Calaamad ku taal Subaga ayaa soo saari doona inta uu le'eg yahay Seeds
Maanta, eggplants (loo yaqaanno aubergine ee Faransiiska) waxay ka timaadaa dhammaan qaababka - laga bilaabo yaryar, midab wareegsan, qiyaastii laba inch oo dhexroor, si aad u kala duwan oo loo yaqaan "Black Beauty variety", kaas oo u dhexeeysa ilaa 12 inji. Waxaa sidoo kale jira eggplant Japanese , taas oo ah muddo dheer iyo khafiif ah, isku mid ah zucchini , oo uu leeyahay miraha yar. (Abuurka waa la cuni karaa dhammaan noocyada.)
Midabada Eggplant waxay ka bilaabantaa cadaan ilaa mashiinka madow ilaa madow-madow iyo sidoo kale cagaar cagaaran, hurdi iyo casaan.
Waxaa jira xitaa noocyo kala duwan. Noocyo kala duwan oo ukun ah ayaa loo isticmaali karaa inta u dhexeysa cuntooyinka badankood, haddii midabka maqaarku yahay arrin muuqaal oo muuqaal ah ee saxanka.
Sida loo iibsado Eggplant
Inkasta oo sanadka oo dhan la heli karo, wakhtiga ugu muhiimsan ee eggplant waa August iyo September ee Maraykanka. Marka aad iibsaneysid, dooran jalaatada leh maqaarka midabka leh, maqaarka dhalaalaya, culeyskiisu waa weyn, oo aan lahayn wax xannibaad, dhejis ama boogo. Maqaarka lakulma, maqaarka dabacsan waa calaamad u ah da'da, miro ayaa noqon doona qadhaadh. Ukunta yar yar ayaa leh yaraanta abuurka, maqaarka khafiifka ah iyo waxay u muuqdaan inay yihiin macaan, hindise badan iyo qadhaadh yar.
Fartaada si adag u cadaadi maqaarka. Haddii ay ka baxdo saxan iftiin ah, waa bislaado. Haddii ay tahay mid aad u jilicsan, waa mid aad u da 'weyn waxayna qadhaadh noqon doontaa. Ma raadineysaa abuur yar? Calaamadee dhamaadka daloolka miro - caleemaha waaweyn guud ahaan waxay ka dhigan tahay iniinaha yar.
Sida loo kaydiyo Eggplant
Eggplant waa mid aad u liidata mana duugi doono waqti dheer.
Iyada oo ku xiran tahay qodobka cusub ee ukunta xilliga iibka, waxaa laga yaabaa in la qaboojiyo ilaa 4 maalmood (illaa 7 maalmood haddii aad xaq u leedahay beerta). Si kastaba ha noqotee, waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo sida ugu dhakhsaha badan, ugu yaraan hal maalin gudaheeda.
Si bilaash ah u samee bacriminta, maxaa yeelay waxay si fudud u garaacaan. Haddii aad ku iibsato iyaga lagu duuduubay caag balaastig ah, saar kabaha, ku dabool tuwaal waraaq ah, oo ku rid bac ah balaastiig ah ka hor inta aadan ku keydinin qolka khudradda.
Ha dhigin ukunta cayriin heerkul ka yar 50 F (10 C).
Ukunta la kariyey waxaa laga yaabaa in la qaboojiyo ilaa 3 cisho (waxay heli doontaa murqaha marka dib loo kululeeyo) ama barafoobi ilaa 6 bilood foomka karsan (ku dar liin liin yar si aad uga hortagto midabka). Waxay si fiican ugu qabataa marada maraqa maraqyada oo ay ku dhalaalayso marka la dhex geliyo qaboojiyaha, laakiin maaha sidii faragelinta ay u gaar ah.
Sida loo xaaqayo Eggplant
Ka hor inta aan la jarin eggplant, waxaad u baahan doontaa inaad raacdo dhowr tallaabo. Marka hore, keen dheri weyn oo biyo ah karkariyo. Hayso weel balaaran oo baraf iyo biyo ah si aad uhesho ukunta.
Wixii qallaji ah: Cagaarshow iyo jeexjeex ku saabsan 1/3-inch qaro weyn. Si dhakhso ah u shaqee ama eggplant peeled bilaabi doonaa brown. Ku dar jarjar biyo oo karkaraya 3 daqiiqo. Isticmaal qaadada qashinka ah, ka saar jeexniyada biyaha barafka si aad u joojiso karinta cuntada. Marka aad qaboojiso, si fiican u daadi afartan iyo qallaji. Kala soocida kala-soo-saarka balaastigga ah, ku rid bacaha qaboojiyaha, tuuji dhammaan hawada, oo si adag u xir.
Wixii qabaa'il: Isticmaal nidaamka isku midka ah ee kor ku xusan, marka laga reebo gooyaa eggplant ilaa 1-inch. Uma baahnid inaad kala soocdo qabatada adoo ku duubaya caag.