Qarsoonaanta Quraacda Mexico

Dad badan oo nasiib u leh waxay bartaan inay diyaariyaan cunto macaan oo raaxo leh oo ka yimaada xubnaha qoyskooda waayeelka ah, laakiin waxa ku saabsan dhammaan inta hartay, kuwa aan u dhicin inay leeyihiin aabaha reer Mexico ah? Talo siinta badbaadinta! Talooyinka iyo xirfadaha soo socda ayaa kaa caawin doona inaad si firfircoon u foojignaato dadaalkaaga ku saabsan cunto karinta cuntooyinka dhadhanka ah oo ah mid si toos ah u ahaanaya Mexican oo sahlan diyaarinta.

• 01 ee 10

  Ka Faa'iido dhamaan Cilantro

  Had iyo jeer isticmaal cilantro cusub , taas oo nasiib wacan, ay fududahay in maanta la helo dukaamada waawayn. Cilantro la qalajiyey inta badan waxaa laga heli karaa qaybta moobiilka ee dukaanka, laakiin kaliya iskaga boodi; Waxay leedahay wax aad u yar (haddii ay jiraan) dhadhan mana aha wax qiimo leh.

  Markaad isticmaasho cilantro, ha ka xannibin dhammaan cilantro yar ee shakhsiyaadka caleenta ay ka baxaan; waa wax adag oo aan loo baahnayn. Cilantro qandhadu waxay ku jirtaa dhadhan weyn, iyo Mexico digaagaa marwalba waxay isticmaalaan afkoda iyo caleemaha wada! Soo saar oo iska tuur xididdada iyo wax kasta oo adag, markaa adoo isticmaalaya oo isticmaal inta kale. Sida geedo cusub oo cusub, ku jar jaantuska ka hor inta aadan isticmaalin.

• 02 of 10

  Isticmaal Lots of Juice Juice-Marwalba Cusub Cusub!

  Qalabka jilicsan ee lime waxaa laga yaabaa in si sax ah loo tixgeliyo "nectar ilaahyada". Macmiilku waxay ku tuujiyaan lime soodhaha macaan iyo macaan ee dabiiciga ah: Hilibka, miraha, saladhka qudaarta, maraqa, cabitaanka iyo tacsida ee nooc kasta -koob oo baraf ah! Casiirka lime wuxuu ka dhigaa wax kasta oo isxaaro leh oo isku dheelitiraya iyo soo saaraya dhadhan, sidaas darteed u isticmaal si xor ah.

  Waxaa jira hal "qabasho," inkastoo: hubso in casiirka macaanka lihi aad u yar tahay . Waxyaalaha dhalooyinka ku jira, oo aad u sahlan, kaliya ma laha lakab dhadhan lagama maarmaan ah. Ka ilaali furayaasha Mexican / muhiimka ah ee qaboojiyahaaga sida qaboojiyaha (sida adigoo dhaji, cusbo, ama ukumo), naftaada ku nadiifi nadiifiyaha lime-nadiifka ah, oo aad ku jirto ganacsi! (Ganacsiga xawaashka sare ee suunka, taas oo ah.)

  Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan qulqulka Mexican (oo sidoo kale loo yaqaanno furaha muhiimka ah)

• 03 of 10

  Lakab la leh Leyl Caano ah

  Dad badan ayaa loo keenay in ay ka fekeraan hilibka doofaarka sida mid ka mid ah maaddooyinka qashinka ah ee gabowda ah ee aan lahayn qof casri ah oo maskaxda casri lahaa meel kasta oo u dhow. Lard waxay bilaabaysaa in ay ixtiraamkeeda dib u soo celiso inkastoo, maaddaama nafaqeyntu ay ka fekereyso iyo hilibku dib u soo celiyaan hantidooda. Waxyaaba waa, kaliya ma garaaci kartid dufanka doofaarka ee dhadhanka cuntooyinka badan, Mexican iyo haddii kale.

