Tani waa saxan waqtiyada gaarka ah - maadaama ay waqti badan qaadato si ay u samayso ama u baahan tahay waxyaabo badan oo qiimo badan, laakiin tani waa taajir iyo wax yar oo dhadhan ah. Khudbada fudud, dhumucdiisnaanta, qoob-ka-soo-baxa waxaa lagu dhiirigeliyaa cuntada Central Aasiya oo waxay timid Hindiya intii lagu jiray xukunkii caanka ahaa ee Mughal ee caanka ah. Cuntadani kari oo ku raaxayso, waxaadna dareemi kartaa inaad adigu royalty naftaada!
Cuntadani waxay ku baaqeysaa ghee, oo ah qayb ka mid ah qaybaha Hindiya. Ghee waxaa si cad loo caddeeyey subagga in la qaato hal tallaabo dheeraad ah. Ka dib marka caanaha caanuhu ay kala soocaan dareeraha, isku darka waa la siman yahay ilaa dhammaan dareeraha ay uumi baxeen iyo xayawaanka ayaa bilaabay inay noqdaan midab madow. Sababta keentay waxay leedahay meel sare oo sigaar ah, taasoo ka dhigeysa mid ku habboon shiil. Ghee waxay keentaa caramel-sida, dhadhanka nuddheer si saxan. Waxay noqon kartaa qaali laakiin waxay u qalantaa baaxadda loogu talagalay suxuunta khaaska ah sida kan kan. Waxaad ka heli kartaa ghee gudaha suuqyada Hindiya iyo Bariga Dhexe.
Waxa aad u Baahantahay
- 10 illaa 15 yaryar, baraf iyo maqaarka ayaa laga saaray
- 1/4 koob oo ghee ah
- 2 basasha, jar jartey
- 1 tsp. guntinta guntinta
- 2 tsp. dhoobada
- 1-inji oo ah qoraaga
- 5 pods of cardamom
- 1 tsp. budada mashiinka
- 1 tsp. budada qamriga
- 1 tsp. budada budada ah
- 2 1/4 rodol. (1 kg.) Digaag la'aan, maqaarka ayaa laga saaray
- 1 koob oo digaag ah
- Saliid dhadhan
- 5 illaa 6 tbsp. cream, culus
- 2 tsp. garam masala
Sida loo sameeyo
- Badbaadada xayawaanka jilicsan ee jilicsan adoo goynaya.
- Isku dar jeexi digsi oo isku shiil basasha illaa ay ka jajaban yihiin.
- Ku dar calyad iyo dhoobada , qorfe iyo kareemka oo isku shiishi daqiiqad.
- Ku dar shucaacda, qajaar iyo budada budada ah oo la shiilay iyo shiil ilaa laga bilaabo ghee ay ka bilaabato inay ka soo baxdo masala (mixka basbaaska-basasha). Ku dar digaag iyo shiil ilaa laga soo dhejiyey iyo digaaguba waxay soo noqdaan.
- Ku dar saamiyada iyo milixda inay dhadhamiyaan oo kariyaan ilaa digaagga la kariyo, ilaa 10 illaa 15 daqiiqo.
- Ka ilaali kariimka si aad u hubiso in aysan jirin mugdi ku dhex jira oo ku dar adoo raacaya jiiska miraha digaagga isla markaana si fiican u walaaq.
- Demi kuleylka oo ku rusheeya masalaada qashinka digaagga. Si dhaqso leh u dabool saxanka.
- Waxaad tuuri kartaa maqaarka qoraxda ama waxaad isticmaashaa dharka. Ku darso dhowr daqiiqo ka dib naan ( khudradda Hindida lagu sameeyo maryo ama foorno).