Bigos (BEE-gohss) waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah suxuunta qaranka ee Poland. Waa dhar-dabeecad hilib ah oo dherer ah oo dhaadheer leh oo soo noqda qarniyo badan.
Waxaa dhaqan ahaan loo adeegsaday bilowga xilliga ugaadhsiga, laga bilaabo dayrta ilaa Shrove Talaadada , ama ilaa inta qoysku ka soo baxo foosto looxiray . Maanta, waxay ku raaxeysaneysaa sanadka oo dhan.
Wax kasta oo isku dhafan, ciyaaraha hilibka lo'da, hilibka doofaarka, digaaga iyo qudaarta. Bigos sidoo kale waa hab fiican oo loo isticmaalo hilibka la kariyey ee la kariyey, iyo qadarinta qaansiirka qoyska ee qoyaanka .
Eeg waxa Fr. Rocky waa in la yidhaahdo oo ku saabsan bigos, hoos, ka dib markii tilmaamaha in la karinayo this.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 1/2 koob oo hilib doofaar (la jarjarey)
- 1 1/2 rodol oo doofaarka aan lahayn (doone)
- 6 xabo oo toon ah (daadi)
- 5 basasha (afaraad)
- 1 lakab pounds (nadiifin iyo quartered)
- 4 xabo bouillon ah ee 1 koob oo biyo kulul
- 4 koob oo yaanyo qasacadaysan (googooyaa, cabitaan leh)
- 3 qaado oo sonkor ah (sonkorta ka fogee haddii aad isticmaashid tufaaxa meel tufaax ah)
- 4 qaxwada
- 5 koob oo dabiici ah oo tayo fiican leh (sida Frank ama guri-guri, la dhaqay oo la miiray)
- 5 tufaax (diiray, ciriiri iyo jeexan ama OR 2 1/2 koob oo tufaax ah)
- 2 koob oo ah ham (la jarjaray)
- 2/2 koob oo sigaar cabbay hilibka Polish (la jarjaray)
- 1/2 illaa 1 rodol hilibka lo'da ka baxsan ama dufan
- 1/2 ilaa 1 rodol naasaha digaaga ah (dameer)
- Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
- Ikhtiyaari: Rooti adag oo qoyan
- Ikhtiyaari: baradho la karkariyey
- Daawashada qurxinta: Cagaarka dhuxusha
Sida loo sameeyo
- Waxaad ku darsataa hilibka doofaarka ee foornada Nederlandka ah si ay u bixiyaan dufanka, ka dibna kudabaabi kartaa hilibka doofaarka, toonta, basasha, iyo boqoshaada. Sauté ilaa hilibka la dubay - ilaa 5 daqiiqo. (Haddii aad isticmaasho mashiinka qafiifka ah, ku dar dhamaan walxaha cuntada kaddibna aad isku karsatid saacado badan oo sarreeya, ama ugu hooseeyso ugu yaraan 6 ilaa 8 saacadood.)
- Ku dar burooyinka bouillon hilibka lo'da iyo biyo kulul, yaanyada leh casiirkooda, sonkorta (ka fog sonkorta haddii ay isticmaalaan tufaaxa meel tufaax ah), caleemaha, salfilaha, tufaaxa ama tufaaxa ama tufaaxa, oo isku karsaaraya. Iska yaree kulaylka oo kari, dabool, ilaa 2 saacadood. Walaaq hilib, sausage, hilibka lo'da ka baxa ama digaaga iyo digaaga, daboolo kuna kariyo kuleyl dhexdhexaad ah ilaa 30 daqiiqo dheeraad ah. Iska ilaali xilliyada.
- Marka diyaar u ahaato inay adeegto, ka saar caleemaha iyo dhadhanka dhadhanka. Maydhin bowls oo u adeega barandho la kariyey, baaqul ah labeen dhanaan, iyo qaro weyn oo roodhida ah. U adeegso dadka kulul.
- Dib-u-soo-celin-celinta oo keliya ayaa hagaajiya dhadhanka! (Bigos wuxuu si fiican u qaboojiyaa mashiinka qafiifka ah.)
Maxay Fr. Rocky wuxuu ku leeyahay Bigos
Cunto-qabtadani waa mid ka mid ah Rev. Walter Rakoczy, oo wadaad ah St. Mary The Church Conception Church, iyo Kaniisadda Sacred Heart ee Michigan City, Naamka Rakoczy ee naanaysiga wuxuu noqonayaa Fr. Rocky.
Cuntadani waxay ku filaysaa dad badan, nasiib wacan, xafladaha laydhka ama waqti kasta oo dadka jecel inay wax cunaan. Haddii aad ku samayso mashiinka qafiifka ah, waa in uu leeyahay awood 8 karoon.
Fr. Wally wuxuu yidhi, "Maaha kuwa aan tufaaxa! Tani waxay ku haboontahay hilibka iyo sausages, oo leh macaan ee tufaaxa in ka badan isku dheelitirnaanta sharoobada ee sauerkraut - laakiin waa midab leh oo dhadhan leh oo run ahaantii aan la ilaawi karin. Caadiyan waxay ka shaqeyn jirtay Poland sida saxda ah ee sanadka Cusub, waxay ahayd markii ugu horeysay oo ay cunaan Polish aristocracy (iyaga oo ah kuwa kaliya ee loo ogol yahay in ay ugaarsiiyaan cayaartooda ... iyo kuwa kaliya ee awoodi kara hilib badan). "