Haddii aad mar uun fursad u leedahay inaad soo booqato Istanbul, oo ah magaalada ugu weyn ee Turkiga, waxaad ku imaan doontaa xulashada cuntooyinka waddooyinka ee jilicsan sida meel kale oo adduunka ah.
Waxaad ka heli doontaa wax kasta oo ka soo jeeda qashinka la kariyey , la shiilay, oo la yiraahdo "kokoreç , " bucshirada hilibka suunka ah ama lakabyada lafaha ah ee lagu duuduubay rootiga cagaaran , rootiga la dubay, baradho la dubay oo la yiraahdo "kumpir" ugu fiican, miro la shiilay.
Mid ka mid ah Cuntada Waddooyinka ee Istanbul
Mussels ayaa si toos ah uga dhexjirta waqooyiga Bosphorus toosan iyo xeebaha halkaas oo ay u furaan badda badda. Musselmen way soo guranayaan oo maalin walba nadiifinayaan suuqyada kalluunka ee cusub ee magaalada oo dhan.
Cuntada loo yaqaan "musée musavi" (badhtamaha YAHAHA TAH'-vah), cuntooyinkaas oo cuncun leh ayaa lagu iibiyaa kuwa iibiya wadooyinka xaafadaha kala duwan ee Istanbul sida Jariirada, Yeshilköy iyo Kumkapı.
Maydhayaasha ayaa la dhuftey oo la shiilay xayawaan waaweyn oo saliid leh oo saliidda kulul leh ee bartamaha iyo meel sare si ay u diyaarsato ulaha la kariyey. Lugtu waxay u adeegtaa inay daadiso saliidda xad-dhaafka ah iyo sidoo kale muusigyada diirran.
Waxaad ku dhejin kartaa muusikadaada sida uu ku jiro suugo dabiici ah "macmacaan" dabiici ah, ama waxaad ka heli kartaa miraayadaada inta u dhaxaysa rootiga roodhida ee Turkiga sida sanduuq. Waxa kale oo aad ka heli kartaa muusikada la shiilay oo leh "tarator" oo ku yaal maqaayadaha ugu badan ee turjubaanka u adeega kalluunka.
Haddii aad rabto in aad sameysid turki miraayad ah ee Turkiga ah guriga, isticmaal qadadan sahlan. Ku dhaji qajaar yar oo saxan oo leh koob yar oo ka mid ah caajis ah, ama xayiraad ka samee sida cunnadda fartaada ee ku xigta.
Waxa aad u Baahantahay
- ¾ koob cad cad
- ½ koobi rooti cadaan ah
- 6 caleemaha walnut (jajabiyey)
- 1 xumbo dhar ah (jajabiyey)
- 2 tsp. liin
- ½ tsp. cusbo
- 36-40 mussels (gariir iyo nadiifin)
- ¾ koob oo bur ah
- ¾ koob soodhada soda
- 1 ukun ukunta
- Saliid lagu shiilayo
- ½ tsp. cusbo
- 3 ½ tsp. Fixiso
- 4 ¼ koob oo biyo ah
Sida loo sameeyo
- Marka hore, u diyaargarow geela adigoo isticmaalaya jalaatada, iskudarka rootiga, juuska la jajabiyey, toonta, liin iyo milix oo ku shaqeeya qafis ama mashiinka cuntada. Samee soodhaha si aad u dhigato.
- Next, diyaariso muusikada. Hubi in muusikadu aysan laheyn qaybo kale oo gadhka ama qashinka ah. Ku dhaq biyo qabow aad u qabow oo ku qallaji tuwaal waraaq ah.
- Ku rid bambo kasta oo bur ah oo rux dusha sare.
- Saddex xayawaan la jarjaray oo ku yaal boodhadh kasta oo bambo kasta ka tagaya meel bannaan oo hal dhinac ah si loogu qabto.
- Mashiinka qoto dheer ama saliida ku dar saliidda iyo kuleylka shaaha.
- Inkastoo saliideedu kor u kacayso, wadajir soda soodhaha, bur, cusbo iyo ukunta qajaar ilaa ay isku dhex siman yihiin baaquli isku dhafan.
- Marka ay adag tahay in ay u ekaato joogtada ah ee bakeeriga macmalka ah, jooji duufaanka oo meel dhigo.
- In baaquli gaar ah, isku walaaq biyaha iyo baking soda ilaa si fiican isku dhafan. Hoos u dhig.
- Ku rid faashadaha ku dhufo kasta oo ku dheji karaya kuna soo celi illaa dhamaan muuska si wanaagsan loo daboolay.
- Ka dib boomaatada, isla markiiba ku dhaji musqulaha bakteeriyada dubista iyo walxaha biyaha iyo ku rid saliidda kulul inay shiileyso.
- Meelaha jilicsan ku leexo qulqulka marka ay wax ku karsadaan thongs si ay si siman u siibaan dhinacyada oo dhan.
- Ku dhaji faraaciin kuleyl ah oo ku yaal saxan leh dushiisa oo ah maraqa taratorka. Waxa kale oo aad ku faafin kartaa maraqa taratiga ah ee u dhexeeya dibudhacashada kibista roodhida ee Turkiga.
- Ka dibna waxaad isticmaashaa rootiga si aad u qabatid cirifka oo aad u xoqdid skewer.
Waxaad haysataa sanduuq midab leh oo la shiilay!