Suufka waxaa lagu qeexay hilibka lo'da ee lagu darey dufanka, milixda iyo xawaashka kale, maadooyinka, iyo mararka qaar buuxiyo. Qaar ka mid ah isku-buuda khudradda ah ayaa lagu iibiyaa qaabab badan, qaar kalena waxay ku qasbanyihiin inay xiraan xidhiidhyo. Dad badani waxay yaqaanaan xidhiidhada bolse, laakiin waxay diyaar u yihiin diyaar la'aan iyaga oo aan khatartooda si la mid ah u hilib hilibka lo'da iyo digaag baakadaysan.
Suufku wuxuu ku jiraa qaab cusub, oo loo baahan yahay in la kariyo ka hor intaan la cunin.
Waxaa sidoo kale laga heli karaa foomka qallalan ama bogsiiyey, oo hore loo kariyey. Nooc kasta oo ah hilib kasta oo hilib ah ayaa loo isticmaali karaa sausage, laakiin sausage-ka caadiga ah waa hilibka doofaarka ama hilibka doofaarka oo isku daraya hilibka kale sida hilibka lo'da ama digaaga. Noocyada kala duwan ee soodhaha waa dhabta nolosha, waxaana laga heli karaa siyaabo badan, oo ay ku jiraan basbaaska, sausasha kulul iyo sausages-ka, iyo sidoo kale dhadhanka qulqulaya dhoobada ilaa toonta .
Taariikhda Sausage
Saliida kelmaddu waxay ka timaaddaa Suxuunta Ingiriisiga Dhexe, taas oo ka timid sal, Latin salmi ah. Faransiisku waxay yihiin sausissons iyo Jarmalka, waa dheelitir . Fikradda ah in ka badan miisaanka samaynta millennia wuxuu ahaa asal ahaan hab loo isticmaalo ilaalinta hilibka, gaar ahaan hoos u dhigista.
Maanta, sausage-samaynta waxay noqotey farshaxan. In ka badan 200 oo noocyo kala duwan oo bolse ah ayaa laga sameeyaa Maraykanka oo keli ah, kumanaan kalena adduunka oo dhan, waxay ku kala duwan yihiin dhadhanka gobolka iyo helitaanka maaddooyinka. Eeyaha kulaalku waxay caan ku yihiin Maraykanka, sausage waa cuntada ugu dambaysa ee Finland, iyo sausaha badeecadaha ayaa caan ku ah Aasiya.
Caadi ahaan hilibka hilibka ah, hilibka wax soo saarka leh waxay ka samaysanayaan khudradda ka soo baxda qudaarta iyo badeecooyinka badda oo isku darsamaya kuwa adoo cunaya hilibka. Waxaa jira xitaa hilib iyo bariis isku duuban oo lagu heli karo khashinka sausage oo la yiraahdo boudin, oo lagu magacaabo boo-dan, ayaa caan ku ah gobollada koonfureed sida Texas iyo Louisiana. Hilibka boudinku wuxuu noqonayaa mid caan ah, maaddooyinkaasina way adkaadeen, maaddaama ay soo gaarto soo-gaadhista.
Emeril Lagasse waxa uu muujiyay xiisaha saxanka waxaana uu qaaday cunnada caadiga ah ee doofaarka iyo bariiska ilaa heer kale oo leh isku-dhafan oo isku-dhafan oo in badan oo kaabayaal ah ay sii kordhayaan.
Fursadaha Suufiyeyaasha Caafimaad leh
Waxaad ka xishoon kartaa sausage-ka ganacsiga-ka samaysan oo ka baqaya ma aha oo keliya maaddada dufanka, laakiin muxuu noqonayaa oo uu dhameeyaa wax soo saarka waxsoosaarayaasha. Iyo, si xaq ah sidaas. Wixii ku haboon iyo damiirkaaga, waxaa jira siyaabo aad hoos ugu dhigaysid dufanka , haddii aad gurigaaga ku sameysid. Maxaa badan, haddii aad sameysid sausage-gaaga, waxaad hubin kartaa oo kaliya maaddooyinka ugu wanaagsan iyo dhirta. Raashinka la isku qurxiyo (oo hoos kuxiran) ayaa sidoo kale ku jira badeecada badda iyo khudradda khudradda.
Macluumaad dheeraad ah oo kusaabsan digirta iyo digirta:
• Waa maxay sausage iyo waxa laga sameeyay?
• Noocyada Suuqyada iyo Foomamka
• Khasaarada suufka
• Yaraynta Fataha ee Sausage
• Slimage iyo Caafimaadka
• Cunnooyinka yar-yar (Lite) ee Digriiyada
• Cuntada digirta
Buug-gacmeedyada
| • | Samaynta Qalabka Guriga |
| • | Buug-gacmeedka Nabbad-samaynta-qabashada |
| • | Bruce Aidells's Book Complete Sausage |
| • | Hoyga wax soo saarka Hilibka iyo Suuqyada |
| • | Buug-yare badan |