Waxaa laga yaabaa in wax qarsoodi ah oo ku saabsan daadinta hilibka kulul iyo maraq ka badan taajka ah ee rootiga, weli ku wareegsan adduunka sida faa'iido aad u liita waxaa loo arkaa sida ilaalinta, cunto raaxo leh raaxada ugu fiican. Ciraaq waxaad ka helaysaa digaag iyo digirtaas sidan oo kale, lambarka UAE iyo khudradda, iyo Talyaaniga, dhowr jeer oo marmar ah ayaa lagu rusheeyaa kibis.
Morocco, sidoo kale, waxay leedahay nooc gaar ah oo afka ah - rfissa m edhoussa ama trid , dufaan cajiib ah, basal basal iyo weel caag ah oo loo adeego sariir saafi ah oo hilib shiidan, marsiis , meloui ama roodhida xitaa maalintii . Isku-darka Rasuul Hanout, abuurka fenugreek ( helba ee carabiga), saffron iyo noocyo kale oo dhir udgoon ayaa ka dhigaya saxan macquul ah oo wanaagsan. Sidan oo kale, waxaa caadi ahaan la siiyaa maalinta saddexaad kadib dhalashada ilmo ama xaalado gaar ah. Dabcan, waxaa la siin karaa waqtiyo kale, sidoo kale waa jecelahay inaad bixiso cuntooyinka shirkadaha rasmiga ah.
Dabiiciga digaaga ah ( djaj beldi ) ayaa laga door bidayaa saxan; Digaagga caadiga ah ayaa loo isticmaali karaa halkii. Waxaad ka heli doontaa foojarka lafteeda si sahlan oo aad u sameyso, halka sariirta dhaqameedka ama miisaaniyada ay waqti badan qaadato si ay u diyaariso. Inkasta oo taasi la samayn karo marka la jaro digaaga digaaga, waxaa laga yaabaa inaad ka doorbidid inaad samayso muraayadaha maalin ama wax ka badan; marka la googoosto, waa la barafoobi karaa ilaa loo baahan yahay ka dibna dib u kululeynaya foosha couscousier.
Wakhtiga cunto karinta waa digaag bilaash ah; yaree waqtiga nuska ah haddii la isticmaalo digaag joogto ah. Haddii u adeega afar qof, samee mid ka mid ah Msemen Recipe . Haddii u adeego lix, samee 1 1/2 qaybood.
Sidoo kale isku day inaad kala duwanaato saxan: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 digaag (dhammaan rubuc ama quarter)
- 2 ilaa 3 basal oo waaweyn (si khafiif ah u jarjaran)
- 1/3 koob oo saliid saytuun ah
- 2 qaado oo cusbo ah
- 2 qaado oo ah basbaaska madow
- 1 qaado oo saafi ah
- 2 qaado shaah
- Ras Al Hanout
- 1 qaado shaashadda
- 1 qaado shaah
- maaddo xumbo leh (si tartiib ah u kululaato dabadeedna dib u jajabisay)
- Xaaladaha:
- 1/2 koob oo lakab
- 2 qaado oo ah abuurka fenugreek (habeenkii qoyan iyo lakulmey)
- 1 qaado shandado xumbo ah (si tartiib ah u kululaa dabadeedna dib u burburin)
- 1 farabadan oo farabadan (yar oo la jarjarey)
- 1 dhir farabadan oo yar yar (jar jartey)
- 3 koob oo biyo ah
- 1 qaado oo smeem (Fasalka Fasalka laga ilaaliyo)
- Msemen ama Trid :
- 1 illaa 1 1 1 qaybood
- msemen (ama
- qabsashada , karsan)
Sida loo sameeyo
Ka hor Waqtiga
- Si loo yareeyo saanadooda iyo jilciya, miraha fenugreek biyo diirran ugu yaraan dhowr saacadood, laakiin habeenkii haddii ay macquul tahay. Marka aad diyaar u tahay isticmaalka, daadi. Inkastoo ay caadi ahaan si toos ah ugu dhajiyaan maraqa, waxaad u baahan kartaa inaad xidhato lowska qoyan ee cheesecloth, taas oo kuu oggolaaneysa inaad ku siiso dhinaca munaasabadda haddii qof miiska ka mid ahi aanu daryeeynin.
