Sameynta hilib doofaar waa mid sahlan, jaban, iyo natiijada xitaa waa dhadhanka dukaanka-iibsaday. Intaas waxaa sii dheer, waxaa jira dhowr sababood oo ah inaad karisid qudraddaada: Waxaad go'aansataa waxa soo galaya (hilibka laga sooco dufan, xayawaan jidheed ah) iyo waxa aan galin (nitrites, kuwaas oo lagu daro hilibka doofaarka ugu badan).
Inkasta oo bakteeriyada ugu badan ee ganacsiga Maraykanku ay sigaar cabbaan, hilib doofaar ah iyo qaar badan oo ka mid ah ilma adeerka laga daweeyo ee wadamada kale ayaa la daweyn laakiin aan sigaar cabbin.
Iyada oo hilib doofaar ah, tallaabada sigaarka ayaa ah wax badan oo ku saabsan dhajinta dhadhanka marka loo eego ilaalinta hilibka. Miyuu sigaar-cabbayaa? Taasi waa adiga.
Halkan waxaa ah qaabka aasaasiga ah ee lagu daaweynayo doofaarka, iyada oo tilmaamaha dhammaadka ah ee helitaanka dhadhanka sigaarka cabba haddaad go'aansato inaad rabto.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 ilaa 3 rodol (0.9 illaa 1.3 kg.) Caloosha
- 1/2 koob (113 g.) Sonkorta bunni
- 3 qaado oo ah (45 g.) Kosher ama cusbada aan ahayn iodiinka
- 1 1/4 qaado shaashadda madow
- 1/2 qaado shukumaan oo cusbo ah (fiiri ku saabsan Nitratealka hoose)
Sida loo sameeyo
Cure Bacon
- Ka dibna biyo raaci biyaha caloosha. Ku qallaji tuwaal waraaq ah.
- In baaquli yar yar, isku daraan sonkorta brown, cusbo, basbaas, iyo cusbo cusbo ku habboon ee baaquli yar yar.
- Kala xoqdo isku dhafka jilicsan ee dhammaan dhinacyada caloosha hilibka doofaarka, adoo isticmaalaya gacmahaaga nadiifta ah. U diyaari labo daqiiqo daawada hilibka.
- Geli caloosha shahwada , adoo raacaya wax kasta oo la isku daro, bac balaastig ah oo xir xiritaanka. Ku dhaji dhererka qaboojiyaha 10 ilaa 14 maalmood, bacda marar badan u rog. Cuntada waa in si buuxda loo daaweeyaa waqtigaan, iyada oo leh dhar adag oo aan lahayn jilicsan.
- Biyo raaci hilibka doofaarka oo mar kale si fiican ugu qallaji tuwaal waraaq ah .
Cunista Kiimikada iyo Cayriirta Bacon ee Foornada
- Ku daadi hilibka doofaarka leh ee lagu kariyey 200 F (93 C) ilaa heerkulka gudaha uu gaaro 150 F (66 C). Tani waxay qaadaneysaa qiyaastii 2 saacadood.
- Ku kaydi hilibka doofaarka ee weelka lagu xiro ama boorsada qaboojiyaha ilaa 1 bilood ama barafeeyaha illaa 1 sano.
Sigaar cabida Bacon
Haddii aad jeceshahay dhadhan sigaar cabbin, isticmaal mid ka mid ah labadaan hab oo isticmaalaya qajaarka cawska la cuno, laakiin aan qallajin.
Isticmaalidda Qiiqa dhabta ah
- Haddii aad leedahay sigaar cabid ama aad rabto inaad sigaarka cabto, waxaad isticmaali kartaa in aad sigaar cabto. Isticmaal alwaax qoryo leh ama alwaax alwaax ah dhadhanka ugu fiican.
- Qaado daadinta kor lagu sharaxay.
- Ka dib markaad joojiso daawada, ku rid hilib doofaar ah oo rinjiga ka sii daa 1 ilaa 2 saacadood si aad u sameysatid pellicle (lakabka dusha sare ee borotiinka ee ka sameysan dusha sare ee hilibka: qiiqa ayaa ku dhajin doona taas oo keeneysa in ka badan macmacaanka dhadhanka leh ).
- Qubo qoyan caanaha la qalajiyey, qoyan hawada qiyaastii 200 F illaa ay gaadhayso heerkul gudaha ah 150 F (66 C), oo qaadan doonta inta u dhaxaysa 1 iyo 2 saacadood.
Isticmaalka Sigaar cabista
- Haddii kale, waxaad "khiyaamin kartaa" adiga oo isticmaalaya qiiqa dareeraha ah. Haddii aad doorato noocyadan, hubi inaad sigaarka qiiqa ka soo iibsato qiiqa dabiiciga ah (caadi ahaan hickory) oo aan mid ka mid ah noocyada dareenka dhadhanka ah.
- Ku daadi karashka cayayaanka la kariyey ee 200 F (93 C) ilaa heerkulka gudaha uu gaaro 150 F (66 C C. Tani waxay qaadaneysaa qiyaastii 2 saacadood.
- Balsi qajaarka la kariyey iyo dubay qiiqa dareeraha ah. Isticmaal buraash bakeer ah si aad si siman u jarto dhamaan dhinacyada.
- Ku rid hilib doofaar ah oo ka soo baxaya dabaq (qabashada qiiqa sigaarka ah) iyo hawo qalalan ilaa 30 daqiiqo. Ku wareeji weel si adag u xiran ama boorsada iyo qaboojiyaha ilaa 1 bilood, ama barafoob ilaa ilaa 1 sano.
Ogsoonow: Go'dooni qoyan dhowr qaybood ka dibna xakamee shakhsiyaadka si loogu isticmaalo ugu haboon.
Ku saabsan Nitrates
Inta badan hilibka doofaarrada ganacsiga waxaa ku jira Nitrate, oo lagu iibiyo karinta guriga oo lagu daro isku dhafka loo yaqaan "cusbada cusbada" ama " budada Prague ." Nitrates waxay ilaalisaa midab casaan ah oo lakabka hilibka ee hilibka doofaarka iyo hilibka kale ee la ilaaliyo, iyo sidoo kale in lagu caawiyo baabi'inta bakteeriyada.
Qadar yar ayaa loo tixgeliyaa amaan in la isticmaalo, laakiin waxay yihiin halis caafimaad oo suurtogal ah, sidaas darteed dad badan ayaa doorta inay ka baxaan.
Halkee laga iibsadaa hilibka doofaarka cagaaran?
Maalmahan, dad aad u tiro badan ayaa u cuna hilibka doofaarkooda ama hilibka doofaarka ah ee guriga jooga in khatarta intooda badani aanay qaadin caloosha hilibka doofaarka cusub.
Ka dalbashadaada beeraha deegaanka ama weydii tuugada dukaanka xaafaddaada haddii ay suurtogal tahay inay kuu dalbaan. Caloosha shimbiraha waa caadi ahaan gooyo aad u qaali ah.