Cuntada ugu badan ee loo isticmaalo cuntooyinka iyo qudaarta Cuntada Meksika
Basasha iyo Garlic
Aynu bilowno taatikada ugu badan ee laga yaabo inaad ka hesho cuntada Mexico. First, waxaa jira toon. Waxay soo gashaa mid cusub, weel ku jirta ama foomka budada ah waxaana loo isticmaalaa cuntooyin badan. Salsa, dhirta taco, iyo bariiska Isbaanishka ayaa ah cuntooyin yar oo isticmaala toonta.
Marka xigta waa basasha taas oo badanaaba soo baxa cusub ama budada. Waxaa badanaa loo isticmaalaa toonta.
Kalluunka
Taabashooyinka kale ee caadiga ah waa oregano iyo cumin.
Oregano Mexican wuxuu siinayaa suxuunta dhadhan taajir ah. Waxaa jira noocyo kale oo oregano ah sida Mediterranean oo caan ku ah talyaaniga, laakiin Mexican oregano wax yar ayaa ka duwan. Oregano waxay si fiican u wadaagaan suxuunta yaryar ee yaryar, waxayna dhadhamisaa dhadhan raaxo leh cuntooyinka kale.
Cumin waxay ku dhowdahay tan iyo bilowgii taariikhda. Asalkiisu waxa uu ku yaal meel ku taala bartamaha Mediterranean, laakiin waxa uu ballaariyay caan ku ah sababtoo ah si fudud ayaa u kordhay aduunka oo idil. Waxay leedahay dhadhan qafiif ah oo dhadhan qadhaadh oo siinaya saxaraha Mexican ah dhadhan gaar ah oo aan la beddeli karin.
Chile Powders
Budada Chile waa dhab isku mid ah oo la qalajiyey, foorno budo ah, qajaar iyo dhir. Waxyaabaha kale ee dhirta ayaa mararka qaarkood lagu daraa isku dhafka, laakiin kuwani waa waxyaabaha ugu muhiimsan. Waxaa loo isticmaalaa cunnooyinka cagaaran iyo khudradda laakiin sidoo kale wuxuu isticmaalaa wax kale.
Budada xashiishada Ancho waa mid kale oo cajiib ah oo Mexico ah. Waa ku dhawaad macaan oo leh taajiriin miro leh oo qoyan.
Duufaan kale oo chile ah ayaa sida caadiga ah loo adeegsadaa oo loo helaa caan ka baxsan Mexico waa chipotle. Dhab ahaantii, waa jalapeno kaliya oo la qalajiyey oo la cabbay. Chipotle waxay leedahay dhadhan gooni ah oo si fiican u socdo suugo badan iyo salsas. Sidoo kale waa dhadhanka koowaad ee adobo , kala duwan ee xargaha iyo marinade.
Quraac aan caadi ahayn
Epazote waa mid ka mid ah dhirta yaryar ee loo yaqaan.
Waxaa loo isticmaalaa in la kariyo dhadhanka oo loo malaynayo in la dejiyo wax kasta oo ka mid ah digiraha raaxo la'aanta. Waxa kale oo loo yaqaan "shaah Mexican ah." Waa mid aad u caan ah oo waa in loo adeegsadaa maaddaama ay tahay sumcad weyn oo ku jirta tiro badan.
Qoraxda, xiirta, iyo dabka ayaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu daro cabbir qaas ah oo dhadhan u leh cuntooyinka Mexico.
Cocoa waxaa loo isticmaalaa dhowr suxuun si loo daro dhadhan diiran, diiran diiran. Kalluunka waxa lagu daraa qiyaas yar oo kookaha ah iyo subagga lowska loo isticmaalo si uu u sameeyo boodh, maraqa qaro badani wuxuu u adeegay digaag. Dareemaha waxaa sidoo kale loo isticmaali karaa dhadhanka suxuunta.
Isku day inaad isticmaasho isku dhafan noocyada kala duwan ee dhadhanka ah si aad u heshaan xilligaaga hilibkaaga iyo khudradda si aad u hesho jasiiradaha dhabta ah ee Mexico.