Waa kuwan liiska dhirta aad la kulmi doonto markaad cunto karisid iyo dubista cuntada Morocco. Kalluunka waxaa si gooni ah looga amraa kuwa loo isticmaalo inta badan kuwa loo isticmaalo in yar.
Uma baahnid dhammaan dhamaan noocyada dhirta si aad u bilowdo saxarada Morocco. Wixii fikrad fiican ah oo ku saabsan waxa loo baahan yahay in lagu qabto cunto karinta asaasiga ah, fiiri Kalluunka Aasaasiga ah .
Kosher ama Dufan aan lahayn
Qaar badan oo ka mid ah Moroccans waxay isticmaalaan milix aan qalafsaneyn. Kudar milankaaga miisaanka iodiinta si aad ugu rushayso suxuunta ka dib marka la kariyo, oo aad u hesho caado u isticmaalida khamriga (cusbo-yar) ama milixda badda si aad u kariso.
Saltku wuxuu ku kala duwanaan karaa "cusbada" sidaa daraadeed dhinaca kale markaad isticmaaleysid baako cusub ama nooc cusub oo milix ah.
Ginger
Ground, qashinka la qalajiyey wuxuu ka yimaadaa qolofka suufka. Waa mid udgoon oo basbaas leh waxaana loo isticmaalaa fara badan oo ah Moroccan, maraqa, iyo maraqa. Waa inay noqoto cirro huruud ah. Cunsuriyadii hore waxaa laga yaabaa inay hoos u dhacdo oo ay tayadoodu qadhaaddo
Bariis madow
Baasboorka madow wuxuu ka yimaadaa yar yar, qoyan la qalajiyey oo ka mid ah dhirta nigrum Piper. Waa dhadhanka ugu badan ee la isku qurxiyo marka ay tahay dhul cusub, laakiin waxaa lagu kaydin karaa waqti dheer.
Bariis cad
Basbaas Cad cad wuxuu ka yimaadaa isla miro sida basbaaska madow, laakiin keli ah oo keliya gudaha waa dhul. Baasaboorka cad waa ka khafiifsan yahay basbaaska madow oo si gaar ah ugu roonaa dhadhanka Moroccan oo la googooyey basasha iyo saffron.
Sweet Paprika
Waxaa laga sameeyey biber qaboojiye macaan, bacariga waxaa loo isticmaalaa dhadhanka Moroccan ee hilibka xilliga hilibka, salad la kariyey, suxuunta digirta, maraqa qaar, iyo maraqa.
Cayenne Pepper ama Hot Paprika
Sida laysku qurxiyo, basbaaska cayenne ama bambo kulul ayaa ah dhul laga soo jaray basbaaska qallalan, inkasta oo isbaaruhu uu kala duwan yahay. Isticmaalka Fasaxyada Morocco ayaa inta badan la doorto oo dhadhamo.
Cumin
Cumin waxay ka timaadaa midhaha qalalan ee warshad ku jirta qoyska dhir. Waa arrin aad u kacsan oo dhadhan dhadhan qafiif ah.
Waxaa loo adeegsadaa Moroccan oo lagu kariyo ukunta xilliga xiga, qaar ka mid ah xayawaanka iyo hilibka, hilib la dubay iyo dubay, digir, saladh iyo waxyaabo kale oo badan.
Qoraxda
Qoraxda waa baasto, jeexasho macaan oo ka timaada cagaarka qoraxda. Noocyada Moroccan ayaa isticmaala labiska qoraxa dhulka ah iyo qaybo ka mid ah jilif dhulka (quillooyinka, ama ulaha). Qamiisku wuxuu ku badan yahay macmacaanka Moroccan iyo cuntooyinka macaan, sida kuwa isku daraya hilibka miro, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa harira .
Saffron Threads
Wareegyada xajinta ayaa ah dhirta cagaaran ee laga sameeyo ubaxa xumbada. Waxay yihiin kuwo aad udgoon oo kaliya dhawr jeer oo loo baahan yahay in lagu siiyo midab jaalle ah, caraf cajiib ah iyo dhadhanka udub dhexaad u ah suxuunta. Saffron waa la og yahay inay qaali tahay, laakiin waa mid aad u badan oo laga heli karo Morocco iyo dalal kale oo Mediterranean ah marka loo eego waqooyiga Ameerika. Suuqyada Bariga Dhexe ayaa si joogto ah ugu qaadaan qiimo macquul ah marka loo eego dukaamada raashinka.
