Markaad ka hadlayso cunto karis Jamaican, ereyga "jiir" wuxuu ka yimaadaa ereyga "jerky," kaas oo ka yimid Spanish "Charqui" (key-key). Tani waa hilib lagu kariyey dab aad u qulqulaya. Cunto kariska casriga ah, "jajabka" ma tixraacin habka karinta, laakiin lakabyada dabka oo qashinka lagu shubay ka hor inta aan la dubin.
Inkasta oo laga soo bilaabo Jamaica, digaag mareenku waa nooc caan ah oo ka mid ah taageerayaasha cuntooyinka basbaaska leh ee ku baahsan Maraykanka.
Dib u soo noqoshada jasiiradaha Caribbean, hilibka ayaa la cunay basbaas iyo dhir udgoon oo daboolay dabka si tartiib ah loo kariyo. Nidaamkan hilibka qalajinta waxaa loo tixgeliyaa dad badan oo asal ahaan ka soo jeeda qamriga casriga ah. Dabku wuxuu u adeegay laba ujeedo: Waxa la kariyey hilibka waxaana lagu hayaa cayayaanka halka sigaarcabka loo cabbo. Tani waxay ilaalisay hilibka hilibka, waxayna u ogolaatay in lagu kaydiyo muddo dheer.
Ma jiro hal shay oo keliya miro jilicsan, laakiin waxaa jira dhowr waxyaabood oo aasaasi ah oo ay kufadhiyeyaasha badankoodu ku heshiiyaan inay abuuraan dhadhan masruuf. Kuwaas waxaa ka mid ah keegaalada, kiriimyada, qorfe, rinjiga, allspice, xiirto, toon, iyo basasha. Isku-dhafkan wuxuu siinayaa dhuudhuuban dhadhan kulul iyo macaan.
Si kastaba ha noqotee, golaha wasiirada ee aan wanaagsaneyn, si kastaba ha ahaatee, isku darka kasta oo ay ka mid yihiin basbaaska, toonta, basasha iyo ugu yaraan qaar ka mid ah dhirta ayaa loo tixgelin karaa Jerk. Laakiin nadiifiyayaashu waxay tixgelinayaan iskudhaf si ay u noqoto mid run ah haddii ay leedahay chillers, iyo sidoo kale allspice ama toon ah dhadhan macaan.
Cuntadani waa mid aad u fiican oo leh dufan qabow iyo qabow.
Waxay u adeegtaa 4 Qaybood oo ah Jamaican Jerk Chicken
Waxa aad u Baahantahay
- 1 basal, la jarjarey
- 1/2 koob oo la jarjarey basasha cagaaran
- 1/2 qaado shaah ah
- 1 qaado oo milix ah
- 2 qaado oo sonkor ah
- 1 qaado oo allspice dhulka
- 1/2 qaado shinbir ah
- 1/2 qaado shaah yar
- 1 qaado oo ah basbaaska madow
- 1 habanero ama bonnet bonnet (aad u kulul), ama jalapeno (ka badan khafiif ah), seeded, jar jartey
- 2 qaado oo ah suugo subag
- 1 qaado oo ah khudaar cider ah
- 1 qaado oo saliidda cuntada ah
- 1
- digaag oo dhan , gooyaa qaybaha, leexay 1/2 "qoto dheer leh mindi kasta oo dhowr injis ah
Sida loo sameeyo
Isku dar dhammaan maaddooyinka (marka laga reebo digaag) ee mashiinka cuntada, iyo habka loo marayo foomam macaan. Digaag ku rid baaquli weyn, oo ku shub marinade. Isku qas dhammaan digaagga ku wareegsan si aad u buuxiso, dabool, oo marinate ugu yaraan 6 saacadood.
Qaybtan habka hawsha ayaa u muuqata mid dherer leh, laakiin waa muhiim inaad u oggolaato in dhirbaaxadu si buuxda u dillaacdo digaagga ka hor inta aan la karinin, si ay u bixiyaan dhadhanka jilicsan oo adag.
Ka saar digaaga marinadeerka iyo dabka dhuxusha illaa inta la kariyey (dusha gudaha 165 darajo F). Waxa kale oo aad walaaqi kartaa, ama duxda digaag ku shubeysaa foorno kulul (425 digrii F), laakiin tani waxay soo saari doontaa dhadhan yar oo ka duwan.