Baro Waxyaabaha Ku Saabsan Cuntada Buuggan
Dad badan oo ka mid ah foorno ayaa la xidhiidhaa Giriigga, si sax ahna waxaa loo sameeyaa Giriiga muddo kumanaan sano ah. Waxaa xitaa laga fekeray in feta lagu sharaxay Homer's Odyssey. Feta waxaa loo diiwaangeliyey sidii loo aqoonsaday shey la ilaaliyey oo soo saartay Origin (PDO), sidaas darteed sida uu dhigayo sharciga Midowga Yurub, feta kaliya ee saxda ah waa in laga sameeyo Greece.
Si kastaba ha ahaatee, dalal badan oo Balkan ah iyo sidoo kale kuwa kale (sida Faransiiska, Israel iyo Maraykanka) ayaa sidoo kale soo saaraan feta, inkastoo ayadoo la tixraacayo Mabaadii'da EU-ga Ilaalinta Xeerarka Asal ahaan, waa in loo yaqaan "feta-style" cheese ama magac kale .
Waa maxay Feta?
Meel kasta oo feta laga sameeyo dunida ama wax kasta oo aad ugu yeerto, sifooyinka aasaasiga ah ee feta ma baddalaan - waa mid cusbada leh oo miyir leh oo leh shukumaan iyo jajab dhaadheer. Waa jiis aad u yar oo qurux badan. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira kala duwanaansho yar, si kastaba ha ahaatee, dhadhanka iyo dhar-galka, iyada oo ku xiran nooca caanaha loo isticmaalo (lo'da, idaha ama riyaha) iyo meesha foornada la sameeyo.
Caadiyan, feta waa caanaha caanaha ee idaha. Badanaa, caanaha riyaha qaarkood ayaa la isku daraa. Feta waxaa loo calaamadiyey inay u dhexeyso 45 illaa 60 boqolkiiba caanaha idaha ama caanaha riyaha. Caadi ahaan inta badan iyo inta badan caado ahaan, caanaha lo'da waxaa loo isticmaali karaa inay sameeyaan farmaajo feta ah. Dufanka dhadhanka fiican ayaa lagu daaweeyaa brine iyo da'da afar illaa lix usbuuc, oo asal ahaan ka soo jeeda jiiska iyo xoojinta dhadhanka cusbada leh. Waxaad ka heli kartaa feta qaybaha jamacadaha ee lagu duubay brine ama horayba u burburiyay dareere la'aan.
Waa maxay noocyada kala duwan?
Waa suurtagal in aan si sax ah loo yiraahdo waxa nooc kasta oo feta ah oo ka socda waddan kale oo dhadhan ah, laakiin jaangooyooyinka guud ee bukaanku waxay noqon karaan kuwo waxtar leh marka ay soo iibsanayaan feta.
Sida noocyo badan oo farmaajo ah, habka ugu fiican ee aad u heli karto feta jecel yahay waa inaad samayso noocyo badan oo kala duwan.
- Green Feta : Caadi ahaan waxaa laga sameeyay caanaha idaha, inkastoo mararka qaarkood caanaha roodhida yar ayaa la isku daraa. Salad iyo nacayb, oo leh dhadhanka jilicsan, iyo inta badan hodan iyo creamy, inkastoo noocyada caanaha riyaha oo badani ay u muuqdaan kuwo aad u jajaban. Nasiib darro, jaangooyadani way adagtahay in ay timaaddo sababtoo ah xaddidnaanta caanaha aan la reebin iyo baahida weyn ee dalkeeda.
- Faransiiska Feta: Inta badan la sameeyo caanaha idaha, mararka qaarkood caanaha lo'da ee aan loo isticmaalin sameynta Roquefort . Faransiiska faleebo caadi ahaan waa mid sahlan iyo midab leh. Qaar ka mid ah fiyuuska caanaha roodhida ah waxaa sidoo kale laga sameeyaa Faransiiska waxana uu noqon karaa wax yar oo qalajin ah.
- Feta Bulgaria: Waxay ka samaysay caanaha idaha. Dheemanka Creamier, laakiin cusbadu way kala duwan tahay. Mararka qaarkood waxay leedahay wax yar oo ah cows ama "ido" dhadhan isku qasan oo leh qandho leh, dhammeystiran oo caan ah.
- Israel Feta: Dufan buuxa, creamy iyo sida badan aan cusbayn cusbayn. Inta badan laga sameeyo caanaha idaha.
- American Feta: Waxaa laga dhigi karaa ido, riyo ama xitaa caanaha lo'da. Caadi ahaan, dhadhanka ugu sarreeya waa caato oo dhar-madow wuxuu ka yar yahay kareemka oo aad u hooseeya.
Waxa kale oo aad ka heli kartaa feta-da laga bilaabo Talyaaniga, Jarmalka, Danmark iyo Australia.
Intee in Lagu Heli Karaa Dambe?
Feta waa jiis weyn oo mar walba ku haynaya qaboojiyahaaga sababta oo ah marar dhif ah ayay xumaataa (waxaana loo isticmaali karaa sida cunto fudud oo degdeg ah, ama ku dhaji suulado badan oo badan sida pizza, baastada iyo saladh oo dhadhan badan). Ka ilaali faleerka brine-ga ee weel daboolan oo uu ku yaallo dhowr toddobaad ama xataa bilo. Haddii feta dhadhankiisu aad u cusbaado, biyo raaci ka hor intaadan u adeegin.