Tenzaru soba waa saxan xagaaga ah ee jarmalka oo si siman u caan ah sida suufka soomaliga ah ama udon waxaana si fudud loo heli karaa cuntooyinka makhaayadda. Waa saxan isku duubaya labo siyaabood oo caanka ah oo Japan ah: cuntooyinka badda ee tempura iyo khudradda, iyo qaabka qalabka cas ee loogu talagalay soodhaha bamboo.
Ilaa hadda sida soojeedinta walwalka, tempura waxaa si gooni ah loogu adeegaa soodhaha qabow ee qabow ee ku yaal taararka kala duwan. Suugo Suugo Soya leh oo ku salaysan Suugo subag leh ayaa loo adeegaa koob weyn oo ku filan in la gooyo baastada iyo tempura, oo ay weheliyaan saxan yar oo basasha cagaaran oo la jarjaray, saliid (Japanese horseradish), iyo daacad (Japanese daikon radish).
Marka la diyaariyo cunto barafaysan ama cunto, tempura waxaa loo adeegsan karaa cusbo ama dhinac dabiici ah. Si kastaba ha noqotee, marka tempura loo isticmaalo miis ka mid ah dabka qaboojiyaha, tempura waxaa lagu rusheeyaa mentsuyu , ama soodhaha qumbaha ( tsuyu ) loogu talagalay noodles ( ragga ), oo aan ku jirin digirta tempura. Dhinaca dhinac, maraqa tempura iyo digirta qumbaha loogu talagalay noodleerka ayaa u muuqda mid isku mid ah, maadaama labaduba yihiin bunal iyo midab khafiif ah. Qaybaha dhadhanka ah, si kastaba ha ahaatee, way ka duwan yihiin dhirta midabtakoorka.
Si aad u diyaarsato tenzaru guriga, waxaa jira dhawr talooyin iyo miisaanno aan ku talinayo, gaar ahaan haddii aad xiiseyneysid inaad diyaariso saxan cajiib ah oo Japanese ah oo sahlan, ama haddii aad waqti xadidan tahay. Waxaan kugu dhiirigelineynaa inaad ku qaadato waqti yar ama waqti ka badan inta aad rabto inaad diyaariso saxankaan.
Waxa aad u Baahantahay
- 5 ilaa 6 gogo '
- khudaarta cagaaran (qof walba)
- 2 ilaa 3 gogo '
- marwalba (shakhsi)
- 8 oz. soba (baasto yar yar, qofkiiba)
- 1/2 koob
- Mentsuyu ( soodhada soosinta soodhaha, ama sida loo baahan yahay)
- Gacanta: basasha cagaaran oo la jarjaray
- Gannaan: Daikon (dabocase Japanese), jiiska
- Garnish: Wasabi (fardaha Japanese)
Sida loo sameeyo
- Diyaarso maraqa soba, ama dhalada ama guriga. Ku rid koob iyo qabow qaboojiyaha.
- Basasha cagaaran iyo jiiska daikon (jiiska jiiska). Dufaac qaybo yar yar oo shakhsi ah oo midkiiba ka mid ah, oo ay weheliso wasaarada oo ku kaydi qaboojiyaha illaa u diyaar ah inuu u adeego.
- Noodhada soodhaha leh sida waafaqsan hababka baakooyinka la qaboojiyey ama la qalajiyey. Biyaha ku dhaq biyo qabow oo si dhakhso ah u kari nadiifinta adoo si toos ah ugu ridaya kareemaha.
- Samee tempura batter iyo shiil tempura haddii aadan isticmaalin tempura pre-dhigay. Khudaarta cagaaran, nooc kasta oo qudaar ah ayaa laga yaabaa in la isticmaalo: bocorka cagaaran , soodhadh , baradho, broccoli, zucchini, basbaaska geedka, ukunta, digirta cagaaran, midabyo badan (xidid badan), shiicada (peril caleen), seaweed.
- Noocyada soodhada leh ee ku yaala bamboo kaamirada (oo ka caawiya in ay daadinayaan biyo xad dhaaf ah), oo ku yaal saxan gooni ah saxpura, una adeegso kareemka soodhaha iyo qurxinta (scallions, jiiska daikoon iyo canab ah.)
Khariidad kooban
- Noocyada soodhaha cusub ee la kariyey waa sahlan tahay in lagu keydiyo qaboojiyaha waxaana loo diyaarin karaa biyo karkaraya 1 ilaa 2 daqiiqo. Baastada waxay leedahay dheddig aad u weyn waxayna u baahan tahay wakhti yar oo lagu diyaariyo wax ka badan soodhada la qalajiyey.
- Wixii soba ah ee la kariyo soodhaha , waa sahlan tahay in la iibiyo maraqa shaaha oo hore loo sameeyey. "Mentsuyu" waa nooc ka mid ah suugada soodhaha leh ee loo isticmaali karo dhammaan noocyada kala duwan ee soodhada. Waxaad ka arki doontaa inay jiraan noocyo badan oo soodho leh oo kala duwan oo laga heli karo dukaamada Japan iyo Asia ee galbeedka, iyo weliba internetka.
- Tempura mashiinka badeecada ayaa loo heli karaa sida qalabka qallalan oo horay loogu soo xiray dukaammada Japan badankood. Dhamaan waxyaalaha loo baahan yahay in isku dhafan yahay badanaa waa biyo, ukun ama labadaba.
- Shimbir Tempura ah , dhuftay, qayb ahaan la kariyey, oo la qaboojiyey ayaa la heli karaa qaybta qaboojiyaha ee dukaamada cuntada ee Japan.
- Cuntada badda ee Tempura iyo suxuunada isku dhafan ee qudaarta ah ayaa la heli karaa iyada oo la diyaariyo qaybta madadaalo ee dukaamada cuntada ee Japan. Tempura ayaa dib loo kulmi karaa si ay u noqoto midabtakoorka asalka ah adigoo dib u kululeynaya qasacad qallalan oo ku jirta kariyaha.