2 - 3 Tbsp. sonkorta bunka (wax ka badan ama ka yar dhadhanka)
02 of 10
"Marinate" digaag
Diyaarinta Marinade Digaagga. D.Schmidt Halkaan waxaad ka heli kartaa marinade aad u dhaqso badan oo hilib ah oo aad isticmaali kartid wixii walaaq leh. Goob 2-3 Tbsp. maraq soya koob (isticmaal 3 Tbsp oo ah 1 1/2 koob oo digaag la jarjaray, ama 2 Tbsp for 1 koob oo digaag ah). Ku dar 2 tsp. galley iyo isku walaaq ilaa subagga qoobkacaya. Hadda ku shub walaaqkan digaag la jarjaray. Walaaq ku dar. U oggolow digaagga in ay marinayaan isku jirkan ilaa diyaar u ah inuu isticmaalo.
03 of 10
Samee Suugaanta Sare Thai.
Ku darida Tamarind Paste. D.Schmidt Si aad u sameysid Suugaanta Kaluunka Tayada leh, ku bilow jinka tamarindoonta. Cabbir qiyaastii. 3/4 Tbsp. of this jinka madow jilcan galay koob. Ku dar 1/4 koob oo biyo ah walaaq ilaa mashiinka biyuhu ku dillaacaan (waxay caawisaa haddii aad isticmaasho biyo diirran).
Hadda ku dar 2 Tbsp. maraq kalluunka, 1-3 tsp. ama suugo badan oo casaan ah, iyada oo ku xidhan sida leeysiga aad u rabto , iyo 2 1/2 ilaa 3 Tbsp. sonkorta bunni.
Xusuusin: Tani waxay u egtahay in badan oo sonkor ah, laakiin waxaad u baahan tahay si aad isugu dheellitiriso dufanka jinka tamarind. Miisaankani waa waxa uu ka dhigi doono Thai Thai oo aad u fiican!
Haddii aadan hubin inta sonkor ah ee aad isticmaashid, dhadhami-tijaabi suugada - xusuusnow in ay aad u xoog badan tahay markaa (dhadhanka "waa la waraabinayaa" marka la qaybiyey baastada). Suuji digsiyada meel u dhow shooladda si aad u isticmaasho mar dambe.
04 of 10
Diyaarso Ukumaha (haddii loo isticmaalo).
Diyaarinta Ukuntada. D.Schmidt Waxaan soo saaray ukumo dooran ah oo ku qoran qadadan, maadaama aan helayo digaaggu wuxuu ka badan yahay borotiinka ku filan iyo dhadhanka saxanka. Si kastaba ha noqotee, taniyo chefsiyada Thai waxay ku daraan digaagtooda Thai, waxaan sidoo kale isku deyayaa inaan ku daro.
Si fudud u daadi 2 ukumo ku dar koob ama baaquli oo walaaqaya si aad jebiso ugxantu. Qaado.
05 ee 10
Fiiri Noodles.
Hubinta Noodles. D.Schmidt Fiiri baastada adoo ka soo qaadaya dhowr faallooyin farahaaga. Noocyada waa in ay ka soo jeestaan wareega ("muuqaalka") si cad (cad cad). Kuwii lagu muujiyay sawirka waxay ku dhow yihiin diyaar, laakiin waxay u baahan yihiin 5 daqiiqo dheeraad ah.
Siyaabo kale oo lagu ogaan karo in noodleerka la sameeyo qashinka waa in la eego sawirka.Waa inay noqdaan kuwo jilicsan oo wax cunaya, laakiin weli way adag yihiin (ka culus "al dente"). Xasuusnow: noodles weli waa in la shiilay, markaa ha ku rinjirin iyaga, ama waxay noqon doonaan "miyir" halkii ay ka cuni lahaayeen.
Waxaan helaa qiyaastii 20 daqiiqo oo qoyan oo ku filan. Biyaha oo ku dhex mara biyo qabow si aad uga ilaaliso kaadida. Kaydso.
06 of 10
Ku bilaw dhoobada.
Kufaynta digaagga. D.Schmidt Saar qaboojiye weyn oo qoto dheer leh ama wok ka badan kuleylka dhexdhexaadka ah. Marka wok / godkuna uu kulul yahay, ku dar 1-2 Tbsp. saliid iyo toon ah (4 xabo). Walaaq-shiil ilaa kareem (30 ilbiriqsi ilaa 1 daqiiqo).
Ku dar digaag (oo la socda marinade). Walaaq-shiil ilaa wiqiga ama godka engegaya (30 ilbiriqsi ilaa 1 daqiiqo).
