Xilli ciyaareed kasta oo fasax ah, waxaan helay codsiyo badan oo loogu talagalay cuntooyinka loogu talagalay "Iiddii Talyaaniga ee Toddoba Kalluun" Cuntada Christmas Eve. Qaar ka mid ah ayaa sidoo kale la yaabay sida suxuunta kala duwan u calaamadsan yihiin Kuwani waa su'aalo aad u adag in laga jawaabo sababtoo ah suxuunta la adeegay way kala duwanaan kartaa magaalada ilaa xitaa qoys ama qoys, iyo mid ka mid ah buugaagta koonfureed ee koonfureedka ah ayaa muhiimad gaar ah u leh nooc kasta oo khudrada ah ee maalinta kirismaska.
Xaqiiqdii, "Ciidda Toddobada Kalluunka" ma aha dhaqan Talyaani ah, laakiin waa Talyaani-Maraykan ah. Inkasta oo Talyaani badani ay cunaan kalluunka - cuntooyinka cuntada badda ku salaysan ee Christmas Eve (La Vigilia Di Natale), meel aan ku taalla Talyaaniga waxaa jira cunto gaar ah "toddoba kalluun".
Sababta ka dambeysa adeegsiga kalluunka, dhinaca kale, waa sahlan: Christmas Eve waa xayawaan caan ah ("iidhan"), oo ah maalin aan ka fogeyn kaniisada Katooliga oo mamnuucaysa isticmaalka hilibka. Inkasta oo tani ay tahay mid aan loo dulqaadan karin hadda, horayba waxaa loola jeeday in qof kastoo ku biiri lahaa suuqa kalluunka ee Christmas Eve, iyo qoraaga buugaagta kariimka ah ee Talyaaniga Livio Jannattoni wuxuu siiyaa sharax cajiib ah oo ku saabsan dareenka bulshada iyo qulqulayaashooda u dhexeeya tuubooyinka cidhiidhiga ah iyo miisaska shellfishyada iyo suuqyada kale ee suuqyadii kalluunka Roman ee 1920-kii, dharkooda dharka ah iyo kabaha quruxda oo si khafiif ah uga soo horjeeda dabaqa qabow, qoyan qoyan iyo kalluumaystayaasha xayawaanka ah ee ku jira iibsashada.
Carolla Francesconi ayaa qortay wargeyska La Cucina di Napoli, "Isbuuc ka hor inta aan go'aan laga gaarin seddexda qoodhadhka Christmas, Christmas Eve, Christmas iyo Prima Festa (26ka). dhaqameed ka badan kuwa kale waana in ay ku jiraan: "
- Broccoli rabe (oo loo yaqaan 'Broccoli')
- Doorashada: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine ee Suugaanta Anchovy, ama Vermicelli ama Spaghetti Alle Vongole (oo leh clams iyo yaanyo) sida saxanka baastada.
- Cuntada la shiiday ama la shiilay oo ay soo raacaan cuntooyinka kale ee kalluunka ee xulashada, taas oo kala duwanaan karta, taas oo ku xidhan miisaaniyadda cashada, laga bilaabo baccalĂ si aad u liidato kalluunka oo dhan la dubo ama qashinka cawska la '
- Qalab qaboojiye (fangas) kalluunka (fangorata di) si aad ugu duubto suxuunta ugu muhiimsan.
- Macmacaanka Kirismaska, oo ay ku jiraan: Dhuxul-caleen ( miro, midab leh oo laga sameeyay marzipan ) , iyo noocyo kala duwan oo cookies ah, oo ay ku jiraan: macmacaan (badmaaxyada almond), rococò iyo mustacciuoli . Ugu dambeyntii, miro la qalajiyey (taariikhda, berde, caleemaha, iyo laftirka wadaadku), giraanta dhirta ayaa isku dhafan).
Makhaayadda Maalinta Jimcaha, waxay qortaa, waa baasto badan oo la dubay , lafaagada ama timpano, qulqulaya - kalluunka loogu talagalay kuwa jecel iyo dhirta ama turkey, caponata , iyo macmacaanka. Shuruudda kaliya ee macmacaanka Christmas-ka waa struffoli .
Xitaa xorriyadu waa saddex meelood ee casho, 26-kii December, ama Santo Stefano, oo dadka qaarkood ay ka bilaabmaan tagliatelle oo leh rikoor-ku-salaysan, qaar kalena maaha.
Waxyaabaha muhiimka ah ee ku saabsan mawduuca Ms. Francesconi ee fikradaha mawduucyada ayaa ah inayan sheegin tirada suxuunta loo adeegsan karo - tani way kala duwanaan doontaa iyadoo ku xiran tahay tirada diners.
Mid kale waa iyada oo ku hadlaysa kaliya quraacda Christmas-ka ee dhaqameed. Suuqgeynta casriga ahi waa ciidan awood leh, oo hadda, marka lagu daro macmacaanka Neapolitan ee dhaqameed, waxaad hubaal ahaan ka heli doontaa mid ka mid ah panettone (asal ahaan ka yimid Milan) ama (laga bilaabo Verona), iyo suurto galka inay sidoo kale naxdin leh (miro caan ah oo Siena ah oo lala beegsado waqtiyada Medieval ) in la cuno ka dib markii dabaaldega Neapolitan Christmas Eve.