Chorizo waa nooc ka mid ah sausage oo asal ahaan ka soo jeeda Jasiiradda Iberian (hadda waa Spain iyo Portugal). Waa wax caadi ah qaybaha badan ee Latin America.
Iberian chorizo iyo Mexican chorizo waxay wadaagaan magac, labaduna waa sausages, laakiin taasi waa meesha ugu weyn ee la midabtako. Waxaa jira faraqyo farabadan oo u dhexeeya labada.
Taariikhda Chorizo
Ereyga ereyga ah ee Isbanishka Isbaanish waa choh-REE-soh , oo la yiraahdo z wuxuu u eg yahay s.
(Fiiro gaar ah: Ereyga Portuguese ee sausageedkan, ayaa lagu tilmaamaa hab la mid ah, waa chouriço .)
In Castillian Spanish, chorizo waxaa loogu dhawaaqaa sida badan sida choh-thoh , oo leh z uu leeyahay cod u eg sida fekerka ah .
Qaab-dhismeedka Chorizo
Chorizo waxaa badanaa laga sameeyaa hilibka doofaarka ama lo'da , inkastoo ay jiraan noocyo digaag ah, sida faro badan oo laga helo hilibka sida iguana ama qoryaha. Sida dhacdooyin kale oo badan oo ah " charcuterie " ama "hilibka qadada", chorizo badanaa waxay ku jiraan qeybo ka mid ah xayawaanka, sababtoo ah muuqaalka ama muuqaalka, ma isticmaali lahaa kale.
Labada nooc ee Mexico iyo Iberian ee sausageedkan waxaa lagu sameeyey tiro badan oo ah noocyo kala duwan oo goboleed iyo dhaqan , iyo sidoo kale heerar tayo sare leh, ee dalalkooda. Maxaa soo socdaa waa qeexidda aasaasiga ah ee ku habboon badi badeecadaas hilibka.
Chorizo Mexicano waxaa mar walba la sameeyaa dhul cusub, hilib doofaar ah.
Dufan dheeraad ah oo dufan badan ayaa lagu daraa hilibka, iskudhafku sidoo kale waxaa ku jira geedo yaryar iyo / ama dhir, basbaaska chile (labadaba dhadhan iyo midab), iyo khal. Badeecadda dhamaystirtay waxaa badanaa la gooyaa xidhiidhada gaaban ee qashinka la cuni karo ama aan la dabooli karin iyo "da'da" iyadoo hawo qalajinaysa laga bilaabo meel kasta ilaa hal maalin illaa usbuuc.
Iskuday cunsurkaan fudud ee loo yaqaan 'chlorizo Mexican' ama buug kale oo loo yaqaan 'chorizo Mexican' .
Chorizo Iberian waxaa badanaa laga sameeyaa hilibka doofaarka, inkastoo hilibka lo'du aanay ahayn mid aan caadi ahayn. Waxyaabaha ay ka kooban tahay sida caadiga ah waxaa ka mid ah paprika sigaar cabbay, geedo, toon, iyo khamri cad. Isku dhafka waxaa lagu xiraa dabiiciga ama dabeecadaha dabiiciga ah laga bilaabo gaaban ilaa dhererka dheer, qallalan, oo si tartiib ah u dhuuqsan; Sigaar-cabbidda waxay ka caawisaa ilaalinta hilibka waxayna si weyn u kordhisaa cuntada dhadhanka. Waxyaabaha ugu dambeeya ee la soo saaro ayaa markaa hawada lagu daaweeyaa dhowr, haddii aaney badaneyn, todobaadyo. Qodobka loogu talagalay Spanish chorizo
Isticmaal Chorizo
Chorizo Mexican waa in la kariyaa kahor intaadan cunin . Taabashadeeda jilicsan guud ahaan waxa ay ku adkeyneysaa in la jarjaray ama la cuno qashinka, sidaas awgeed hilibkan ayaa laga soo saarayaa qashin-haddii xitaa lagu xirxiray hal-iyo la shiilay ka hor intaysan wax cunin ama isticmaalin qariidad kale.