- Haddii aad cunto karisid digaag joogta ah, waxaad sidoo kale dooni kartaa in aad qoyso qashinkaaga dhowr saacadood, maaddaama ay kaa caawineyso inaad u karsato si dhakhso ah haddii aad isticmaasho digaaga caadiga ah.
- Dheriga weyn, dheriga culus, ku dar digaag leh basasha, saliidda saytuunka, cusbo, basbaaska, sinjiga, qurxinta iyo khudradda Ras Al Hanout. Iska ilaali digaagga si fiican, dabool, oo meel dhigo marinate dhowr saacadood ama habeenkii qaboojiyaha.
- Samee oo iska xeji msemen ama kareemka hilibka qashinka ah - xusuuso in ay u fudud tahay in la gooyo mashiinnada inta ay kuleylayaan - AMA qorsheynayaan in ay sameeyaan mishiinka halka digaaga iyo suugaanta ay ku jilaan kariyaha.
Kari digaag iyo lows
- Ku rid digaag ku shub dabka kuleyl dhexdhexaad ah iyo kariyo, daboolan, kareyso marmar, ilaa 15 illaa 20 daqiiqo, ilaa laga sameeyo suugaan hodan ah.
- Raac mid ka mid ah hababkaan, iyada oo ku xidhan nooca digaaga aad wax karineyso: Haddii aad isticmaasho digaag ba'an oo bilaash ah: Ku dar maadada fenugreek, calsan, dhir, cilantro iyo 4 ilaa 5 koob oo biyo ah. Dabool kaddibna isku kari ilaa kulayl dhexdhexaad ah ilaa dhexdhexaad ah illaa hal saac. Ku dar foosto oo sii wad sii karinta, daboolan, saacad kale ama ka badan, ilaa digaaga iyo misirku ay yihiin kuwo jilicsan. Ku dar biyo inta lagu jiro karinta haddii ay lagama maarmaan tahay si loo hubiyo in hodan, maraq badan oo ku jira dheriga. Haddii aad isticmaasho digaag wakhti caadi ah, digaag farsamayaqo : Ku dar digsiyada lakulmaysa, waxaay qulqulay abuurka fenugreek, saffron, dhir, cilantro iyo 3 ilaa 4 koob oo biyo ah. Dabool kaddibna isku kari ilaa heer dhexdhexaad ah ama dhexdhexaad ah kulaylka illaa hal saac, ama ilaa dhererka la jilciyo, digaagana waa la kariyaa. (Ka saar digaag haddii aan lafaha weli aan la tijaabin; waxaa lagu celin karaa dheriga si uu u soo kabto marka cunnadu ay dhammaato karinta) . haddii aysan jirin, ku dar biyo yar, adigoo daryeesha in aan lagu milicin xawaashka.
- Dhadhamiya maraqana habee xawaashka. Ku dar shaaha macmacaanka ah , dhererka dheriga si uu ugu daro maraq.
- Haddii la rabo, ka qaad digaag dheriga oo ku dheji broiler ilaa dhowr daqiiqadood si buni ah oo u jilciya maqaarka.
U adeegso digaagga Rfissa
- Muddo yar ka hor wakhtiga u adeega, diirimaad biyo yar oo saldhig u ah couscousier. Ku rid mishiinka qashinka ah ee ku jira bacda qashinka biyaha iyo uumiga ilaa 10 daqiiqo, illaa iyo hindisada.
- U diyaari mishiinka ku yaal saxan badan. Ku dar digaagga sariirta mashiinka iyo u qaybiyaan inta badan maraq, basasha iyo suugaanta digaaga iyo meydka . Keydso bowl ama laba maraq ah si aad u bixiso dhinaca.
- Haddii aad ku xidhan tahay fenugreek ee cheesecloth, waxaad sidoo kale ku siin kartaa fenugreek ee baaquli dhinaca.
- Dhaqanka Morocco waa inuu ku soo ururo saxan weyn oo mideysan, qof kasta oo wax cunaya oo ka soo jeeda dhinaca saxda ah gacanta ama qaaddo.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 474 |
| Total Fat | 30 g |
| Fatuurad la ruxay | 8 g |
| Fat | 16 g |
| Kolestarool | 98 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Carbohydrateska | 15 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 35 g |