Waa arrin khaldan oo caadi ah in cuntada Hindida ay qaadato waligeed si aad u karisid. Inkasta oo cunto kariska Hindigu uu isticmaalo inta badan maaddooyinka cusub iyo suxuunta ayaa laga sameeyaa xoqid (sidaas awgeed waxaad ka fogaanaysaa maaddooyinka wax lagu nadiifiyo, maaddooyinka lagu ilaaliyo), intee in le'eg ayay qaadataa inta ay ku xiran tahay waxa aad wax karineyso. Sida cunnooyinka kale, waxaa jira suuqyo qaar ka mid ah oo dhakhso ah oo fudud in la kariyo iyo kuwa kale oo faahfaahsan oo u baahan waqti dheeri ah.
Waxaa jira waxyaabo qaar ka mid ah, inkastoo, kuwaas oo ku badan inta badan saxarada Hindida ah inkastoo ay diyaarinayaan waqti kahor waqti dheeraad ah ayaa la gooyaa wakhtiga karinta.
Basasha:
Jar jartey, khafiif ah oo la jarjaray, ama basboolka, basasha ayaa saldhig u ah saldhigyada xabagta, caleenta cagaarka ama waxyaabaha muhiimka ah ee saladhka. Xardhi, jeexi oo walaaq oo ku dheji bacda qashinka lagu shubo. Habkaas marka goosashadu ay ugu yeerto basasha waxaad si degdeg ah u haysataa gacanta.
Ginger iyo caleemaha toon:
Ginger iyo toonta ayaa sidoo kale ah waxyaabo muhiim ah oo ku jira cunto kariska Indian. Cuntada waxaa laga yaabaa in ay u baahan tahay in la jarjarey ama la jajabiyey jinka. Had iyo jeer waxaan haystaa dhalo weyn oo quraarad ah oo kasta oo ka mid ah ginger iyo digaagada toon qaboojiyaha. Waxaad si fudud uga iibsan kartaa dukaanka raashinka (Asian ama Indian foodstuffs waxay xaqiiq ahaan u leeyihiin), laakiin waxaan jeclahay inaan gurigayga ku sameeyo si aan u hubiyo inay ka madax bannaanaadaan maaddooyinkaas. Halkan waxaa ku yaal calaamad farsamo ah oo lagu ilaaliyo sinjiga iyo digaagada cusub ee muddo dheer.
Sidoo kale waxaan ku keydinayaa toonta ciirta ee taariikhda la calaamadeeyay sanduuqa ama sanduuqa Ziploc marka marka la karinayo ay u baahan tahay in la jarjaro.
Tomato pureé:
Mar labaad tani waa qayb ka mid ah waxaad si fudud u iibsan kartaa, laakiin marwalba waxay u muuqataa inay dhadhaminayso markaad guriga ka samaysato. Samee tamaandho cad oo ka hor inta aanad ku shubin weelka barafka (marwalba waxaan isticmaalaa weel qaado si loo cabbiro qiyaasta halbeegga halbeegga ah si ay u sahlanaato in la cabbiro sida miisaanka loo baahan yahay).
Marka ay barafooban yihiin soo saar oo ku dukaamee taariikhda iyo cabbiraadda bacaha barafeeyaha marka aad u baahan tahay.
Geedo cusub oo la mid ah korkaagta iyo naadiga:
Kalluunka iyo roodhida waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo qasacadeysan, lagu daro xabagta iyo sida quruxda leh ee suxuunta iyo saladhka. Iyada oo cuntada Aasiya iyo Hindida ahi ay caan ku yihiin maalmahan, xawaashkani xitaa waxaa laga heli karaa dukaanka xaafadaada. Mar walba ma ahan xilli ciyaareedka. Halkan waxaa ku qoran calaamad farsamaysan oo aad ku hayso mar kasta oo aad u baahato, iyadoon loo eegin waqtiga sannadka. Halkan waxaa ku qoran dhir daboolka baahida !
Basasha la ruxay:
Inta badan wakhtiga marka basasha loo isticmaalo digirta Hindiya, dhadhanka ayaa ku baaqaya in iyaga la dubo. Samee diyaargarow ka hor wakhtiga oo ku kaydi qaboojiyahaaga. Samee labada la jarjarey oo la jarjarey basasha . Halkan waxaa ku yaal boog deg-deg ah oo loogu talagalay gawaarida basasha si dhakhso ah.
Qoryaha aasaasiga ah:
Inta badan suxuunta culus waxay leeyihiin waxyaabo cayiman oo caadi ah, sidaa daraadeed diyaarinta iyo qaboojinta hal mar markii aad haysato wakhti firaaqo ah waa fikrad aad u fiican. Waa kuwan soo socda ee loo yaqaan " Gravy Basic" . Markaad diyaar u tahay inaad ku karsato isticmaalka sida ama ku dar waxyaabo kale oo dheeri ah sida loo baahan yahay.
Chapati / Paratha / Poori cajiinka:
Foosto sida Chapati, Paratha iyo Poori ayaa ah midka ugu haboon ee saxarada Hindiya . Waxay sidoo kale aad u weyn yihiin adiga ama aad faafin ama faafitaanka aad jeceshahay.
Waxyaabaha aan ugu jecelahay inay iyaga la sameeyaan waa inay buuxiyaan (oo ay sameeyaan) oo leh qudaar la kariyey oo la kariyey ama hilibka karsan oo sameeya liis! Halkan fiiri fikrado badan oo ku saabsan sida loo isticmaalo hadhaaga hadhay si loo abuuro cunto cusub oo cusub .
Cajir laga sameeyey burka oo dhan ayaa si fiican ugu hayn doona qaboojiyaha ilaa 3-4 maalmood sidaas darteed horey u sii dhig. Waa kuwan soo socda ee cajiinka . Waxaad sidoo kale horay u karin kartaa oo ku kaydi kartaa Chapatis qaboojiyaha si ay ugu dhowaadaan in la kariyo markaad u baahan tahay.
Si aad u heshid badan, talooyin ku-meel-gaar ah ayaa eegaya qaybta Istaraatiijiyada Quick!