"Gdzie jest barszcz i kwasna kapusta, tam chata tlusta."
Maahmaahyadii Polishka oo macneheedu yahay "Halkii maraq iyo maraqa dabacsan, waxaa jira fara badan."
Dunida waxay ku ordayaa Awoodda Kaabashka
Oo aynaan macnaheedu ahayn soo-saarka cuntada ee kaabashka! Khudraddaas oo dhami waxay u muuqataa waxyaabo badan oo dunida oo dhan ah-cusub oo la karkariyey marka ay noqoto qoraayad.
Taariikhda Sauerkraut
Erayga sauerkraut waa Jarmal loogu talagalay "kaabash dhanaan" laakiin lama hubin Jarmalka, inkasta oo ay si wayn u jecel yihiin halkaas.
Waxaa la aaminsanyahay in shaqaalaha ay dhistaan Daararka Great Wall ee Shiinaha in ka badan 2,000 oo sano ka hor waxay bilaabeen inay kaabajaan khamriga shiilan ee bariiska si ay u ilaaliyaan si ay u helaan ilo cunto inta lagu jiro xilliga nasashada. Kadibna, nin da 'yara ah Ghenghis Khan iyo guuto qurux badan oo la yiraahdo marauders wuxuu u keenay Europe 1,000 sano ka dib.
Qarnigii 16aad, dadyowga Jarmalka waxay bilaabeen inay kaabajiyaan kiniinka qallalan ee cusbo si ay u soo saaraan biyaha ka soo baxa khudradda iyo u oggolaadaan isku dhafka inuu gogol dhigo, sonkorta ku jirta kaabajka ah ee lactic acid kaas oo u adeegay sidii ilaaliye. Hawlgalku waa isku mid maanta. Marka sauerkraut la xiriirta maqnaanshaha maraakiibta Holland, Kabtan James Cook, Faransiiska iyo dadka kale ee reer Yurub waxay ku boodeen xayawaanka dhuxusha.
Dadka degaanka hore ee Jarmalka iyo Nederland waxay soo bandhigeen cuntooyinkooda ku yaala Maraykanka iyo waliba dhaqdhaqaaqa Cuntada iyo cunista hilibka doofaarka iyo cunnada loo yaqaan 'sauerkraut' ee sannadka soo socda.
Xidhiidhka Badeecada ee Bariga Yurub
Maxaa ku jira magac? Sauerkraut magaciisa oo dhan wuu dhadhamin doonaa sida weyn. Waa kuwan sida ay yurubta bari yiraahdeen:
- Bulgarian- kiselo zele
- Croatian-Serbian- Kiseli kupus
- Czech- kysané zelí
- Latvian- skābi kāposti
- Lithuanian- waainti kopūstai
- Polish- tozona kapusta
- Romanian- varza murata
- Ruush-kvashenaya kapusta
- Slovak- kyslá kapusta
- Slovenian- Kislo zelje
- Ukraine, Hungarian- savanyú káposzta
Maalmihii hore, badanaa bishii Nofembar, qoysaska Bariga Yurub ayaa loo diyaariyey jiilaalka iyaga oo dhajiyay dhowr foosto oo ah dhir laga sameeyey. Iyada oo ku xiran xajmiga qoyska iyo cabbirka kaabajka, qabiilku wuxuu ku faafi karaa ilaa 300 oo madax ah oo kaabash ah foosto alwaax ah. Mararka qaarkood, oo ay weheliso milixda, dhirta sida abuurka caraway, khamriga ama khudaarta kale ayaa lagu daray.
Dhammaadkii 1800maadkii, kaabajka ayaa la jarjaray ka hor inta aan la gelin meelo cayilan. Haddii qoysku awoodi kari waayay qalabkii burburay, gawaaridu waxay gashay albaab ilaa albaab ah waxayna qabatay adeeggan lacag. Aniga oo 5-foot ah oo ayeeydiis aheyd oo ay gacanta kudhigtay oo ay gacanta ku qabatay gacanta mid xoogan, oo baratay gabadheyda, hooyadey, si ay u sameyso, sidaan u soo maray farsamada iiga. Si kastaba ha ahaatee, waxaan qirayaa inaan u adeegsanayo processor-ka hadda, si kastaba ha ahaatee.
