Stinco di Maiale
Tony ayaa qoray, in badan oo horayba u jirtay, si aan u waydiiyo inaan haysto wax cuntooyin ah doofaarka. Anigu waxaan sameeyaa, laakiin marka hore waxaan ku dhajineynaa hilibka hilibka doofaarka: Waxaan arkay muuqaal ka dhexeeya dhagaxyada hilibka doofaarka, kuwaas oo ah qaybo hilib ah iyo lafo goynta gaduud ah oo laga goynayo shank, iyo shahwo shimbireed, taas oo ah dhinaca bidix ee lugta doofaarka, inta u dhexeysa suxulka iyo curcurka gudaha jilbaha ama jilbaha iyo canqushka lugta bidix. Cuntada Talyaaniga halkii ay ugu yeeri laheyd geedka doofaarka oo dhan ama stinco.
Ma helin cuntooyin Talyaani ah oo soo wacaya waxa laga yaabo in Maraykanku u yeeraan hockey hilibka doofaarka.
Halkaas, inkastoo doofaarka iyo doofaarku ay aad u jecel yihiin Talyaaniga, ma aanan helin cuntooyin badan oo stinco ah sida mid ka mid ah laga yaabo inuu filayo, sababtoo ah, marka lagu daro in lagu cuno oo dhan, Talyaanigu wuxuu ka daaweeyaa hilibka ka yimaada stinco. Sidaa darteed, haddii dhaqanka maxalliga ah uu ku yiraahdo waxa ka yimaada stinco waxay galaan salam ama sausage (ama ku sii xirnaadaan maadada), gobolkaas gaar ahaanna ma lahaan doono habka cuntooyinka stinco.
Markuu sidan sheegay, waxaa jira laba qodob oo muhiim ah oo la tixgelinayo marka la iibinayo shahwada shimbiraha. Marka hore, inkasta oo shaaha ay u muuqdaan kuwo aad u muuqda, waxay ku jiraan laf badan, kuwaas oo ku dari kara dhadhan ku xiran sida hilibka loo kariyey, laakiin ma siinayo wax walxaha miiska. Sidaa daraadeed, garee in stinco ay u adeegi doonto labada qof ee ugu badan. Dhibicda labaad ee la tixgeliyo waa in muruqyada stinco ay shaqeeyeen inta lagu jiro xayawaanka nolosha, sidaas darteed, inkastoo ay dhadhan yihiin, waxay sidoo kale noqon doonaan kuwo adag oo ay ku habboon yihiin waqti dheer, cunno karinta.
Marka la soo koobo, stinco waxay u fiican tahay heerkulka qabowga ee bilaha jiilaalka.
Lammaanayaal Talyaani ah:
Cunto hilibka doofaarka Talyaaniga Talyaaniga
Maadaama ay doofaarku si qunyar ah u karsanayaan, waxay yihiin musharax buuxa oo lagu dhajiyo khudaarta jiilaalka, tusaale ahaan, kaabajka Savoy.
Kalluunka Shimbiraha iyo Ham Ham Hock:
Bavarian Ham Hocks - Schweinshaxe
Xayawaannada Ham waxay leeyihiin magacyo badan oo Jarmal ah: Eisbein, Hachse, Haxe ama Stelze.
Magaalada Bavaria, waxay ugu yeeraan Schweinshaxe waxayna ku kariyaan foornada, kaas oo maqaarka u rogay qol yar oo qumman.
Shimbiraha Daaqsinka leh Khudaarta
Cunto miisaaniyadeed leh dhagaxyo doofaar iyo khudrado cusub, asaasiga ah laakiin aad u fiican.
Cuntada hilibka doofaarka
Waa bedel aad u fiican ee hilibka caamka ah. Maqaarku wuu fiicanyahay oo uma baahna suugo BBQ ah.