Tacu tacu waa nafaqo lafteeda - buuxi, saxaro, nafaqo, shaqeyn adag oo saxarad qado ah. Waxaa la rumeysan yahay in uu asal ahaan ka soo jeeda dadka adduunka ah ee Afrikaanka ah si ay cunto dhaqaale uga soo baxaan wixii ka hadhay, waxaana dhab ahaan loo aqoonsan yahay sida Afro-Peruvian.
Cunto dhaqameed dhaqameedku wuxuu ka kooban yahay bariis iyo digirta digirta , dhuuban "sábana" (warqad) oo ah baako, iyo dhinac lakala duubay oo dhan, dhammaantood waa la gooyaa ukunta la shiilay. Waxay u muuqan kartaa mid adag laakiin waa wax fudud in la sameeyo oo run ahaantii fiican. Waxaa jira noocyo baddan oo baaxad leh oo laga helo tacluubka tacluubka.
Waxa aad u Baahantahay
- 5 xaleef hilib doofaar
- 1 basal (dhexdhexaad ah, la jarjarey)
- 1 qaaddo shinaal budada ah (ama shamiin chile)
- 1 1 koob oo digir ah (karsan, qasacaduna waa qurux badan tahay)
- 1 1 koob oo bariis ah (karsan)
- 20 - 25 qashin (cusbo)
- 4 xabbo bacad (dhuuban oo loogu talagalay walaaq-shiil)
- 4 qaado oo sabdo ah
- 1 ilaa 2 qaado oo saliidda khudradda ah (shiilan)
- 2 muuska (ama qorsheynaya)
- 4 ukun
- Gannaan: 1/3 koob oo basasha ah (dhirbaaxa jarjaran)
Sida loo sameeyo
- Saute hilibka doofaarka ilaa dhoobada.
- Ka saar hilib doofaar ah (keydso isticmaalka kale), oo waxaad isticmaashaa dufanka hilibka doofaar ee ku dhex jira digsiga si loo qoro basasha la jarjaray budada chile (ama maadada chile) ilaa jilicsan iyo dahab.
- Iska ilaali digirta oo ku calaamadee qaado alwaax ilaa ay si fiican u jajaban yihiin. Ku dar bariiska oo walaaq.
- Karso, kareyso, ilaa bariiska iyo digirta la kululeeyo. Ka qaad kuleylka, ha qaboobin, iyo xilli milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
- Qalabka cusbada cusbada ku shaqeeya qalabka wax lagu karsado si ay u sameeyaan jajabyo ganaax ah. U diyaari 1/2 koob oo ah jajabyada isticmaalka dambe.
- Ku daadi lakabka jajabka ee jarista jarjarista, oo ku dhaji bac hilibka ka soo baxa jajabka. Diiri burcadka leh milix iyo basbaas, dhererka hilibka bacda leh ilaa bacda iyo khafiifka. Ku bood boodada oo ku rush oo milix iyo basbaas. Ku celceli inta ka hadhay maraqa.
- Roodhiga kuleylka iyo 2 qaado oo saliidda khudradda ku leh khaanad illaa kulul, ka dibna boodhadhka ilaa 2 daqiiqadood dhinac kasta, ama ilaa inta laga rabo suul. Ka qaad kuleylka iyo barkada meel saxan. Ku dabool dabool oo ku diiri foornada heerkulka yar ilaa intaad diyaar u tahay inaad u adeegto.
- Kaga cun bariiska iyo canjiyada beertka: Isku darka bariiska la jarjaray iyo isku dhex dar beerto 4 dhejis ah, kubbad qaabeeya kubadda cagta ah. Ku cadaadi haraaga cusbada cusbada cusbada, oo daboolaya labada dhinac.
- Isticmaal isku xirfad isku mid ah oo la kariyay basbaaska (nadiif ah), kuleylka 2 - 3 qaado oo saliid ah. Ku dar gumeysiga (1 ama 2 mar haddii ay lagama maarmaan noqoto) iyo kariyo, 2-3 daqiiqo dhinac, illaa baal dahab ah oo dibedda ah. Ka qaad daboolka kuleylka oo dabool dabool si aad u diiriso.
- Peel muuska oo jeex jeexjeexa midkiiba midkiiba. Ku dhaji gabal kasta dherer ahaan, si aad u sameyso 8 gogo '. Qalabka nadiifka ah ama dheriga ah, shiil mashiinka (or plantain) ku dhaji dhererka saliidda cuntada. Daadi milix iyo meel dhig.
- Isku duwo tacluubka tacluubka: Dhinac kasta, ku rid mid ka mid ah bariiska iyo digirta. Iskudhufi bac ah. Ku dhaji balaastiga muuska la shiilay ee dhinac kasta ee saxanka.
- In skillet weyn, dhalaali 2 qaado subag ilaa kulul. Ku qallaji ukumaha ku shiil farsamee shiil 3 ilaa 4 daqiiqo. Iskuday walxo kasta oo hilib leh ukun la shiilay .
- Waxaad qurxisaan basasha khafiif ah oo la jarjaray oo u adeega.