  Waxay ubaahantahay in ay noqoto qoyaan hilibka doofaarka tayada leh , inkastoo. Iska ilaali aaladda hydrogenated, oo ku dhow daaqsinka ganacsiga ee aan lakulmayn, taas oo u eg sidii loo kobcin lahaa qudaarta. Qaado qaar ka mid ah roodhida doofaarka dabiiciga ah ee beeralayda, tuubada, ama suuqa khaaska ah. Waad ku farxi doontaa inaad samaysay!

  Xayawaanka doofaarka dabiiciga ah ayaa si fiican ugu hagaagaya qaboojiyaha dhowr bilood, haddii aad jimicsatid ½-ilaa ¾-dhumuc qaro weyn (oo ku yaal jip-top top side), waxaad jebin kartaa qadar yar oo aad u baahan tahay mid kasta oo la karinayo.

  Hadaad awood u leedahay, inkasta oo aad haysatid, waa ciribtirka ganacsiga "roodheer" -ka haddii aanad cunin doofaarka-ka boodi. Inta badan cuntooyinka, waxaad beddeli kartaa saliidda khudradda xaydha (inkastoo natiijooyinka ay kala duwan yihiin).

• 04 of 10

  Dib-u-warshadaynta Dib-u-helidda Salsa, Suugo, ama Mole

  Cuntada Mekanikada ee Authentic waa, si aad u weyn, oo ku saabsan suugada: Salsas ee cunista jajab, suugo dhalooyin ah oo lagu rusheeyo cunto fudud, suugo karsan iyo burooyin suunka qasacadaysan, suugada miiska loo kariyo maalin kasta. Haddii aad ku dhameysatid suugada bidix ka dib cuntada ka dib, ma isku day inaad iska tuurto! Xitaa haddii caatada lafteedu ay dhammaanteed tagto, maraqa dheeriga ah ayaa mar kale kuugu farxi doona marka mar labaad lagu daro maraq, adigoo ku darey bariiska ama ukunta, ku kiciyay fuud qallalan, ama loo isticmaalo (laftiisa ama isku qasan walxaha kale) gadaal ama faafin.

  Ku kaydi soodhaha gadaashan si adag ugu dabool qaboojiyaha; sida aad u aragto siyaabo aad uga faa'iideysan karto dhammaan dhadhanka maalmaha soo socda, waad ku faraxsan tahay inaad ku haysay!

• 05 ee 10

  Nadiifinta Dufanka leh Daadinta qallalan

  Cunto badan oo Mexico ah waxaa ka mid ah tallaabo ay ka mid yihiin yaanyada, ladagaalanka, tomatillos , basasha, xiirto toon, ama waxyaabo kale oo ku jira jilcis ama qalab yar oo kulaylka hooseeya ilaa dhexdhexaad ah. Tan waxaa la yiraahdaa qiiqa qallalan , maxaa yeelay kuma salaysna saliid ama dufan kale. Inkastoo ay tahay tallaabo dheeraad ah oo ku saabsan diyaarinta cuntada, waxaa haboon in dadaalka; qalajinta qallalan waxay ku dareysaa cakshad dhadhan ah oo aan la heli karin haddii kale.

  Cuntada la qalajiyey ayaa la rabaa in la sameeyo si taxadar leh, maaddaama basbaasku si dhakhso ah u gubi karaan. (Iska tuur qamadi gubtay, maaddaama ay ka dhigi karaan saxanka qadhaadh.) Tamaandhada, tomatillos, iyo basasha, waxay noqon karaan kuwo engegan oo qallajin kara isla marka aad samaynaysid cunto kale oo la diyaariyey-hubso inaad marmarka qaarkood u noqoto si ay u awoodaan Dhibaatada ama kuleylka la gubo ama dhinacyada oo dhan la gubo.

  Maaddooyinka kale, sida nuts, miraha, iyo dhirta oo dhan, ayaa sidoo kale mararka qaar ku dhafanaya jilicsan ama skillet, oo sidaas sameeyaana waxay keenaan dhadhankooda ugu fiican. Aromas cajiib ah oo ka soo ifbaxaya geedi socodkani waa xoojiye dhab ah oo dabiici ah, iyo sidoo kale.

