Inkasta oo in badan oo ka mid ah Qaybta Galbeedku aanu kobcineynin cunista hilibka madaxa, dabeylaha, daboolka iyo hilibka kale ee noocyada kala duwan, goynta caynkaas oo kale ah waxay ku tahay kharashka joogtada ah ee qaybaha kale ee adduunka. Tusaale ahaan, Morocco, tusaale ahaan, madaxa idaha ee caanaha ah ayaa ah xabbad aad u fara badan wakhtiga Eid Al Adha , marka qoysas badani haystaan hilibka gacanta ka dib markii lagu gowraco guriga. Sidoo kale waa deeq bixin caan ah oo ku taal xayawaanka Morocco, gaar ahaan kuwa ka shaqeeya xatooyada.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 laxdiisa madaxa (jarjar 4 ilaa 8 googo oo si fiican isaga dhaq)
- 1 1/2 qaado salbo
- 1 1/2 qaado dhulka
- dumin
- 1 farabadan oo yar
- dhir iyo / ama cilantro (ku xiran barket)
- 1 basal (oo aad u jilicsan ama jarjaran)
- Ikhtiyaari: cusbo dheeraad ah oo loogu talagalay dalagga
- Ikhtiyaari: siyaado dheeraad ah oo loogu talagalay dalagga
Sida loo sameeyo
- Dheriga weyn ama kariyaha cadaadiska ah ee lagu rakibay dambiisha feerada ah, keen biyo badan oo cusbayn leh oo kasoobaxa. Hubso in heerka biyaha uu ka hooseeyo qaybta hoose ee kaarboonkaaga.
- In baaquli weyn, isku darso cusbo iyo dhagxaanta. Ku dar hilibka iyo roogga, adoo isticmaalaya farahaaga si ay u caawiyaan xoqaan oo u kala qaybiyaan isku-daridda bahalka si siman oo hilib ah.
- Ku dar basasha iyo dhir karkaraya.
- Ku rid hilibka gawaarida dhoobada oo raac mid ka mid ah hababka karinta ee hoos ku qoran:
- Habka dheriga . Dareeraha ku yaree kareemka oo ku haboon qaboojiyaha dhejiska dheriga. (Fiiro gaar ah: Haddii aad dareentid in aad ka fogaato kaadi ka soo baxa qashinka meesha uu ku kulmo dheriga, ka saar sambabada isla markaana abuur shaanad adigoo ku duubaya balaasti aad u dheer oo ka samaysan dhogorta dheriga, dib u soo celinta dambiga). Ku dabool dambiisha lakabka saliida qoyan, xir daboolka si adag, uumi hilibka 3 1/2 illaa 4 saacadood, ama ilaa inta hilibka aad ujirto oo si fudud looga soo qaadi karo lafta. Fiiri heerka dareerahaaga intaad kariska sameyneysid kadibna ku dar biyo badan haddii aad dareento in ay lagama maarmaan tahay.
- Habka karinta cadaadiska . Gawaarida qaboojiyaha ku rid makiinada cadaadiska. Daboolka si adag u xir oo cadaadiska sarreeyo. Marka cadaadiska la gaarsiiyo, yareeyo kulaylka ilaa dhexdhexaad kari kari ilaa 2 saacadood, ama ilaa inta hilibka aad u jilicsan oo si fudud looga soo qaadi karo lafta.
U adeega
- Ku dhaji madaxyada cufan ee cufan leh xayawaan badan oo leh suxuun yaryar oo milix ah iyo dhuxul dhinaca dhinac ah.
- Hilibka cufan ayaa si caadi ah looga cunaa saxanka caadiga ah ee gacmaha, isaga oo quudinaya qaybaha qaniinyada qafiifka ah ee cusbada iyo sharraxa.
- Ka hor intaan madaxa la karin karin, waxaa la googooyaa dhuxul ilaa inta gebi ahaanba madow. Maqaarka iyo maqaarka gubanayaa waa la jaray, madaxa ayaa la googooyaa badhkii kadibna, haddii loo baahdo, googooyo. Maskaxda waa la saaraa oo si gooni ah loo kariyaa; Cunuga waxaa cufan madaxa.
Talooyin Qoraal ah
Marka laga reebo nadiifinta madaxa sida loo sharxay - iyo dabcan tani waa la sameyn doonaa haddii aad ka iibsanaysid hilibka laga bilaabo tuubada - madaxa idaha ee caadka ah waa mid sahlan in la sameeyo.
Waqtiga loogu talagalay waxay u maleyneysaa in madaxa uu diyaar u yahay karinta. Wakhtiga cunto karinta waa kariyaha cadaadiska; labanlaaban markan haddii ay si joogto ah u dhexdhigaan dheriga ku xiran gawaarida dhoobada. Habka ugu dambeeya, waxaad u baahan doontaa qaar ka mid ah cheesecloth.
Wixii soo bandhigid dhaqameed, u adeega hilibka milixda iyo sharoobada dhinaca dhinaca fuulka. Sidoo kale, isku day in Couscous leh madaxa madaxa iyo dhirta iyo Moroccan Steamed Lamb.