Maaddadan caadi ahaan waxay kobcisaa dhadhanka iyo dhadhanka digada
Markaad u baahato cunto kariska shaaha laga sameeyo, waxaa laga yaabaa inaad ogaatey dad badan oo ka mid ah galleyda ku jirta marinka. (Shinni-walxo Shiine ah guud ahaan waxaa ku jira marinade iyo sidoo kale suugo.) Ku darida istaarijka marinade ka hor inta aan la karinin waa farsamooyin cunto kariska guud ee Chinese. Cajirtu waxay isku xidhxidhaa walxaha dareeraha ee marinada waxayna ku xiraan hilibka, digaaga, ama badeecada badda ee la marayo.
Farsamadani waxay si gaar ah muhiim ugu tahay suufka karsan ee kariska-kareemka ah sida ay ka caawiso bixinta cuntada dhadhan badan. Maadada qashinka waxaa kale oo lagu shaabadeeyaa casiirka hilibka, wuxuuna ka dhigaa borotiinka borotiinka.
Faa'iidada dheeraadka ah ee isticmaalka istaarijin ee marinade ah waa in ay ka caawisaa adkaynta maaddooyinka dareeraha ee saxanka dabka isku daraya, taasoo macnaheedu yahay inaadan u baahnayn inaad ku darto maraqa marxaladaha ugu dambeeya ee karinta. Hase yeeshee cuntada badan ee Shiineeyska ah ee Shiineeyska ah waxaa ka mid ah suugo, iyo hadhuudhka had iyo jeer waa qayb ka mid ah. Faa'iido dheeraad ah ayaa ah in geedka qashinka ah uu dhirjir u yahay marinade iyo maraqa.
Waa maxay Cornstarch waa
Waxay ka samaysay qulqulka casriiga (qayb ka mid ah abuurka ku dukaameysta), gallinka caadiga ah waxaa badanaa loo isticmaalaa marinades (iyo suugo) sababtoo ah waxaa si fudud loo heli karaa dukaamada waaweyn. Si kastaba ha noqotee, Shiinaha, nacnacnaanta tufaaxa, ciir biyoodka biyaha, ama isku dhafka labadaba waa mid aad loo isticmaalo. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa istaarijka ciridka haddii loo baahdo.
Cornstarch ee Marinades
Waxaa jira dhowr talooyin ah oo loo isticmaalo isticmaalka roote-rooti ee cuntada, iyo walaaq-kareemku ma aha mid ka reeban. Marka goosashadii Shiinaha ay ugu yeerayso rooti-geedka marin-ka, had iyo jeer ku darso ugu dambeyn haddii mawduuca uu si gaar ah ugu baaqayo in lagu daro waxyaabaha kale ee ka hor inta aanad ku darin cuntada lagu daboolay.
Waxa kale oo aad rabtaa inaad hubiso in maadada loo yaqaan 'rootstar' si fiican loo mideeyo sidaas darteed ma jiro buro.
Miisaaniyad Dhexdhexaad ah
Ka dib marka la isku daro maaddooyinka iyo walaaqka-la shiilay (oo inta badan ku dhaca marxaladaha iyo laga yaabee in ka badan hal jeer), waxay ku dhammeeyeen suugo, taas oo inta badan ka sii dartaa rootida . Laakiin si fudud oo loo daro hilibka doofaarka ee suugada waxay keeni kartaa isku dhafka qulqulaya, sidaas awgeed "slurry" ayaa u baahan in la sameeyo marka hore. Dufanka xabuubka waa isku dhaf ah qaybo isku mid ah rooti-geedka iyo dareere qabow, sida biyo ama maraq. Kaddibna waxa loo baahan yahay in la kariyo ilaa ay ka noqoto koollo jilicsan. Duufaanta waxaa lagu daraa maaddooyinka kale ee maadada loo yaqaan "Maraqa" -ku wuxuu u baahan yahay inuu kululaado si uu u abuuro cufnaanta saxda ah, laakiin aan aad u kululeynin in la gooyo suugada gluey.
Quruxda Shiinaha adoo Isticmaalaya Koofurta
Cunto adag oo shiine ah oo shiineeys ah ayaa lahaan doona hilibka galleyda (ama nalalka kale) liistada kalluunka , iyo hilibka lo'da leh abuurka sisinta waa tusaale fiican. Hilibka barafka waa la dubay maraqa macaan iyo nacsan ee suunka iyo suugo soya, oo lagu xardhay suugo qoyan iyo rusheeyey geedo sisin. Ama iskuday buugaan hilibka lo'da ah iyo khudaarta cagaaran ee khudradda leh oo ay ka mid yihiin chop chop, boqoshaada, iyo basasha cas. Samee ka fiican-ka-qaado qaadashada cuntada leh digaag caleenta-dhadhanka jinka, suugada soodhaha leh, iyo toonta dharka si fudud wax u gaar ah.
Ama sameyso digaag-kareem leh chok bok iyo suugo toon ah si aad ugu darto farxad gaar ah dinnertime.