• 06 of 10

  U ogolow dhadhanka

  Makhaayado badan oo makhaayad ganacsi ah "Meksiikan" ayaa loo adeegsadaa jilci la gooyay iyo / ama labeen dhanaan. In kasta oo miisaan yar oo ka mid ah maaddooyinkaas ay dhab ahaantii ku dari karaan zing si saxan, oo aad u badan oo dhuxulaya dhadhanka kale oo soo jiidanaya saxan kale oo xiiso leh wax macquul ah. Ku tag falsafada "wax ka sii yar" markaad isticmaaleysid waxyaalahaas. Kareem badan iyo jiis dhalaalaya ayaa si sahal ah u isticmaali kara dhadhanka aan rajeyneyno inay heesaan!

  Diido la mid ah ayaa lagu dabaqayaa xajmiga lafdhabarta . Cumulada dhulka waxaa badanaa loo isticmaalaa suufka Tex-Mex, laakiin gudaha Mexico lafteeda oo dhan abuurka macdanta ayaa aad u badan shaqeeya. (Waxa kale oo badanaa la dubay ka hor inta aan lagu darin saxanka; eeg qoraalka kore ee karsan qallalan.) Cumin waxay leedahay dhadhan adag oo si sahal ah wax uga qaban kartaa wax kasta oo kale; u adeegso si xun.

• 07/10

  Ha la dagaalamin Piloncillo

  Piloncillo , oo ah wakiil macaan oo uu abuuray cabitaan sonkor ah oo aan loo baahnayn oo casiir ah oo la qalajiyey, waa caan ku ah Latin America oo dhan, inkastoo ay soo maraan magacyo kale oo ka baxsan Mexico. Waa in uu ka badan yahay macaan badan sonkorta caddaan ama bunni-oo ay ku jirto nafaqooyin badan oo badan-piloncillo waa qayb adag oo laga helo cuntooyin badan oo Mexico ah.

  Dhibaatada keliya ayaa ah in piloncillo, haddii ay ku jiraan qaabka xayawaanka ama shubka, waa cufan yahay oo aad u adag. Maya, waxaan ula jeedaa dhab ahaantii waa mid aad u adag, sida haddii aan -er-weren't-for-diamonds-this-waa-adag-walax-loo yaqaan-si-nin adag. Sida ku dhufashada-u-----hammer-on-a-beton-guul-guul-xitaa-adag-adag-adag. I rumee, dadka ayaa isku dayay.

  Si aad u karisid walxahan, waxaad u baahan tahay inaad ka sii fiicnaato mulkiilihii; Taas micnaheedu waa, isticmaalka maskaxdaada, ma aha inaad is-ilaaliso. Piloncillo ayaa si fudud u ridi kara biyo kulul, taas oo ah sababta sharraxa leh ee walaxdaas ay tahay mid ka mid ah tallaabooyinka ugu horeeya ee soo-saarka cuntada ee loogu talagalay. Haddii, sababo qaar, aad u baahan tahay qalalan, miisaanka loo yaqaan 'piloncillo' ayaa badanaa ka sahlan marka loo eego.

  Isku day in aad isticmaasho piloncillo dhab ah markii laguugu yeero. Haddii aysan suurtagal ahayn in lagu iibsado meesha aad ku nooshahay, sonkorta cawlan ee madow ee ku jirta wax kasta oo aad u wacan tahay oo ku dheggan piloncillo, oo ku dar shaaha macmacaanka ah ama wax kale oo jamac ah per pound of sugar; Tani ma dhadhamin doonto sida saxda ah ee maqaalkan, laakiin waxaad samayn doontaa qiyaas aad u qiime badan.

• 08/10

  Samee Inta badan Beerka la kariyey ee la kariyey

  Iyadoo la isticmaalayo digirta qasacadaysan (waa inaad hubisaa inaad si fiican u tirtirto digirta oo dhan kahor intaadan isticmaalin, si aad u hesho dhadhanka "qasacadaysan"), guriga lagu kariyey waa wax aad u wanaagsan.

