Cunto-buunshaha caan ah ee loo yaqaan 'Croatian goulash recipe' ama gulaš wuxuu ka soo jeeda Julia Jaksic, oo ah hudheelka New York City ee ka soo jeeda beertiisa-American. Akhri wax dheeraad ah oo ku saabsan Jaksic, hoose, ka dib tilmaamaha ku saabsan qandadan.
Waxay jeceshahay in ay u adeegto fuudka sariirta santuuqa ama palenta ee Croatian ( Romanian mamaliga waxay noqon laheyd mid weyn), laakiin baradho la shiiday ama ukun la shiiday ayaa sidoo kale shaqeeya sidoo kale. Isbarbardhig qaamuuskani leh Vivian Veal Stew iyo Polenta Recipe.
Qodobadan macmacaanka ah ee loo yaqaan "Tufahije" ee ka soo jeeda Jaxic waxay noqon doontaa mid dhameystiran oo ku saabsan cuntadaan.
Waxa aad u Baahantahay
- 5 rodol oo dabin ah oo ka soo baxa dabka, oo la dhajiyey ilaa 1-inch
- 2 basasha cad oo la jarjaray
- 4 xabo oo toon ah oo la jarjaray
- 1/4 koob saliid saytuun ah
- 1 Baix weyn oo caleen
- 4 koob oo ah digaag ama biyo
- 4 qaado miro macaan oo macaan
- Saliid dhadhan
- 3 qaado oo ah khudaarta
- 1/4 koob oo karootada la jarjaray oo la jarjaray (karabax)
- 1/4 koob oo boqoshaada jarjaran (optional)
- 1/2 qaado shaashadda madow
- 1/4 qaado shaandho cayriin
Sida loo sameeyo
- Ku rid xabadaha gumeysiga ku jira weel aan walax lahayn oo ay ku rido basasha, toonta, saliidda saytuunka, iyo caleenta, ku dabool balaastigga iyo marinate habeenkii.
- Ka saar caleenta iyo hilibka maqaarka kuleylka dhexdhexaad ah ee kubadaha iyadoo la isticmaalayo dheri dhuxul badan ama dufan weyn. Waa inay jirtaa shidaal ku filan marinimada sidaas darteed hilibku ma dhegi karo.
- Ku soo celi dhammaan hilibka la jeexay iyo casiir kasta oo la miirey dheriga, kuna dar sheyga ama biyaha. Karkarin, yareyso kuleylka, karkarana ku dabool, qiyaastii 3 saacadood, walaaq badan, ku darso suntan ama biyo, haddii loo baahdo.
- Ku dar bacda iyo milixda. Sii wad inaad ku karsatid saacad kale ama illaa hilibka jilicsan oo kala gooyo. Ku dar dhirta, karootada iyo boqoshaada, haddii la isticmaalo, iyo basbaaska madow iyo cayayaan.
- Sii karinta ilaa hilibka iyo khudaarta aad ujirto. Ku darso muraayad, baradho la shiiday ama noodles.
Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan ku xigeenka Julia Jaksic
Jaksic wuxuu ku kordhay ka shaqeynta aabaheed ee Milwaukee ee makhaayadda qashin qubka, dharka gogosha iyo barashada farshaxanka ka hor inta uusan tagin dugsi culus.
Chef Jaksic waa nooc xiiso leh. Waxay ku dhashay magaalada Milwaukee ee Mico Jaxic, oo markii hore ka timid magaalada Karlovac ee dalka Croatia, iyo Debra Widmer Jaksic, oo ahaa nin reer Croatia ah.
Aabaheed wuxuu keeney qoryaha iyo qaniinyada sida loo yaqaan "Spencer-roasting" sida ay u shaqeynayaan Dowladaha, waxaanay furay Domines ganacsigii deerajiyadeed iyo ganacsigana ku shaqeeya oo ku takhasusay doofaarka iyo lafaha, kaas oo wali iska leh oo shaqeeya.
Shaqadeeda koowaad ee aabaheed u shaqeyn jirtay waxay ahayd inay ku duubto hilibka deerariga ah ee geedka gumeysiga. Markay da'da 12 jir ahayd, waxay ahayd doofaarro doofaarro 'dhogor biri ah oo looxaan udub ah doofaarka, iyo samaynta sausaha oo dhan, oo ay ku jiraan sausage dhiig.
Waxa kale oo ay ka caawisay sausageska sigaarka iyo hilibka doofaarka ( pecinica ), iyo caloosha hilibka doofaarka oo la mid ah lardiga Talyaaniga ( cirridka caanaha leh ee dufanka doofaarka).
Kadib markii uu ka soo qalin jabiyay Kuliyadda Cordon Bleu Culinary ee Chicago sannadkii 1999-kii, waxay bilawday xirfadeeda xirfadeed ee xirfadaha makhaayadaha diyaarka ee dalka oo idil.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 614 |
| Total Fat | 14 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 6 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Carbohydrateska | 113 g |
| Fiber diirran | 16 g |
| Protein | 16 g |