Ka dib markii uu kaabajka u kiciyay qoyskiisa, waxa lagu keydiyay meel qabow ah oo guriga hooyaduna waxay soo jiidaneysaa sida ugu badan ee ay uga baahan tahay qashinka ama foostada iyo u diyaargarawga ugu horreyn leh doofaarka haddii la heli karo ama cadaan ah marka waqtigu iyo lacag la'aan.
Cunto-qabatada Sauerkraut
- Isku-duub digaha cagaarka iyo macmacaanka
- Qodobada Sauerkraut Balls Recipe
- Serbian Sarma Recipe
- Pierogi iyo Nalesniki Sauerkraut
- Noodle iyo Recipe Kraut
- Rec Huni's Hunter's
- Digriiga qiiqa iyo qamriga Sauerkraut
- Qodobka Smigus-Dyngus Casserole
- Cunto dheeli tiran oo dheeri ah
Shirkadda Fremont Sauerkraut
Sannadkii 1905, Allen Slessman wuxuu soo saaray dhawr shirkadood oo yar yar oo loo yaqaan 'Great Lakes sauerkraut' si ay u sameeyaan shirkadda Fremont oo wali ku taala Fremont, Ohio, waxaana maamula wiilkiisa, Richard Smith, iyo gabadha yar, Chris Smith iyo Katie Smith. Shirkadda ayaa hoos imanaysa Frank, SnowFloss iyo Deutsche Kuche.
Shirkadda ayaa 25,000 ton oo cusub ka soo qaadatay 12 beeralay oo maxalli ah laga bilaabo Julaay ilaa Nofembar, oo loo yaqaano xilliga sauerkraut. Mid ka mid ah madaxa kaabajka ayaa miisaamaya ilaa 20 rodol. Qaabka Fremont 400-600 ton oo ah kaabajka maalintii oo soo saara 150,000 (14-wiqiyadood) maalin kasta, maaha in la sheego boorsada, qoryaha waaweyn iyo dahaadhka waaweyn ee fuusha.
Hannaanku wuxuu la mid yahay kan caanaha guriga, oo kaliya miisaanka gaaban. Kaabashka shredded waa la cusbeyn, waxaana loo ogol yahay inuu halsano 4 ilaa 6 wiig, inkastoo kaabashka dhabta ah lagu hayn karo illaa hal sano kahor inta aan la furin.
Marka dhaartu ay u aragto cayayaanka diyaar u ah inay diyaar noqoto, waxaa loo diraa qolka qashinka oo lagu rido gasacadaha, qashinka iyo qashinka lagu shaqeynayo 180 darajo, qaboojiyay oo la calaamadeeyey oo lagu calaamadeeyey shixnad.
Baakadaha balaastigga ah ee laba-rodon ee kraut ayaan lagu baari karin qashinka si ay u haystaan walxaha ilaaliya oo waa in la qaboojiyo. Shimbirahaas waxaa ku jira maaddo naxdin leh oo ka badan shimbir qasacadaysan.
Shirkadda Fremont waxay soo saartey baakidh shidaal ah oo loogu talagalay eeyaha kulul iyo codsiyada kale ee 2001 iyo waa shirkad Maraykan ah oo sidan oo kale ah.
Sauerkraut Waa ka Fiican Baakadda Digaag
Ka sokow dhadhanka wanaagsan ee dhadhanka, cunto cunidda cagaarshowgu wuxuu leeyahay nacfiyada caafimaadka. Sauerkraut waxaa ku jira fitamiino iyo macaadin, waa xoojiye difaaca, balansiyada bakteeriyada ku jirta mareenka mindhicirkaaga, waxay noqon kartaa dagaal yahanka hargabka, iyo dhismooyinkeeda antioxidant waxaa loo maleynayaa inay la dagaalamaan kansarka.
Super Star Food
Marka Heidi Klum, Jarmalka Jarmalka, iyo martigaliyaha "Project Runway," waxaa la waydiiyay waxa ay u keentay guusha, ayay tiri "maraq canjeer". Waxay sheegtay in cunto karinta ayeeyo ay haysato iyada oo xajisteeda iyo jarjarinteeda. Ma ahan kali. Jasiiradda Ruushka Anna Azarova ayaa sidoo kale soo xigtay cunto karreerka oo ah raashin la jecel yahay.