Cuntada Jerk waxay caan ku tahay Jamaica iyo Kariibiyaanka, laakiin hadda waxay noqotaa mid caan ka ah aduunka oo dhan. Jamaican Jamaican waxaa laga yaabaa in ay u egtahay dhaqdhaqaaqa qoob-ka-ciyaarka ah, laakiin waa nasiib-macaan oo dhir udgoon ah oo loo adeegsado geeddi-socodka baaritaanka iyo walxaha hilibka, digaaga, iyo khudaarta, ugu caansan oo ah digaag digaag ah iyo digaag. Cuntada ka dhalatay waxay dhalinaysaa dhadhan-macaan iyo macaan.
Jerk waxaa sidoo kale loo isticmaalaa sida magaca marka la qeexayo isku dhafka qoyan ama qoyan ee loo isticmaalo in la gooyo cunto gaar ah. Jerk shakhsiyaadka ayaa ku koraya dhinaca waddada Jamaica iyada oo ah ganacsi deg deg ah.
Real Kicker
Iska ilaali, haddii aadan qaban karin cuntooyinka khudradda hargabka, masiibo lagama yaabo in lagaa qaado. Waxay leedahay laad dhab ah, taas oo aan dhab ahaantii ku imaan heerarka. Inkasta oo suxuunta qaarkood ay yimaadaan heerar, sida mid fudud, dhexdhexaad ah ama kulul, jajabku waa mid ka mid ah kuwa qaadanaya ama ka tagaya gumeysi. Waa runtii basbaas. Deletion of basbaas chile si weyn u beddesho badeecadda dhamaadka, iyo ma aha kaliya jerk oo aan kuleylka! U fiirso sadexda qaybood ee ugu muhiimsan ee miro-dhiska ka hor inta aanad isku dayin mid ka mid ah cuntooyinka nafaqada dhabta ah ee Jamaican hoose.
Nidaamka Jirkarka
Waxaa jira saddex waxyaabood oo waaweyn oo ah maadooyinka lafaha: gaasta "scootch", allspice, iyo thyme. Haddii ay tahay hilibka, digaaga ama khudradda, Maraqa jajabku waxaa lagu dari karaa si uu u siiyo wax saxar ah oo ah dhadhan gooni ah.
Habka caadiga ah ee loo sameeyo digaag dufan waxaa ka mid ah geedi socod dheer oo hilib laga bilaabo 12 illaa 24 saacadood inta badan maaddooyinka cusub ee laga yaabo inay ku jiraan suugo soy ah, sonkorta buniga ah, oo dhan iyo jarjartey bacnacaha Scotch Bonnet (miraha macnaheedu yahay kuleyl badan), dhammaan geedaha allspice , xargaha la jarjarey, laftirka iyo kareemka cusub.
Ku dar saliid haddii aad jeclaan lahayd. Cuntada Jamaican ee dhaqameed, ka dib markii hilibka la gooyey, waxaa la kariyey geedo qoryo ah oo qoryo ah oo ka soo baxa geedaha dusha sare ee dhuxusha (geedaha pimento soo saaro berry allspice). Hilibku markaa kadib ayaa la gooyaa qaybo waaweyn oo bir ah. Qoryaha ayaa si joogto ah u jeestay si loo hubiyo in hilibka si siman loo kariyey. Hawlgalku wuxuu qaadan karaa 2 saacadood.
Hase yeeshe, geeddi-socodka cunnada hilibka iyo khudradda way ka duwan tahay guriga, hase yeeshee, alaabada kiimikada ah ayaa laga heli karaa dukaamada khaaska ah haddii aad doorato in aad karisid ama aad karisid hilibkaaga. Habka ugu fiican ee aad ujirto inta badan raritaanku waa inaadan kaliya marineynin hilibkaaga, laakiin inaad siisid xargaha qalalan ka dib marka hilibka la kariyo. Tallaabadan dheeraadka ah ee qiimeynta waxay ku siin doontaa dhadhanka dhaadheer ee ugu fiican. Waxa kale oo aad u adeegi kartaa digaag mareenka ah oo la mariyo Suugo qasacadaysan ee Scotch.