Hadda waxaad ku bilowdaa qaar ka mid ah saamiyada digaaga. Ku dar tiro yar oo Tbsp ah.marmar, ku filan si aad u ilaaliso digaaga si fiican. Ku hay walxo karisid oo ku darso ilaa inta digaag (1/2 koob) oo dhan loo isticmaalo, iyo digaag / strips la kariyey (qiyaastii 5-8 daqiiqo).
07/10
Ku dar Egg (haddii aad isticmaasho).
Walaaq-Frying ukunta. D.Schmidt Haddii aad ukeenayso ukunta, tag talaabo 8.
Isticmaal alwaax ama alwaax alwaax ah, riix digaagga dibedda wok ama digsiga. Hadda ku dar ukun, ku daadi meesha aad ka samaysay xarunta. Si dhaqsi ah isku walaaq-shiil ilaa ukunta la kariyey (qeybkani waa sida samaynta ukunta qallalan).
Ha ka werwerin haddii mid ka mid ah digaaggu uu isku qasan yahay ukunta - Tayada Thai waa ganacsi niyadjab ah, sidaas darteed waa arrin fiican!
Xusuusin: Qaar ka mid ah hilibka doofaarka ah ee Thai ayaa isku shiishaa ukunta digsi kala-soocid, kaas oo ah qashinka, sidoo kale wuxuu hayaa nadiifiyahaaga nadiifiyaha ah (ukunta ayaa u muuqda inuu hoos u dhigi karo saldhigga wok / dusha sare). Laakiin waa talaabo dheeri ah oo kaliya oo aan sameynayo marka aan hayo.
08/10
Ku dar baastada iyo Suugada.
Ku darista baastada iyo Suugada. D.Schmidt Hadda ku dar baasto (ka badan digaaga / ukunta). Ku shub Suugaanta Kaluunka Thuillada baastada, isku day inaad u kala qaybiso sida ugu macquulsan.
09 ka mid ah 10
Walaaq-Fry adhiga.
"Tossing" noodles. D.Schmidt Isticmaalaya laba shaleega, qaadooyin alwaax ah, ama maacuunta kale, si dhaqsi ah isku walaaq-baasto baastada. Isticmaal habka "kor u qaad oo leexo" (ku dhawaad sidii aad salaad ugu soo celisey) halkii aad ka qaadan lahayd dhaqdhaqaaq-kicinta caadiga ah, ama noodleka oo kala go'a.
Kadib markaad khudbado nudaha sidan 1-2 daqiiqo, ku dar sprouts bean oo ku saabsan 1/4 tsp. basbaaska bacriminta madow ee cusub (rusheeyo basbaaska madow). Sii wad inaad "garaacdo" 1 daqiiqo dheeraad ah, ama ilaa noodles la sameeyo.
Marka la sameeyo, noodlesku wuu dhadhamin doonaa jilicsan laakiin wali waa la cunaa ("al dente") iyo xoogaa yar. Waqtigan xaadirka, waxaad ku dari kartaa kiriik kalluun badan haddii aanad helin noodles saliid ku filan (inta badan waxaan ku daraa 1 Tbsp.).
Ogsoonow: Ha ku darin dareere dheeraad ah (oo aan ka ahayn kalluunka ama maraqa karsan) markaad dhammaato walaaq-kareemo, ama noodle-yaagu wuxuu noqonayaa "ishy". Haddii digsigaaga woxiga / frying aad u qallalan tahay, ku baastar noodle oo ku dar 1-2 Tbsp. saliid, ka dibna sii wad inaad wax kariso baastada ilaa inta laga qabanayo.
10 of 10
Isla markiiba u diyaargarowga digaagta Thai!
Chicken Pad Thai, delicious with Peanuts, Coriander, iyo Lime. Xuquuqda daabacaada Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com. Ku sii wad inaad isticmaasho alaabtaada 2-aad, ku baasto noodleeyada saxanka adeega. Iskuday qadar macquul ah rooti cusub, basal gawaari (basal cagaaran), oo la jajabiyey ama la jarjaray nuts.
Fursadaha Bixinta Fursad Badan: Waxa kale oo aad ku dari kartaa mid ka mid ah kuwan soo socda:
lime cusub lime
rusheynta ubaxyada la qalajiyey ee bakeeriga ah (ama dhulka hoostiisa qallajiya)
keegga cas (casri ah) (laakiin taxaddar - kuwan waa dilaa!), AMA
bir dhalo ah suugo lakab ah oo casaan ah ama suugo toon ah oo dhinaca dhinac ah, kuwa loogu jecel yahay baasto dheeraad ah oo basbaas