Entrecote waa erayga Faransiis ee hilibka lo'da ee laga jaray feeraha. Asal ahaan, waa ribeye aan khafiif ahayn. Xaqiiqdii, meelo qaarkood waxay u yeeri doonaan ribeye aan caadi ahayn oo aan loo baahneyn, taasoo macquul ah, maxaa yeelay waxay u muuqataa qurux.
Laakiin habka aan u fakarayo, goyska runta ahi waa ka yar yahay ribeye dhab ah. Ma aha sababta oo ah hilibka, taas oo ah hilib ribeye oo qurux badan, laakiin sababtoo ah dhumucdiis.
Ama maqnaansho.
Cunto-gelin: Ribeye weyn oo aan la saarin Ribeye
Ka fikir qaabdhismeedka hilibka lo'da ee ilkaha: waxaad leedahay lakab badan oo hilib iyo lafo ah oo ka soo baxa qaangaarka hilibka lo'da , oo ka danbeeya chuck hilibka lo'da , oo ay ku jiraan todobo feedh: 6aad ilaa 12aad.
Hadda, haddii aad ka saarto lafaha, waxaad isku xoqin kartaa in badan ama waxoogaa yar oo aad jeceshahay. Kuwani waxay noqon doonaan buste ribeye. Haddii aad sameysid lafaha-lafaha, waxaad heli kartaa todoba buste, mid kasta oo leh lafo lifaaqan.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira hilib u dhexeeya lafaha sidoo kale, taas oo macnaheedu yahay haddii aad jarjartey ribeyaalkaaga lafaha dhinac kasta, waxaad awoodi doontaa inaad sameyso lix hilib busti oo hilib ah oo u dhaxeeya lafaha kasta.
Hilibka u dhexeeya feeraha waxaa loo yaqaan hilib intercostal ah. Haddii aad marwalba hilibka lo'da dib ugu soo noqotid, waxaad badanaa gowsaneysaa hilibka intercostal, sababtoo ah waxaa caadi ahaan hilib yar yar oo ku yaal qadka hoose ee hilibka lo'da. Taasi waa sababta oo ah kalkaaliyadu waxay iibin karaan hilibka ribeye qiimaha ka sarreeya marka ay iibin karaan feeraha hilibka lo'da, si ay u xoqdo sida ugu macquulsan.
Si kastaba ha ahaatee, hilibkan intercostal waa wax kasta oo qandaraas leh iyo dhadhanka sida bacaha ribeye - waa WAA MAAMULKA ribeye. Xaqiiqdii, marka aad aragto burqada ribeye ee aan khafiif ahayn, waxaad ka hadlaysaa hilibka intercostal.
Hadda: Intercostal . Xayiraad . Bal eeg sida ay kuwani yihiin erey isku mid ah?
Sidaa daraadeed waa muraayad la yiraahdo steak waxaa laga soo qaaday inta u dhaxeysa feedhka hilibka lo'da, sidaas darteed waa jarjar yar oo si fudud loo kariyo karo si dhakhso ah oo loogu talagalay skillet, digsi daboolo ama shiil.
Xaalad ahaan, hal mar, erayga "entrecote" ayaa loo soo gudbiyey si gaar ah oo udubdhexaad ah oo ka yimid xarunta dhexe ee feeraha, inta u dhexeysa 9th iyo 10aad feeraha iyo feeraha 10aad iyo 11naad. Tan macnaheedu waxa weeye waxaad ka heli lahayd laba xayiraad oo ka timaada dhinac kasta oo hilibka lo'da ah, taas oo ku siineysa shey aan macquul aheyn oo aan si buuxda u dhaqmin.
Sida loo Cuntada Dareemo
Waxaan ku qornay sida loo karsado buste ribeye , oo waxay asal ahaan u soo baxday inay ku karsaneyso afar daqiiqo hal dhinac ka dibna saddex daqiiqo dhinac kale. Laakiin tani waxay u maleyneysaa in hilibkaagu uu yahay dhudhun ilaa 1-inji oo qaro weyn ah. Gacan-qabasho waxaa laga yaabaa inuu udhowaado 1/2 ama 3/4 of in inch, taas oo macnaheedu yahay inaad u baahan tahay inaad si degdeg ah ku saabsan.
Waxa kale oo macnaheedu yahay in aad digsigaaga kuleyl aad u kulul ka hor intaadan gelin bacda. Ma aha wax laga badbadiyay in la yiraahdo soo-gelitaanku wuxuu u baahan yahay kaliya hal daqiiqo ama laba dhinac oo dhinac walba ah si uu u gaaro dhexdhexaad heer sare ah . Sababtoo ah waa dhuuban yihiin, waa wax aad u fudud in la jabiyo , oo aadan rabin in laguugu soo diro wax badan oo ka badan intaad rabto ribeye-ka aad u culus.