Kala-duwanaanshaha Qaadashada Jarmalka Speck

Waa maxay Bacon?

"Bauchspeck" waa hilib doofaar oo loo isticmaalo karinta. Cuntada ugu caansan ee labada dhinac ee Atlantic waxay ka timaadaa caloosha hilibka doofaarka waxaana lagu daaweeyaa lana cabaa. Jarmalka, waxaa lagu daaweeyaa cusbo , ka dibna qabow-sigaar cabbin beechwood (inta badan) iyo hawada qalajisay. Qoryaha ayaa go'aaminaya inta badan dhadhanka, taas oo ah sababta ay u cunaan hilib doofaar ah oo lagu dhajiyo dhadhanka Maraykanka ka duwan Jarmalka " Speck ".

Sidoo kale loo yaqaan " durchwachsener Speck " ama hilib doofaar ah, waxaa ku jira lakabka hilibka iyo lakabyada dufanka.

Waxaa guud ahaan la aaminsan yahay in "Speck" ama hilib doofaar soo baxday, laakiin waxaa jira waxyaabo ay ka mid yihiin "Grüner Speck" kaas oo ah caloosha hilibka doofaarka la gooyey waana la kariyaa sida hilibka kale ee hilibka.

Bauchspeck badanaa waxaa lagu iibiyaa qaybo ka dibna la jarjaray oo lagu dubay digsiga (" Schwarte " ama duufka ayaa marka hore laga saaraa).

"Rückenspeck" . Qaybtan cad ee dufanka hilibka doofaarku waa la gooyaa dhinaca dambe ee doofaarka, waxaana loo isticmaalaa, lagu daaweeyaa oo la cabbaa cuntooyinka caanaha ah, oo loo isticmaalo sausooyin badan ama lagu beddelo duqadda ama "Schmalz" (badanaa la cuno rootiga).

"Schinkenspeck" waa cirridka oo laga cabo hilibka doofaarka ee ka yimaada sinta dhabarka kaas oo la jarjaray khafiif ah waxaana caadi ahaan loo adeegsan jiray jaranjaro qabow. Waxay leedahay muruqyo waawayn iyo wax yar oo ka soo baxa marka la barbar dhigo "Speck" oo loo isticmaalo karinta cuntada.

"Schinken" - erey guud oo loogu talagalay noocyada kala duwan ee ham, wareegga wareegga ee doofaarka. Hams wuxuu noqon karaa mid cusub, la nadiifiyey, la kariyey ama la cabbay. Aan caadi ahaan loo adeegsanin macnaha qamiis.

Halkee ayaan iibsan karaa "Speck" ama Maxaan Isticmaali Karaa "Speck"?

• American Bacon - Inkastoo uu jiro dhadhan Jarmal ah oo ka soo jeeda beehwood qashinka hilibka doofaarka, my bedelkeyga koowaad ee doorashada waa quraac quraac oo ka dukaamaysan. Isku day inaad soo qaado hilib doofaar oo aan lagu calaamadin "malabka" ama "maple" sababtoo ah waa mid aad u macaan inta badan cuntooyinka Jarmalka.
  Faa'iidooyinka: had iyo jeer waa la heli karaa, cusbada, la yaqaan.
  Dhibaatooyinka: dhadhanka ma aha wax la mid ah alaabta Jarmalka, waa horay loo jarjaray kaas oo ka dhigaya lafaha qaab muuqaal ah oo badanaaba waa soo saar iyo culeys.

• Samee Bauchspeck - Haddii aad tahay hindiso, waxaad ku cabi kartaa bakteeriyada Jarmalka ee dhinacaaga cusub ee doofaarka. Tani waxay qaadataa dhowr maalmood oo cusbo ah iyo dhowr saacadood oo sigaar ah laakiin waa la duubi karaa oo la qaboojin karaa isticmaalka mustaqbalka.
• Cawska juuska Jowl - Waxaa laga helaa dukaanka agagaarka haraaga, Chicken Jowl waa baruur iyo qallajiye ka badan qajaar la jarjaray. Faa'iido u yeelashada sida hilib doofaar ah oo ka dhiga wax wanaagsan. Way ka qaali badan tahay la jarjaray, hilib doofaar ah.

• Doofaarka cusbada - Doofaarkiisa aan la cabbin sigaarcabka, sidaa darteed dhadhanka ayaa si ka duwan kala duwan ka ah "Speck" ama "hilib doofaar" laakiin waxaa loo isticmaali karaa goobtiisa. Cuntadaada ayaa wax yar ka duwanaan doonta, waa inaad tijaabisaa.
• Pancetta - Talyaani oo caano ah oo la qalajiyey (aan sigaar cabbin). Waxyaalahaas doofaarkan ayaa si lama filaan ah u noqda mid caan ku ah cuntada kariska ee casriga ah sababtoo ah waxoogaa yar ayuu u socdaa habka dhadhanka. Looma heli karo dhammaan dukaamada waawayn, suuqyadeena miyiga ahi ma qaadaan wax, tusaale ahaan. Eeg sidaad u sameysan lahayd fooshaada.
• Proscuitto ama " Parmaschinken " - cusbayn iyo hawo la qalajiyey, sigaar ayaa loo isticmaalaa. Cunto khafiif ah oo caan ku ah cuntada cusub. Jarmalka, badanaa waxaan u adeegsanay in si khafiif ah loo jarjaro boodhadhka qabow.

Dabcan, haddii aad rabto inaad tijaabiso wax dhabta ah, waxaa jira dhowr siyaabood oo aad ku iibsan kartid. Jasiirada Jarmalka ee magaalooyinka waawayn ayaa marar badan ku dhuftey bacon dukaan ah oo labanlaab ah oo ka soo baxa Schaller iyo Weber, jarmalka jarmalka ee New York. Goobta internetka ayaa sidoo kale soo fuuli doonta.