Dukumiintiga digaaga sida tan waa caan ku ah maqaayadaha caadiga ah ee ku yaal Morocco oo aad u sahlan in dib loogu furo guriga. Waxay yihiin dheeraad ah oo dhadhan leh marka la diyaariyo dhoobo tagin , taas oo ujeedadiisu tahay aasaasiga dhulka si saxan loo dhammeeyo. Digaagga bilaashka ah ee loo yaqaan ' djaj beldi' ee ku yaala Morocco ayaa aad u qiimeeya marka loo eego warshadaha kor u qaada digaagga, laakiin horay u sii qorshee markii ay qaadanayaan waqti dheeraad ah si ay u kariyaan.
Inkasta oo ay si fiican u xajistay, tani waa mid gaar ah. Waxaad kordhin kartaa xaddiga dhirirka ama waxaad ku dareysaa basbaas bac ah ama laba for bandhigga zestier, laakiin isku day inaadan ka ilaalin dhadhanka qiimaha leh shimbir kala duwan. Basasha, qaar ka mid ah caramelize inta lagu jiro karinta, waxay ku dari doonaan macquul macaan. Laf gariif ah oo liin lagu daray iyo saytuunku waa ikhtiyaari dheeraad ah.
Isku day inaad ku karsaardo sida celceliska Moroccan adigoo boodaya qiyaastii qiyaasta iyo rusheeysa qiyaasta qiyaasta dhirta digaaga ka hor inta aanad karin. Cabbiraadda saxda ah ma aha mid muhiim u ah saxan. Ka saar maqaarka haddii aad jeceshahay, laakiin waxaan doorbidaa inaan ka baxo markaad wax cuneyso digaaga diyaarka ah ee digaaga.
Wakhtiga cunto karinta waxaa loogu talagalay lakabka bilaashka ah. Yaree waqtigan saacad ah haddii aad isticmaasho digaag joogto ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 digaag (jarjar gooyo)
- 2 basasha waaweyn (jarjaran)
- 3 xabo oo toon ah (cadaadisay ama jar jartey)
- 1 1/2 qaado shaaha
- 1 qaado oo ah basbaas
- 1 qaaddo shinaal
- 1/2 qaado shukumaan
- 1/2 qaado shaah
- midab leh
- Ikhtiyaari: 1/2 qaado shaah
- Ras Al Hanout
- Ikhtiyaari: qanjaruufo dhoobada
- 1/4 ilaa 1/3 koob saliid saytuun ah
- Biyaha 1/2 koob
- Ikhtiyaari: 1/2 liin la ilaaliyey (la jarjaray ama la jarjarey)
- Ikhtiyaari: cantoobo leh saytuun
- Gannaan: dhir ama cilantro
Sida loo sameeyo
Saxanka Tani waxay si fiican ugu diyaarsan tahay dhoobo ama xayawaanka dhoobada ah. Beddelaadku waa inay isticmaalaan foornada Nederlandka ama farsamooyinka qoto dheer leh dabool, laakiin waxaa jiri doona waxoogaa suurtagal ah oo dhadhan ah.
1. Saar qeyb ka mid ah xaleefka basasha iyo toonta la jarjaray ee hoose ee tagin. Diyaarso digaaga, dhinaca maqaarka sare, sare ee basasha.
2. Farahaaga, rusheeyo xawaashka digaaga. Ku dar saliidda saytuunka ah, oo u ogolaanaya qaar ka mid ah in ay daadinayaan digaaga, ka dibna ku dar biyaha ku wareegsan digaaga.
Diyaarso siddooyinkeeda basasha dusha sare ee digaaga.
3. Ku dabool saabuuniga kuna rid heer kuleyl dhexdhexaad ah; Isticmaal barafeeyaha haddii aad cunto karisid ku samee ilo kulul oo aan ahayn gaas. U ogolow jamacadu inay si tartiib ah u kululaan si tartiib ah, ka dibna u yareeya kuleylka heerkulka ugu hooseeya ee lagama maarmaanka u ah si loo ilaaliyo xaydha.
4. Ku kari digaagga adigoon illoobin illaa aad u jilicsan, illaa laba saacadood digaag joogta ah ama saddex saacadood oo digaag ah oo bilaash ah. Imtixaanka adoo eegaya haddii aad si fudud u jiidi karto hilibka lafaha.
5. Ku dhaji dhammaadka karinta, ku dar liinta iyo saytuunka (haddii aad isticmaasho) iyo hubi inaad hubiso in uu jiro dareere ku filan si looga hortago in basasha ay ka soo baxaan. Ku dar biyo yar ka samee haddii loo baahdo, maskaxda ku hay in ay jirto suugo yaryar oo ka mid ah tagin dhamaystiran; Maraqa waxaa ku jira basasha iyo saliidaha.
6. Waxaad qurxisaan dhir cusub ama cilantro, oo si toos ah uga digaaga digaaga leh rootiga Moroccan ah si aad u xoqdo wax kasta.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 513 |
| Total Fat | 34 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 19 g |
| Kolestarool | 105 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Carbohydrateska | 16 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 36 g |