Midkani wuxuu sida caadiga ah ku darsadaa Mexican chorizo oo ku yaal skillet, adoo kala soocaya caleemaha fargeeto ama qalab kale si markaa hilibka oo dhan loo kariyo oo dabeecaddiisa dhulka ay u muuqato. Dufan kasta oo dheecaan ah ayaa la shubaa ka hor inta hilibka la cunin. Grasa de chorizo waxaa badanaa loo isticmaalaa ujeedooyin kale, hab la mid ah sida dufanka bakteeriyada waxaa loo qiimeeyaa dhadhanka kale ee suxuunta.
Xitaa chorizo la kariyey ayaa dhif ah in la cuno as-waa; dhadhanka dhirta leh, dhadhanka dhirta leh waxay ka dhigeysaa mid weyn oo isku darka ah (tiro yar) oo leh maaddooyin kale.
Chorizo oo leh ukun la qallajiyey waa tusaale caadi ah, sida soo noqnoqda digirta la dubay oo leh sausage. Eeg liistada isticmaalka badanaa ee isticmaalka chorizo ee Mexico.
Chorizo Spanish iyo Portuguese, oo la daaweeyay ama la cabbay, uma baahna in la kariyo ka hor intaan la cunin. Noocyo fara badan ayaa leh maaddo oo ku habboon qoyaan iyo cunid cunto fudud ama cunto yari (sida "tapas"). Meelaha, noocyada fattier ee sausen Iberi waa mid ku habboon in lagu daro dhadhan iyo qummanaan maraqyada, maraqyada, iyo kuwa kale ee la kariyey.
Taariikhda Chorizo
Nooca nooca casriga ah ee laga yaabo inaysan jiri karin iyada oo aan la kulmin Europe iyo adduunka cusub oo dhacay tobankii sano ee ka dambeeyay 1492.
Khamrigu wuxuu ahaa cuntadii aasaasiga ahayd ee Jasiiradda Iberian ee qarniyo badan, oo hilibkana loo ilaaliyo si loo ilaaliyo waxa loo baahday - laakiin wabiga casriga ah ee sausages ayaa aan suuragal ahayn ilaa "helitaanka" ee Ameerika.
Mid ka mid ah maaddooyinka ugu caansan Spanish, paprika ama pimentón waa dhab ahaan noocyo kala duwan oo qallalan oo la miiray budada, iyo basbaabadan asalkoodu yahay New World. Markaa khudraddaas, ayaa muhiim u ah dhadhanka iyo midabka ee chorizo labadaba, ayaa dib loogu soo celiyay dalka Spain markii ay horey u soo iibsadeen ganacsatada.
Chorizo, badeeco hilibka doofaarka ah, ma jirin wax hadda Mexico ka hor Conquest. Legend wuxuu leeyahay in Hernan Cortes isha lagu hayo oo ahaa kii bilaabay hawlgalkii ugu horreeyay ee doofaarka (ee Bartamaha Toluca ee Dooxada Toluca, oo ah xarun koranto-dhaliseed ilaa maanta). Waa maxay xaqiiqda dhabta ah waa in doofaarrada gudaha (iyo sidoo kale lo'da, idaha, iyo riyaha) loo keeno Ameerikaanka reer Asxaab. Helitaanka noocyo badan oo basbaas ah oo loogu talagalay xawaashka iyo isticmaalka khal wejiga ah ee khamriga cad (taas oo guud ahaan la heli karin), ayaa qaabeeyey horumarinta qowmiyadda Mexico ee chorizo maanta.
Maanta, noocyada Mexican-ka ah waxaa laga sameeyay dalka, inkastoo degaanka agagaarka Toluca (caasimadda caasimadda ee Mexico) ay tahay gobolka ugu caansan ee samaynta sausage iyo, tobanaanyadii sano ee ugu dambeeyay, horumarinta chorizo Verde , sausage-cagaar leh midabkoodu wuxuu ku jiraa ka mid noqoshada cilantro, tomatillos, iyo / ama digaag cagaaran.