  Digirta ayaa qaadanaya waqti aad u karisid, inkasta, sidaas darteed waxa ay ka dhigaysaa dareen macquul ah si aad u weynaato. Ku kari laba jeer ama saddex jeer waxa aad u maleyneyso inaad u baahan tahay, ka dibna xakamee kuwa hadhay. Marka xigta waxaad u baahan tahay digirta digirta ee Mexico, waxaad ku haysaa gacanta mar dambe!

  Fadlan, fadlan ha ku xad gudbin Xeerarka Cardinal ee Beerka la kariyey: Waligaa ha iska tuurin maraq hadhuudh! Waxaa jira dhadhan aad u badan oo ah dareerahaas oo lagu dari karo maraqyada iyo maraqyada in ay tahay in dhab ahaan loo tixgeliyo dambi ah inuu tuuro.

  6 Tilmaamo loogu talagalay Karinta Beerka Weyn

• 09 ka mid ah 10

  Iska ilaali inaad ileysid intaad kudarka jarto

  Cuntada Mexico waxay isticmaashaa basal badan, badankoodna waa la jarjaray ama la jarjarey. Folklor iyo sayniska labaduba waxay ka qaybqaateen aqoontayada sababta aan u oohinayno goynta basasha, labaduba waxay soo bandhigeen farsamooyin looga hortagayo ilmadaas. Maxaa ka shaqeeya dadka qaarkood ma'aha kuwa kale. Isku qas oo u qaybi qaar ka mid ah kuwan soo socda si aad u ogaato qaabka aad u shaqeyneysid:

  • Qaboojiyaha baska ka hor intaadan jarin.
  • Isticmaal mindi aad u fiiqan si aad isaga ilaaliso inaad burburiso qaybaha basasha (taas oo sii deyneysa walxaha sii daadisa hawada).
  • Iska yaree basasha dusha kariyaha, adigoo hoos maraya taageerada soo saaraha.
  • Iska yaree basashaada agagaarka saxanka. Ku qasbo qasabadda biyaha, qabow biyo qabow inta lagu jiro waqtiga oo dhan oo aad jarjartey ama xoqinaysid.
  • Xardhani basashaada ku xiga shamac iftiin leh. Dabku wuxuu gubi doonaa badi gaasaska xadgudubka keena oo ilmo dhaliya.

• 10 of 10

  Isticmaal Daryeelka Markaad La Shaqeyneyso Chile

  Basbaaska chile ma aha mid kulul oo kaliya carrabka, laakiin sidoo kale maqaarka iyo xuubka xabka. Inkasta oo dukaamada basbaasku ay aad u kala duwanaan karaan iyagoo ku xiran nooca chile iyo xaaladaha sii kordhaya, had iyo jeer waxa ugu wanaagsan in ay khaldan tahay dhinaca dareenka.

  Markaad jarjaraysid marin cusub, ama xiro galoofyada caaga ah ama jimicsi aad u adag si aad u yareyso xiriirka u dhexeeya gacmahaaga iyo hilibka gudaha ee basbaaska (oo ay ku jiraan xididada iyo abuurka). Ha taaban wajiga, timaha, ama indhaha. Gacmahaaga si fiican ugu dhaq biyo kulul, si aad u heshid capsaicin (saliida basbaaska leh ee u keenaya uurku) intii suurtagal ah, laakiin sii wad inaad iska ilaaliso taabashada indhahaaga ama meelaha kale ee xasaasiga ah illaa aad ka hubiso in dhammaan walxaha gubanaya uu yahay tagay.

  Markaad wax la karineysid mishiinka, marna madaxaaga ha saarin dheriga; uumiga ama qiiqa ayaa gubi kara wajigaaga iyo indhahaaga. Waxaa laga yaabaa inaad ilaawo waraaqdan - laakiin rajo ahaan hal mar uun.

  6 Siyaabaha Loo Weydiiyo La Qabsasho Khariidad Lagu Daranyahay

  Sida Loo Kuleyliyo Boogaha Qalabka Leh oo aan Laheyn Gubasho

  Noocyada Green (ama Fresh) Chiles

  Cunto-Cunto-Mekanik ah-Hot ama No?