Eel waa qayb ka mid ah dhaqanka badda ee Cunnabiga Cunnololeedka (La Vigilia Di Natale) qaybo badan oo Talyaani ah, gaar ahaan Koonfurta Talyaaniga ee Naples, waxaana inta badan ka dhigtaa muuqaal ka mid ah Talyaaniga-American " Todoba Kalluun ". Sida laga soo xigtay dhaqanka diinta, waxaa la mamnuucay in la cuno hilib habeenkii, taasoo horseed u ah ficillada foosha ee leh noocyo kalluun iyo badeecado badan.
Waxaa la diyaarin karaa dubay, la dubay, ama la shiilay. Cuntadani waxay dabooshaa qashinka iyo shiilidda, halka qashinka loo yaqaan 'Roast Eel (Capitone Arrosto), nooc kale oo ah dhaqanka Talyaaniga ee Christmas Eve, ayaa sidoo kale ku jira boggan.
Hilibka Eel waa oilier ka badan kalluunka kale ee badan, oo sidaas awgeed waxaa ku habboon in ay ku habboon tahay dabka, inkasta oo ay sidoo kale si fiican u shiiltay.
Waxa aad u Baahantahay
- Loogu talagalay Eel:
- 2 1/2 rodol (1 kg)
- 3 xabo oo toon ah
- Qodobbo milix ah oo saliid ah, dhadhanka
- Qashinka basbaaska miro madow, oo dhadhamiya
- 2 qaado oo saliid saytuun ah (oo lagu daray dheecaan badan)
- 1 qaado oo khamri ah oo khal qaali ah
- 1/2 Baix caleen (hal shinbir eel)
- Looga hadlo Eel:
- Dhammaan midka kor ku xusan: burka oo dhan, saliida saliidda ah ee saliidda
Sida loo sameeyo
Cawska yaree qiyaas ahaan 3 inji (7 cm) dheer, iyaga biyo raaci, oo si fiican u qalaji. Ku burburin toonta toonta yar leh dhinaca midig ee mindhicirka mindhicirka, iyaga xoq, oo u kala goynta kala gooyey kala badh. Xoq hoose dusha qaybta kalluunka oo dhan qaybta jarjarida ee toonta.
Si aad u sameysid cawl:
U diyaari jajabka mashiinnada qashinka birta ah, adigoo u beddelaya qayb kasta oo leh badh barkad.
Xilliga shahwada leh cusbo, basbaas, iyo biyo qabow oo saliid saytuun iyo khal. Ha la fadhiisto ugu yaraan 1 saac.
Kala soocaan khariidad dhexdhexaad ah illaa 30 daqiiqo, iyaga oo si joogta ah u diidaya kuna saleynaya saliid saynis ah oo dheeraad ah.
Si aad u samayso qallajin:
Qaybaha kala bax oo cusbo, basbaas, iyo jilbiska saliidda sayniska iyo geed isbonji ah oo caleemo yar yar oo caleen ah. Ha la fadhiisto ugu yaraan 1 saac.
Kalluunka ku daadi burka, si tartiib ah ugu riix si aad uga saartid wax burin ah, oo isku shiishaa saliidda dhexdhexaadka ah, adigoo ka taxadaraya inaadan xajinaynin, ilaa ay ka muuqdaan baal dahab ah. Si wanaagsan u daa warqadda nadiifka ah iyo xilliga si aad u dhadhamiso cusbo iyo basbaas. Ku darso maro liin cusub.
Suufiska khamriga lagu soo bandhigay: Cunto cad oo ka timid gobolka Campania, Greco di Tufo, ama khamri cad oo qalalan.