In Ukrainian, kovbasa waa erayga guud ee nooc kasta oo "sausage," sida kiełbasa waa erayga guud ee "sausage" ee Polish. Quruxda buuggan cusub ee Ukunta cusbada ah (aan sigaar cabbin) waa qashinka la kala dooran karo. Xidhiidhka waxaa lagu sameyn karaa gacanta haddii loo baahdo. Meelaha kale ee Bariga Yurub ee gacanta laga sameeyay waxaa ka mid ah jawaabaha Serbian / Croatian iyo romanian mititei .
Hilibkan fudud waxaa la sameeyey isku darka hilibka doofaarka iyo lo'da iyo peperivka , vodka basbaaska leh. Isku daridda hilibka waxaa loo diyaarin karaa maalmo hore si loo helo dhadhanka oo dhidibada loo mariyo ka hor inta aan loo dhex gelin dhululubada iyo karinta. Biyaha, shiilidda, dubista ama ugaadhsiga sharci-darrada ah dhammaantood waxay soo saaraan natiijo wanaagsan. Haddii aad dhibaato kala kulanto helitaanka cudurka peperivka , waxaan ku daraa cunto karis ah oo hoos ku qoran. Waa inuu jiraa 48 jir ka hor inta aan la isticmaalin, sidaa daraadeed u qorshee.
Waxay sameysaa 6 qadar oo Kovbasa ah
Waxa aad u Baahantahay
- 1 rodol garabka beeraha
- 1/2 hilibka lo'da hilibka lo'da
- 4 wiqiyadood
- dib udiyaarin
- 2 ukumo waaweyn, garaacay
- 2 qaaddo shaah ah peperivka (eeg hoos)
- 1/2 qaado shinbir allspice
- 1 qaado oo milix ah
- Saliid 1 qaado oo saliid ah
- 1 musqulo lab ah
- 6 inch oo labeen tuubo tuug ah
- 7 1/2 koob oo digaag ah
- 3 basbaaska cayriin ee cayilan
- 2/3 koob oo ah vodka, whiskey ama bourbon
- Gannaan: dhir cusub oo la jarjarey
Sida loo sameeyo
- Isku dar 1 jibaar hilibka doofaarka, 1/2 pound hilibka hilibka lo'da, 4 wiqiyadood oo dufan, 2 ukun la garaacay, 2 qaado shaah ah (fiiri hoose), 1/2 qaado shinbir allspice iyo 1 qaado oo cusbo ah. Calaamadee xayawaanka adoo shimaya qadar yar iyo dhadhamin. Xakamee jawi haddii loo baahdo.
- Foomka isku darka hilibka gali ilaa 6 jeer. Ku dar 1 qaado oo saliid ah si aad u fara badan oo kuleyl ah. Marka kulul, si taxadar leh u dar sausages, wax lagu kariyo marka loo baahdo, 7 ilaa 10 daqiiqo dhinac kasta. Sausages sidoo kale waa la kariyaa ama la dubay.
- Si aad ugaarsadatid sausages: Isku darka walxaha hilibka 2-aad (8-inch) saalix dheer, ku duub laba lakab oo miis ah isla markaana si fiican ugu xir xayndaab yar. Duufaan weyn, u keen saamiga si tartiib tartiib ah. Ku dar sausages and poach si tartiib ah, marrar rogan, ilaa 35 illaa 40 daqiiqo ama ilaa casiirku u ordaan cad marka sausages lagu xakameynayo skewer ganaax. Ka tag sausages ee stock ee 20 daqiiqo, ka dibna saaro oo tago si ay u qaboojiso. Ka saar boobka iyo musikada iyo saliidda sausages ee saliida si aad u xiirto.
- Waxaad qurxisaan dhir iyo adigoo adeegsanaya baradho la shiiday, haddii loo baahdo.
Si aad u sameysid peperivka: Meel walba oo la jarjarey oo ku dheji khafiif ah. Ku rid basbaaska ku jira dhalada diirran oo dhalaalaya oo ku dar vodka. Isku duub dhinaca sare iyo rux. U ogolow vodka basbaas inuu fariisto ugu yaraan 48 saacadood ka hor isticmaalka ka dibna qaboojiyaha. Tani waxay ka dhigtaa 2/3 koob.
Waxaa laga soo xigtey: " Luuqadda Ruushka iyo Ruushka: 70 Cuntada Talaabo-dhaqameedka laga bilaabo Bariga Yurub (Karinta Dunida) " by Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).