Suugaanta Kalluunka, ama "Nam Pla" ee Thai, waa mid ka mid ah maaddooyinka aasaasiga ah ee Thai cooking. Waxay leedahay hodanno qurux badan oo dahabi ah oo dahabi ah oo dahabi ah oo dahab ah oo loo isticmaalo si xor ah dhammaan suuqyada Thai. Waxaa badanaa loo isticmaalaa marinade ah kalluunka iyo hilibka, iyo waliba cambaareyn (inta badan lagu qaso kalluunka casriga ah iyo casiirka macaan) - waxaa laga yaabaa inaad ku aragtid "suugaanta" miisaska ku yaal maqaayadaha Thai. Xaqiiqdii, Thais waxay ku dari lahayd maraqa kalluunka yar ee cuntada ay sidaan u isticmaali laheyd cusbo iyo basbaas.
Waa maxay Suugaanta Kaluunka ee laga sameeyey?
Suugo kaluunka oo wanaagsan ayaa laga sameeyey kalluun iyo cusbo oo loo oggolaaday in laga yareeyo 1 sano ilaa 18 bilood. Cajiibka ayaa sida caadiga ah loo isticmaalaa, inkasta oo suugada kalluunka qaarkood laga sameeyey noocyo kalluun ama kaluun. Maaddooyinka aasaasiga ah ee suugada kalluunka fiican waa kalluun, biyo, iyo cusbo. Sonkorta waxaa sidoo kale laga yaabaa in lagu daro looma baahna.
Halkee baan ka iibsan karnaa kalluunka?
Maalmahan, dukaamada intooda badani waxay iibiyaan suugada kalluunka (ka raadi qaybta Asia). Shakhsi ahaan, waxaan helay nooca ugu fiican ee sida caadiga ah lagu iibiyo dukaamada cuntada Asian. Waxaad ka helaysaa xul wanaagsan oo ah suugada kalluunka ee ku dhow dukaamada Shiinaha / Vietnam / Thai. Ka eeg dhalooyinka dheer leh "Suugada Kalluunka" iyo maaddooyinka lagu soo bandhigay calaamadda (kalluunka laga soo saaro, cusbada, iyo biyaha - maaddooyinka kale lagama maarmaan). Waa in lagu sameeyo Thailand ama Vietnam. Waxaad sidoo kale dalban kartaa internetka. Suugaanta Suugada Kaluunka ee Kaluunka waa mid wanaagsan.
Muxuu Yahay Xooluhu?
Kiriimka kalluunka khudradeed ayaa jira. Ilaa iyo iminka ayaan wali ka helin dukaanka cuntada Thai, laakiin ku dhowaad dhammaan dukaamada cuntada ee Vietnam way qaadaan. Beddelka wanaagsan (fekerkeyga) waa suugo dahab ah , ama suugo soy ah. Marka aan ku karsado Thai-ka walaasheyda dufankayga, waxaan isticmaalaa isku-dhafka labadan soodhaha ah, cuntadu had iyo jeer way soo baxaan.
Dumarka Dahabka ah ee Doogga leh waxaad u baahan doontaa inaad dukaanka ku iibsato dukaanka cuntada ee Aasiyada wanaagsan.
Suugada Kalluunka & Sodium: Waxa La Sameynayo Haddii Aad Ka Walwalsan Qaadashada Cagaarka
Kuwa ka walwalsan soodhiyamka soodhaha, isticmaalka digirta kalluunka waxay noqon kartaa waxoogaa murugo ah. Ma aha inaad ka walwasho. In kasta oo soodhaha kiriimka kalluunka ay u muuqato mid aan muuqaneynin marka aad eegto cabirka qaddarka ee calaamadda, xusuusnow xadadani waxaa loo qeybin doonaa dhammaan weelka aad cuneysid (tusaale ahaan, curiye Thail), sidaa darteed ma wada baabbi'in doonin waxaa ka mid ah - ugu yaraan hal qayb ama aan fadhin. Ku dar kaliya qayb ka mid ah Maraqa kalluunka lagu yaqaan ee ku jira qadiidka, ka dibna sii dabool badhka milixda. Saliidda badda waxay leedahay qayb ka mid ah sodium oo laga helo milixda caadiga ah ee cusbada, sidoo kale siyaabo kale ayaa kuu fiican.
Sidee baan u ilaaliyaa suufyada saliida kalluunka laga bilaabo 'kalluunka'?
Waa kuwan sirta: casiirka lime. Inta badan cuntooyinka Thai, waxaad ka helaysaa Suugo kalluun oo la mid ah casiirka iyo maaddooyinka kale. Marwalba waxaan u sheegaa dadka kaliya inay kalluumaystaan si ay u isticmaalaan, sida kariska, sababtoo ah waxaad ahayd kan kaliya ee ku darey suugada kalluunka (oo ay tahay inay uriso). Shakhsi ahaan, ma dareemo urta oo dhan, laakiin waxaa laga yaabaa in hadda loo isticmaalo Koonfurta Aasiya Asian cookis in ay noqotay qayb caadi ah ee dareenka my dareenka.
Xaalad waliba, haddii aad ka heshid saxanka aad cunto karaysid AMA gacmahaagu waxay uriyaan 'kalluunka', isku day inaad cabto waxoogaa casiir ah lime cusub oo aad aragto haddii ay caawiso. Cambaareyn!