(Taasi waa Lenticchie)
Waxyaabaha loo yaqaan 'Lentils' ayaa dib u soo laabanaya: Waxaa la og yahay in ay ahaayeen cunto isku dhafan oo ku yaal Ancient Egypt, waxaanan ka akhrisanaa Kitaabka Quduuska ah in Ceesaw uu bixiyay dhalashadiisii isagoo beddelaya saxan buuxa, xaqiiqda ah inuu hogaamiyo Pellegrino Artusi inuu faallo ka bixiyo " ama mid aan caadi aheyn ama uu ka soo gaaray bulimia. " Artusi laga yaabo inaanu ansaxin (wuxuu ku ahaa mid aad u culus iyo mid dhexdhexaad ah), laakiin wuxuu u sameeyay sidii lantils isaga qudhiisa, oo wuxuu yiri: "Waxaan ka helaa dhadhanka caleemaha inuu noqdo mid aad u jilicsan oo ka mid ah digirta ugu badan, khatarta ah inay ku dhufato , waxay u egtahay inay khatar ka yartahay digirta caadiga ah, in badan oo ka mid ah safafka digirta gaduudan. "
Dalka Talyaaniga labo mataan oo waawayn ah ayaa koray, gaar ahaan Sicily iyo Puglia: Xoogga ugu weyn ee soo noqnoqda ayaa soo daahay oo soo saara miraha waaweyn oo aad u jilicsan ee dhadhan, halka culeyska yaraa uu kobcayo guga iyo uu ka yar yahay abuurka.
Labaduba waxay yimaadaan suuqyada oo qallalan, waxayna u baahan yihiin dhowr saacadood oo barar biyo badan ka hor inta aan la karin; inta lagu jiro bararista, waxay kordhin doonaan mugga.
Waqtiguna wuxuu ahaa mid ka soo iibsan kara deegaan , oo iibiyay abuurka, miro, iyo cuntooyin kale oo la qalajiyey oo laga iibsaday boqollaal lakabyo, laakiin hadda lentils, sida wax kasta oo kale, waxaa lagu iibiyaa baakadaha 1-pound (500 g) baakadaha dukaamada ama dukaamada qaaska ah (oo leh dhir dabiici ah iyo dhir la '). Haddii aad iibsato bilaha xagaaga waa inaad iibsataa waxa aad u baahan tahay, maxaa yeelay cayayaanka si fudud ayey u dili karaan. Xilliga jiilaalka waxay u muuqdaan inay sii wanaajinayaan.
Marka laga eego dhinaca nafaqada, waxay ku hodansan yihiin birta waxayna ku haboon yihiin dadka qaba cudurka anemia, waxayna ku badan yihiin fiyuuska.
Marka laga soo tago doorka muhiimka ah ee maraqa iyo cuntooyinka kale ee koorsada koowaad ah, lentils waa isku duwid dhaqameed oo loogu talagalay zampone, cotechino, iyo sausada kale ee hilibka doofaarka, sidoo kale waa shay looga baahan yahay dukaanka New Year's Day (ama Maalinta); qaabkoodu wuxuu keenaa maskax madow oo dadku waxay cunaan rajo ah inayan rabin lacag caddaan ah inta lagu jiro sanadka intiisa kale.
Qaybaha raashinka
Lentil Fritters
Cuntooyinka lentil waa cuntada waddada ah, nooca wax laga yaabo inay ka iibsadaan friggitoria halkaas oo ay wax ka shubaan si ay u dalbadaan dadka passers-by. Waxay sidoo kale noqon doonaan cunto fudud ama cunto xafladeed, waxayna si fiican u shaqeyn doonaan antipasti ama xabbad lagu cuno cuntooyin isku qasan.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Ceesaw wuxuu ka iibsaday curadkiisa curyaaminta, midkuna wuxuu ku dhowaan karaa ninkii markii uu u adeegay maraq.
Risotto leh Lentils iyo Pancetta
Isku darka bariiska iyo midhaha ayaa si fiican u shaqeeya, labaduba waa foormo qurux badan oo loogu talagalay Pancetta. Gaaban, cuntada raaxada jiilaalka.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Ceesaw wuxuu ka iibsaday curadkiisa curyaaminta, midkuna wuxuu ku dhowaan karaa ninkii markii uu u adeegay maraq.
Risotto leh Lentils iyo Pancetta
Isku darka bariiska iyo midhaha ayaa si fiican u shaqeeya, labaduba waa foormo qurux badan oo loogu talagalay Pancetta. Gaaban, cuntada raaxada jiilaalka.
Riso e Lenticchie
Bariis la mid ah qoryaha ayaa u eg sida risotto laakiin dhab ahaantii maraq.
Pasta e Lenticchie
Muuqaalka dhadhanka ah ee Fagioli ee ka soo jeeda gobolka Lazio, oo leh prosciutto iyo toon qandhooyin.
Pasta e Lenticchie
Kala duwanaanta khudradda oo ku saabsan baastada iyo fagioli, laga bilaabo Naples.
Tagliatelle leh Lentils
Midkoodna uma malaynayo in la isku daro liistada iyo bakeeriyada dheer, laakiin haddii aad joojiso inaad ka fekerto, Pasta e Fagioli (maraqa beertka leh baastada) waa saxan si guul ah u guuleysta. Halkan waxaan ku leenahay najaaro halkii, iyada oo ay hodantinimadooda ku dheellitirtay jaangooyooyin yaryar oo yaryar iyo waxyaabo kale oo badan, maraqa caadiga ah ee primavera.
Pasta Salad Lakin iyo Tuna
Laabiladu waa sida qabow kaheli maaddaama ay diirran yihiin, sidaas awgeed waa betka ugu fiican ee salad cake ah. Xaaladdan oo kale leh tuna, oo ay casaan, taas oo ku darida midabka quruxda badan ee saxanka.
Lenticchie con lo Speck
Cuntooyinka ayaa si fiican u shaqeeya dhammaan noocyada doofaarka, oo ay ku jiraan kalluunka.