Qodobadan oo loogu talagalay kalluunka dhaqameed ee Jamaican, oo sidoo kale loo yaqaan 'escovitch', waa saxan loo adeegsaday quraacda sabtiyada axadda ee leh bam gacmeedyada (nooc ah kibis la dubay). Si kastaba ha noqotee, waxaad ku raaxeysan kartaa saxankaan wakhti kasta oo maalinta ah.
Waxay u egtahay midiche , farqiga u ah in kalluunka la shiilay, aan cayriin, oo lagu qallajiyey ka dib markii la shiilay. Iyo asalkoodu waxay ka yimaadeen Spain oo u soo jiheeyey Jamaica intii lagu jiray qarnigii 16aad.
Ereyga "escavenitch" waa musuqmaasuqa ereyga Isbaanishka, kaas oo loo isticmaalo in lagu tilmaamo saxan sida loola dhaqmo, waa hab weyn oo lagu ilaalin karo cunnooyinka khatarta ah maalmaha ka hor qaboojinta.
Waxa aad u Baahantahay
- Waayo, kalluunka:
- 4
- kalluunka gaduudka cas (yar yar, nadiifin, dhan ama lakabyo)
- 4 koob oo biyo ah
- 1 liin (juice of)
- 2 xayawaan (juice of)
- 3 qaado oo cusbo ah
- 2 qaado oo ah basbaaska madow (dhulka)
- 2 qaado. saliidda khudradda ah (loogu talagalay kalluunka-kalluunka kalluunka)
- Wixii Marinade:
- 1 basbaas chile (doorashadaada, jarjaraneysid gudaha)
- 1 1 koob oo ah khudaar cagaaran (khudaar cider ah)
- 1 qasacadaysan (nadiifin, diiray oo jarjar dhuuban)
- 2 basal yar yar (oo jarjaranaya siddooyin)
- 8
- miraha allspice
- 6 boogabada madow (oo dhan)
Sida loo sameeyo
Diyaarso kalluunka
- In baaquli weyn, isku dar biyo, juice liin, iyo casiirka lime. Kalluunka si fiican u xeji xalkan.
- Ka saar kalluunka xalka. Kaalay qallaji waraaqaha musqusha kadibna xilliga milixda iyo basbaaska madow.
- In skillet (birta dhagaxu waxay u shaqaysaa ugu fiican), kululeeyso saliidda cuntada ilaa 375 F.
- Isku-dabool kalluunka labada dhinac - qiyaastii 3 illaa 5 daqiiqo dhinac kasta - illaa gogol.
- Kalluunka ka soo saar digsiga, daadi, ka dibna ku rid digsi qoto dheer oo aan firfircooneyn. Digsi fiican oo la isticmaalo waa digsi digsi ah 13x9-inch. Iyadoo ku xiran xajmiga kalluunka, waxaa laga yaabaa inaad isticmaasho laba.
Marinate Kalluunka Kalluunka
- Samee marinade adigoo ku dhajinaya basbaaska chile, khal, cagaarka, basasha, berry allspice iyo basbaaska mashiinka dhexdhexaad ah oo isku karsaaraya kuleyl dhexdhexaad ah.
- Karkari muddo 3 daqiiqo ah ka dibna hoos u dhig kuleylka oo isku kari ilaa basasha jilicsan.
- Damiinka ka saar kuleylka una ogolow marinade inay qaboojiso.
- Shub marinade qaboojis ah kalluunka la shiilay iyo qaboojiyaha ugu yaraan 1 saac. Wakhti intee le'eg ayuu marinaa, dhadhanka fiican.
U adeegso bulirka
- Marka diyaar u ahaato inay adeegto, kalluunka ku rid saxan ama xeedho, ku dar qaar ka mid ah khudaarta cagaaran, oo ku shub suugada marinade ee kor ku xusan.
- Ku diyaari bam gacmeedyo iyo salaad ah .
Talooyin iyo Beddelaadyo
- Caadi ahaan, Jamaican waxay isticmaalaan basbaaska kaamerada "bonnet", laakiin waxaad isticmaali kartaa nooc kasta oo ah basbaas qoyan oo aad jeceshahay ama ka boodi haddii aanad jeclayn kuleylka.
- Haddii caleemo qasacadaysan aan laga heli karin aaggaaga, suuf khafiif ah.
- Caji karootada waxaa sidoo kale loo yaqaannaa christophene, chocho, mirliton, xuxu, iyo pear khudradda. Haddii maaddadani aysan ka jirin degaankaaga, waxaad bedeli kartaa karootada ama basbaaska casaan gaduudka ah oo la jarjarayo dhuuban khafiif ah.
- Waxaad suubin kartaa maalintaas kahor.