Cunto-tusaalahan loogu talagalay qashinka lagu daro ee khamriga guduudan waxaa laga soo qaatay "The New Book of Soup" by Machadka Culin-kaarka Maraykanka (Lebhar-Friedman Books). Bariga yurubiyanku waxay jecel yihiin qoryaha iyo fuudkani waxaay u adeegsadeen cabitaanno adag oo adag iyo baradho la dubay ama baradho la shiiday ayaa buuxiya biilka. In Polish, tan waxaa loo yaqaan gulasz ogonowa , iyo in Hungarian, waa mayfölös ököruszály . Tan barbardhiga maraq-barad barad ah .
Oxtails dhab ahaantii waxay ka timaadaa daboolka lo'da lo'da. Isla mar ahaantaana, gawaarida dhabta ah waxay ka yimaadeen dibi, oo iyaga wax cunaya waa qayb ka mid ah cuntooyinka dufanka sanbabka si caadi ah ugu dhexjirta cuntooyinka bariga Yurub. Maanta, qoryaha ayaa loo arkaa qiimo macaan. Isla sidaas oo kale waa saxaraha hilibka doofaarka , mar haddii ay hoos u dhigtay Booqday Furimaha Biyaha.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 3/4 kilo oo qiyaas ah
- Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
- 1/4 koob saliid saytuun ah
- 2 koob oo la jarjarey basasha
- 1 1 koob oo caleenta ah oo la jarjaray, qaybo cagaaran oo cagaaran iyo kuwa cagaaran
- 1 qaado oo toon qaado
- 1/2 koob oo la jarjaray yaanyada
- 1 qaado oo khudrad ah oo khal ah ama dhadhan
- 1 qaado qaado malab
- 2 koob oo khamri ah oo casaan ah
- 3 koob oo maraq ah hilibka lo'da
- 4 digaagga cusub ee dhirta
- 4 duufaan cusub
- 1 baakad
Sida loo sameeyo
- Qodobbada xayawaanka leh ee milixda iyo basbaaska leh. In foornada waaweyn ee Dutch-ka ama qashinka, saliid kuleylka kuleylka kuleylka ah ilaa inta ay ka sii deyneyso. Ku dar qoryaha hal lakabka si aad saliid kulul u shaqeyso, haddii ay lagama maarmaan noqoto, markaad u baahato, gawaarida gawaarida ah ilaa inta leysku duubo oo dhan ilaa 10 daqiiqo. Ka qaad qalajiyeyaasha leh calaamadaha saxan (ka tagidda saliidda). Ka dabool daboolka si qunyar ah oo meel u dhig.
- Ku noqo foornada Nederlandka ilaa kuleylka kuleylka ilaa shidmiilaha. Ku dar basasha, sayax, iyo toonta, iyo karootada, kareyso marmar, ilaa bunni dahab ah, illaa 15 daqiiqo. Ku dar tamaandhada iyo kariyo ilaa ay ka sii darayso midabka iyo urta macaan 2 daqiiqo.
- Ku dar khal oo ah khamiir iyo malab. Walaaq ilaa malab la kala diro. Ku noqo qoryaha iyo wixii casiir ah ee foornada Nederlandka ah, si tartiib ah u walaaq leh qaadada alwaax. Ku dar khamriga cas iyo maraq ku filan si aad u daboosho. Isku karkari, yareeyso kuleylka, kuna dar foornada bouquet-ga ee lagu xiro dhir, kiriimka iyo caleen si wada jir ah oo looxiyo lakabaad leh. Dabool oo ha isku kari ilaa kuleyl aad u hooseeya ilaa hilibku ku dhow yahay inuu ka dhaco lafta, qiyaastii 2 ilaa 3 saacadood.
- Ku wareeji qoryaha ilaa weel diirimaad leh oo diirimaad leh. Ka saar oo iska tuur guntii bouquet. Ku noqo foornada Dutch si aad u kululeyso. Ku dhaji dufanka iyo saliida dufanka dusha sare leh ee ku jirta mashiinka dhalada ka dibna keen kareeraha kuleylka dhexdhexaad ah, illaa 5 daqiiqadood ka yaraato. Xilliga ay ku dhadhaminayso qandhada geedka, milix, iyo basbaas. Maraqa dufan oo ka samaysan qaybo ka mid ah gawaarida oo isla markiiba u adeega baradho la dubay.
Waxaa laga soo xigtey: "Laga soo bilaabo" Buuga Cusub ee Kiimikada "by Machadka Culin-kaarka Maraykanka (Lebhar-Friedman Books, 2009)
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 676 |
| Total Fat | 33 g |
| Fatuurad la ruxay | 11 g |
| Fat | 17 g |
| Kolestarool | 185 mg |
| Sodium | 604 mg |
| Carbohydrateska | 15 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 62 g |