dar ah ukunta waxaa si xoogan u xajistay si loo caawiyo abuurista joogtada ah sida joogtada ah.
- Labada dhinac ee frittata waa la kariyaa halka ayadoo hoosta hoose ee omelet ay taabato digsiga.
- Frittata ayaa si tartiib ah loo kariyay kuleylka hooseeya halka qashinka lagu kariyo si dhakhso ah loo kariyo kuleyl ka sareeya.
- Halka cirridka waxaa si toos ah loo siiyaa makiinada karinta, frittatas waxaa badanaa la siiyaa heerkulka qolka, iyaga oo ka dhigaya kuwo ku qumman si ay u sii wadaan faanaal ama kooxo waaweyn.
Asal ahaan asalkoodu waa kala duwan yahay. Cannabada ayaa si cad u ah Faransiis waxayna leedahay taariikh dheer oo la xiriirta illaa iyo horraantii qarnigii 14aad. Waxaa jira halyeey ah in markii cuno cunnoole loogu talagalay markii ugu horeysay ee ay samaysay hudheellada magaalada, Napoleon Bonaparte wuxuu amar ku bixiyay dadka magaalada si loogu soo ururiyo ukumaha oo dhan una noqdo omelet weyn si uu ciidanku ugu raaxeysto.
Frittata waa waxa dadka qaar ku magacaabaan "omelet talyaani," inkastoo erayga "frittata" uu ka yimaado erayga "friggere" oo qiyaastii macnaheedu yahay in la shiilay. Tani waxay ku salaysan tahay saxarada ukunta ee caanaha, waxaana laga yaabaa inay saameyn ku yeelato tortilla caanaha ah (baradho adag oo leh saldhigga ukunta). Waxay u muuqataa, si kastaba ha ahaatee, in aysan ahayn saxan waxaad ka heli doontaa cuntooyinka Talyaaniga, laakiin cuntooyinka ugu dambeeya ee cunto karis guriga ayaa isku dhafan iyadoo la isticmaalayo maaddooyinka kale ee ka baxsan.