Cunada caadiga ah ee Latin America iyo Kariibiyaanka
Makhaayadaha dufan ee la kariyey ayaa la siiyaa cuntada inta badan sida saxan dhinaca ama sida fudud. Inta lagu jiro wadamada Caribbean iyo Isbaanishka ku hadla, waxay u egtahay in la shiilay. Tusaale ahaan, dalka Koonfurta Ameerika ee Guyana, ayaa la shiiday lakabyo la shiilay oo la cuno saxan qaran, bariis cunto , bariis, digir, iyo hilib la kariyey caano qumbaha).
Cunto karis, ama diyaariya , waxay u timaadaa laba nooc: dhoobo, ama cagaar cagaaran, iyo lakabyo bisil.
Waxay u yihiin cunnooyin aagag leh dalalka soo koraya oo dhan Afrika, Koonfur Aasiya, Jasiiradaha Pacific, Caribbean, Bartamaha, iyo Koonfurta Ameerika. Waxaa loo diyaariyey in la raaco saxan kasta, iyo xaalado badan, waxaa la sameeyaa oo la cunaa maalin kasta.
Siyaabaha loo Diyaargaroobo Qorsheynta
Sida qorshe-xajinta, wuxuu noqonayaa mid macaan leh, midabkeeduna wuxuu ka beddelaa cagaar ilaa jaale ilaa madow, sida muuska oo aad cuntid cayriin. Xayawaanka cagaaran waa kuwo adag oo dareera leh waxayna u ekaataa baradhada dhadhanka. Qorshaha jaalaha ee jaalaha ah waa jilicsan yihiin iyo caloosha oo weli macaan. Xayawaan aad u bisleeya waxay leeyihiin jilicsan, saxaro qoto dheer oo dhadhan badan.
Qorshaha dhamaan noocyada kala duwan ayaa loo diyaarin karaa si kasta oo la qiyaasi karo: caadka, la kariyey, la dubay, la dubay, ama la shiilay. Xitaa waxaa jira laba siyaabood oo la isku shiilo, sida jilicsan, qaniinyo qaniinyo ah ama khafiif ah oo la jarjaray, sida jajab.
Sidee loo qorsheeyaa Caanahooda
Si kastaba ha noqotee, waa inaad si fudud u daba-gashaa, ka hor intaadan isku dayin inaad saxan sameyso, waxaa muhiim ah in la fahmo waxa dhacaya inta lagu jiro habka karinta si loo saxo saxanka si sax ah.
Qorshayaashu waxay maraan marxalado kala duwan oo ah bisil. Heerarka kala duwan ee bislaanshaha waxaa lagu caddaynaya midabka isbeddelka maqaarka dhirta.
Si aad u dooratid qorshe aad u wanaagsan oo la shiilay, waxaad u baahan doontaa inaad doorato maqaayad maqaarka ah oo jilicsan oo jilicsan oo leh jilicsan oo madow ama gebi ahaanba madow-marka qorsheyntu ay tahay mid ugu sarraysa qaabdhismeedka.
Xeebta ah ee ugu sarraysa ee bislaanshaha ayaa badalay dhammaan cuntooyinka ay ku badan yihiin sonkorta dabiiciga ah; oo la jajabiyay marxaladdan buuxda ee caanaha oo dhan buuxa ee sonkorta ilaa dusha, iyo browns si fudud. Browning soo saaro qoraallada caramelization kaheli. Waxaad ogaan doontaa in dadku doortaan in ay yareeyaan xayndaabyada loo yaqaan 'diagonally' (on a bias) sababtoo ah waxay bixisaa dufan weyn oo karinta ah ee caramelization.
Marka laga reebo xulashada qorshe heerkiisa saxda ah ee dareenka, waxaa jira saddex waxyaalood oo kale oo muhiim ah oo la tixgelinaayo marka la shiilayo.
Talooyinka loogu talagalay Karinta
Si aad u hesho lakabyo la dubay oo macaan leh, waxaad u baahan tahay inaad haysatid saxanka saxda ah, isticmaal saliida saxda ah, oo ilaali heerkulka karinta saxda ah.
- Frying Pan. Waxaa suurtogal ah in la isticmaalo skillet aan ku xirneyn maaddaama tani ay kaa caawin doonto sii-deynta si sahal ah ee loogu talagalay qorshaha la kariyey ee laga soo qaaday digsiga tan iyo sonkorta gubatay si dhakhso ah iyo ulaha.
- Saliidda Cuntada. Doorashadaada saliidda ah waa tixgelin muhiim ah. Waxaa laga yaabaa inaad rabto in aad isticmaasho saliid nafaqo dhexdhexaad ah sida kaneecada ama saliidda cuntada. Qadarka saliidda loo isticmaalo shuban waa inay ahaato mid ku filan oo lagu dabooli karo hoose ee digsiga. Saliid aad u badan ayaa ka dhigi doona xayawaanka in ay qoyaan saliida oo ay sababtay soggyo qoyan. Ka dib markaad shiileyso mid kasta oo dufan ah, shiish saliideed dheeraad ah haddii loo baahdo (ama subag).
- Heerka Heerka. Waxaa laga yaabaa in ay tahay arrin muhiim ah marka cuno cunnada loo yaqaan 'plantains' ay tahay heer kulka. Isticmaal kuleyl dhexdhexaad ah si aad u kariso. Waxaa laga yaabaa in aad hoos u dhigto kuleylka iyada oo ku xiran cabbirka dabka gubtay iyo qasaca. Haddii heerkulka kulaylku aad u sarreeyo, dhirta ayaa gubi doonta ama si dhakhso ah u garaaci doonta. Haddii ay si dhakhso ah u cajiinkaraan, gudaha ma karayaan. Waxaad dooneysaa inaad xitaa kariso xayndaabyada.