Caadi ahaan, barbacoa waa diyaarinta hilibka (sida caadiga ah idaha, riyaha, ama hilibka lo'da) kaas oo ah qudaar lagu kariyey foornada dhulka hoostiisa illaa inta aad u jilicsan tahay iyo suunka. Maanta marxaladda waxaa sidoo kale loo isticmaalaa diyaarinta isku midka ah ee lagu sameeyo stovetop ama qaboojiye qafiif ah.
Maqaalkeena Ingiriisiga ah ee la yiraahdo barbecue wuxuu ka yimaadaa erayga Caribbean barbacoa , laakiin inkastoo ay asal ahaan ka soo jeedaan, labadan erey ayaan isku mid ahayn.
Barbaaruhu wuxuu ku lugleeyaa cunnada cuntada lagu karsado, halka barbacoa uu yahay geedi socod ah.
Barbacoa oo ka yimid Bartamaha Mexico
Barbacoa Mexican waxaa laga yaabaa in ay tahay midka ugu caansan, iyo muuqaalkeeda ugu caansan waa tan loo isticmaalo gobollada dhexe ee dalka. Foorno lebbiska leh, badanaa qiyaastii 60 sentimitir (23 inches) dhexdhexaad ah iyo qiyaastii mitir (3 feet) oo qoto dheer, ayaa lagu qodaa dhulka. Qoryaha waxaa la dhigayaa dhinaca hoose iyo gubay illaa foostada oo dhan kulushay kulul.
Dherar dhaadheer waxaa lagu diyaariyaa dareere yar (sida caadiga ah biyaha iyo / ama digirta leh khudradda iyo caleemo qoyan) iyo godad hoose oo hoose si aan hilibku u taabanin hoose ee dheriga. Hilibka, sida caadiga ah lambarka ama googaha, waxaa lagu duuduubay caleemo maguuray ah oo lagu dhex geliyay dheriga, ka dibna wuxuu ku daboolay caloosha xayawaanka, kaas oo la jaray xubnaha kale ee la cuni karo iyo isku dar ah geedo, dhir, iyo fiyuus.
Foornada waxaa lagu daboolay warqad bir ah iyo lakabka dhul cusub, ka dibna habeenkii ayuu hilibku ku karsanayay si aan loo karinin.
Marka la ogaanayo, xubnaha (badanaa loo yaqaan Pancita de barbacoa ) iyo hilibka caleen-la duuduubay ayaa si fiican loo kariyey si ay u nuugaan, nasteexo qoyan, iyo dareeraha ayaa loo rogay maraq dhadhan leh. Dad badan oo ka mid ah raggii cunsuriyadeed ee rimiga ah ayaa badanaaba caddaalad ku sameeya dhammaan saddexda qaybood, iyagoo bilaabay inay la seexdaan weel yar oo maraq ah oo loo yaqaan ' consomé ', oo ay raacdo tacshiiro laga sameeyay xubnaha gudaha iyo ugu dambeyntii tacos laga sameeyay hilibka laftiisa tortillas miro jilicsan
Flautas ama dorados tacos ayaa sidoo kale inta badan laga helaa xafladahan. Jasiiradda Cornollas waxaa lagu duuduubay qayb ka mid ah hilibka barbacoa oo la dubay ama la dubay ama qoto dheer la shiilay ilaa dahab ah. Kuwaas waxaa loo adeegsaday basasha iyo cilantro, kareemka, guacamole, iyo / ama noocyo kala duwan oo ah basaboorka miisaanka Mexico .
Isbedelada Gobollada Mexico ee Barbacoa
Inkastoo nooca diyaarinta ee kor ku xusan-ama mid la mid ah- waa wax caadi ah qaybo badan oo dalka ka mid ah, gobol kasta oo Mexico ah ayaa leh hab gaar ah ee samaynta barbacoa. Kala duwanaanshuhu waa mid aan dhammaad lahayn, waxayna ka koobnaan karaan nooca hilibka loo isticmaalo, nooca jeermiska, walxaha loo isticmaalo in lagu duubo hilibka, iyo / ama habka wax lagu dubo / huurinta.
Hilibka rida iyo hilibka lo'da (gaar ahaan madaxa xayawaanka) ayaa loo isticmaalaa meelo badan oo Mexico ku yaala. Marmar waxaa mararka qaar laga sameeyaa qaabka barbacoa ee gobolka waqooyiga Sonora, halka digaaguna uu caadi yahay qaybo ka mid ah Gobolka Guerrero. Iguana, turkey, bakayle, iyo hilibka kale ayaa sidoo kale loo jecel yahay goobo gaar ah.
Daraasada loo isticmaalo barbacoa sidoo kale waa mid kala duwan, iyadoo ku xiran goobta. Khudradda, geedo, iyo dhir udgoonku waxay ka soo baxaan dhirta dabiiciga ah ee casiirta ah iyo xiirto oo kala duwan oo kala duwan oo cusub iyo / ama la jarjarey qashinka, oo dhan si ay u noqoto geedo qadhaadh ah iyo khal.
Hilibka waxaa lagu duuduubay caleemaha muuska halkii laga heli lahaa caleemo maguey ah meelaha qaarkood.
Hababka cunto karintu way kala duwan yihiin meelo kala duwan. Barbacoa waxaa lagu dari karaa dheriga dusha sare ee karinta, ama lagu dubay foorno joogto ah. Si kastaba ha ahaatee, barbacoa waa wax caadi ah, si kastaba ha ahaatee, waa heerkulka karinta dheeriga ah, oo ah sonkor sonkor ah oo jilicsan, si sahlan loo ruxay, oo aan lumin qoyaanka dabiiciga ah.
Marxaladaha Barbacoa
Sida dhowr waxyaabood oo kale oo adag oo caado u leh hilibka dabiiciga ah sida birria iyo menudo , barbacoa ma ahan maalin walbaa Mexican. Guud ahaan waxaa laga helaa mid ka mid ah saddexda goobood ee soo socda: Maqnaanshaha makhaayadaha madadaalada ah ama xarumaha suuqa oo iibiya barbacoa sida quraac, brunch, iyo / ama casho wakhti dambe ee toddobaadka; wadaagaan kuwaas oo isu yimaada si ay u diyaariyaan saxan ahaan koox ahaan (tusaale ahaan xafladaha marti-gelinta ee magaalada, tusaale ahaan); iyo hoolalka xafladaha ama guryaha dadweynaha ee gaarka loo leeyahay oo loo shaqaalaysiiyay barbacoa xaflad aroos ah, quinceañera, ama munaasabad kale oo bulshadeed.
Inkasta oo ay ku jirto maaddooyinka rustic, muuqaalka, iyo diyaarinta, barbacoa waxaa loo tixgeliyaa cunto macaan, daaweyn, cunto gaar ah.