Kwas (oo lagu magacaabo KHVAHSS) waa ereyga Booland ee loogu talagalay bilawga macmacaanka oo uu sameeyay rooti roodhida (marka loo yaqaano kwas chlebowy ) iyo / ama xididdo ( kwas buraków ) ama khudaar ama miro kale. Waxaa loo isticmaalaa maraqa, gaar ahaan barszcz ama żurek , iyo qaar ka mid ah dadka u diyaargarooba una cabo sida elixir caafimaad.
Kwas waa Caan ku ah Bariga Yurub oo dhan
Waxaa loo yaqaanaa kwass English, waxaa sidoo kale ku raaxeysanaya Ruushka, Ukraine, iyo Belarus halkaas oo loo yaqaan kvas .
Latvians waxay u yaqaanaan kvass iyo Lithuania ayaa sheegaya in gira . Waxay ku jirtaa waddamada hore ee Soofiyeedka sida Georgia, Kazakhstan, iyo Armenia, waxaana xitaa loo yaqaanaa sida Shiinaha sida géwǎsī / kèwǎsī .
Kwasta Polish waxay taariikhda u tahay boqolladii 10aad ee Poland. Waxay ahayd cabitaan caadi ah oo ka dhexjiray dadka reer guuraaga ah, laakiin ugu dambeyntii waxaa lagu aqbalaa Szlachta (Polish aristocracy). Ka dib burburkii wada-xaajoodka, Kwas cabitaan ahaan wuxuu siiyay cabitaannada fudud ee reer galbeedka iyo caan-beelka uu hoos u dhacay sanadihii la soo dhaafay. Hase ahaatee, weli, si kastaba ha ahaatee, qayb muhiim ah ee staropolskie (Old Polish) karinta.
Cabitaankan macmacaanka ah ee Bariga Yurub waxaa sida caadiga ah lagu sameeyaa qado madow ama rooti kale ah, waxaana loo soo gaabiyaa sida harraadaha haragga ee xagaaga ama sida elixir caafimaad qaba. Inkastoo ay tahay mid qallalan, cabitaankani wax yar oo macaan ah waxaa loo tixgeliyaa nonalcoholic (0.05% ilaa 1%). Waxaa lagu sameyn karaa marka lagu daro miraha sida strawberries iyo sabiib ama caleemo sida jaha.
Kvas kibis wax lagu kariyo wax yar ayaa ka duwan cabitaanka, waxaana loo isticmaalaa sida maadada sida boogaha sida botvinia iyo noocyo kale oo ah okroshka (qaar ka mid ah cuntada loo yaqaan 'buttermilk' ee meesha kvas ah sida wakiilka uruurinta ), iyo żurek Polish.
Beet kwas waxaa loo isticmaalaa maraq ladagaalanka jilicsan ee Polish ah .
Cabitaan Qaran
Xilliga xagaaga ee ku yaalla bartamaha suuqa ugu weyn ee magaalooyinka Bariga Yurub, waxaad arki doontaa dukaanka qashinka ah ee ka yimaada iibiyeyaasha yaryar iyo brewers guriga. Qof kasta wuxuu isku dayaa inuu si kale u soo bandhigo marka la eego muuqaalkiisa, qaar badan oo ka mid ah waxay u egyihiin sida foosto badan oo waawayn ama taangiyo qurux badan oo ay ka bixiyaan alaabtooda.
Si kastaba ha noqotee, si kastaba ha ahaatee, waxaad ka heli doontaa kvas badeecad ganacsi leh oo lagu iibiyo dukaamada raashinka. Nadiifiyayaashu waxay tixgeliyaan in ay noqdaan kuwa liita sababtoo ah waxay u egtahay soodhadhka soodhaha leh ee biyaha la kariyey, dhadhanka, iyo wax soo saarka halkii laga siin lahaa cabitaanka dabiiciga ah ee macmacaanka ah loogu talagalay inay noqoto.