Midabaynta Jaalaha ah
Kani waa budo oranji ah oo qurux badan oo loo isticmaalo kaligiis ama laxiriiro si uu u siiyo saxaraha Morocco midabka jaalaha ah. Midabka midabkiisu ma laha dhadhanka mana dhadhamin mana laga yaabo inuu ka baxsan yahay meel ka baxsan Morocco. Haddii aad isticmaasho, iska ilaali-waa wax xun! Waxaan ka soo guuray iyada oo laga soo bilaabo sanadihii la soo dhaafay maadaama ay tahay wax macmal ah; Waxaan u jeedaa in aan isticmaalo oo kaliya dheelitirka.
Turmeric
Inkasta oo cirridka loo isticmaalo in lagu daro midab huruud ah cuntada Morocco, waxa uu leeyahay dhadhan dhuleed iyo dhadhan qadhaadh. Waxay ka timaaddaa dhulka xididada ee loo yaqaan 'Curcuma Longa'. Moroccans badanaa waxay isticmaalaan labadaba caleemaha iyo midab caaro leh oo ku jira hal iskudhaf. Si kastaba ha ahaatee, ganaax cufan oo kaliya ayaa loo isticmaali karaa haddii aanad heli karin midabka jilicsan ee jilicsan ama rabta in laga fogaado midabyo macmal ah.
Ras Al Hanout
Magaca ayaa u turjumaya "madaxa dukaanka" waana mid isku dhafan oo dhir ah. Cunnooyinka Rasuul Hanout way kala duwan yihiin, laakiin waxay badanaa ku jiraan kalamoyinka , nutmegta , dabka, xashiishka, roodhida, sinjiga, basbaaska kala duwan, iyo turubic.
Anise
Abuurka miraha waxay leeyihiin dhadhan roodhiyaal oo kala duwan waxaana loo isticmaalaa dhadhanka Moroccan wax karinta iyo dubista. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa garaaca dhulka. Marmarka qaarkood abuurka fennel ayaa loo isticmaali karaa meel ka mid ah dabka iyo kan kale.
Dhuxul
Macaan iyo jilicsan, lafaha ariiggan waxaa laga helaa isku dhafka la yiraahdo Ras El Hanout . Taa yaraa, waxaa loo isticmaalaa suxuunta dabaasha. Goobta dhulka waxaay ka timaadaa abuurka miro isku mid ah oo soo saaraya mace.
Sisin Seeds
Geedka dahabka ah, sisinta aan loo-soo-baxeynin waxaa loo isticmaalaa dhadhanka Moroccan, ma aha miraha cad oo qallalan oo ku badan Maraykanka. Waxay aad ufudud u yihiin dhadhanka waxayna ugu adeegsadeen dubista, inkasta oo ay si fiican u fiicnaadeen sida quruxda badan ee suxuunta.
Gum Arabia (Gum Acacia)
Cirridka Carabtu waa dhab ahaanshaha dhagaxa adag ee geedaha acacia. Waa dhul waxaana loo isticmaalaa cuntooyinka Morocco sida stabiliser.
Fenugreek
Abuurka Fenugreek, oo loo yaqaano helba ee adduunka Carabi, waa dahab dahab ah oo leh caraf xoog leh. Inkasta oo abuurka ay qadhaadh yihiin marka la calalinayo, waxay siinayaan nuxur macaan, midab macaan u leh suxuunta. Waxaa loo adeegsadaa tiro kooban oo ah cuntooyinka Moroccan, ugu dhawdha rfissa .
Caleemaha
Caleemaha qoyan waxaa laga yaabaa in loo isticmaalo maraq, maraqa, iyo suugada yaanyada. Aad bay udwaal waydiisan yihiin, oo waxay ka yimaadaan geedo kala duwan.