Sookra buste waa gooyo hilib lo'aad oo aad u la mid ah hilibka darihiisa, inkastoo ay ka yimaadeen qeyb ka duwan xayawaanka.
Maqaarka garbaha ayaa ka yimaada muruqyada caloosha ee dariiqa. Sierra steaks, dhinaca kale, waa qayb ka mid ah chuck hilibka lo'da , taas oo asal ahaan garabka.
Sierra steaks waxaa laga soo saaraa muruqa yar oo la yiraahdo splenius , kaas oo qayb ka ah muruqyada loo yaqaan ' chuck underblade' , oo si toos ah ugu hooseysa lafta lafka garabka.
Marka laftirka laga saaro inta ka dhiman inta ka hooseysa (taas oo, habka, waa halka aan ka helno Denver steaks ), waxay u baahan tahay in lakabyo dabaq ah oo dufan iyo unugyo isku xiran laga saaro.
Ka dib markii la jarjarey, isku celceliska miisaanka caadiga ah ee miisaanka qiyaas ahaan 1 1/2 rodol. Waxaa jira hal sir ah oo basbeel ah oo hilibka lo'da ah, sidaas darteed hal dhinac oo hilibka lo'da ah. Khasaaradani khatarta ah, oo ay weheliso kharashka shaqada loo baahan yahay si loo soo saaro, macnaheedu waa inay iibiso ilaa $ 9 per pounds.
Sierra Steak waa Tough But Flavorful
Muxuu cuncunku u eg yahay steaks? Wixii ku bilowda, bucurada sierra wuxuu ka kooban yahay jilicsanaan murqaha ah, oo siisid maqaallo cad oo si sahlan loo arki karo, taas oo macnaheedu yahay inay noqon karto mid adag. Iyo sida hilibka dariqadaha, hilibka sierra waxaa sidoo kale lagu dhajiyaa dhadhan aan caadi aheyn.
Waxaa loo diyaarin karaa si la mid ah sida hilibka dufanka, sidoo kale: Marinate muddo gaaban, si dhakhso ah u kor u kuleyl aad u sarreeya una adeegso mid dhexdhexaad ah .
Badbaadinta waxay ka dhigi doontaa mid aad u adag oo qallafsan.
Iyo haddii aad ka fekereyso inaad ku siiso qoynta marinada leh fikradda hindisada, ha ku dhibin. Asticida ee marinade caadiga ah (sida laga soo bilaabo casiirka liin) ma burburin guluubka collagen ee duubaya xidhmooyinka muruqyada muruqyada, taas oo micnaheedu yahay marineyska hilibka lo'du uusan haynin .
Iyo illaa heerka acids ay saameyn ku yeelato borotiinka hilibka, saameyntooda waxay tahay in ay u adkaystaan, iyaga oo sii adkeynaya, oo aan ahayn hindise cusub. Wixii tixraac ah, ka feker habka aashitada cuntooyinka ceyriinka ah ee ceyriinka ah.
Karinta iyo u adeegidda Sierra Steak
Waxaan ku soo sheegnay in basbaaska sierra si fiican loo kariyey kuleyl aad u sarreeya. Waxaad si toos ah ugu dhajin kartaa dhuxulada dabka dhuxusha, taas oo ah kuleylka ugu sarreeya ee aad ku dhalin karto gurigaaga, wax ka badan hal daqiiqo dhinac kasta, taas oo kale, sidoo kale, ma helin wax ka degdeg badan.
Sababta loo kariyo si dhakhso ah waa in dhererka dheeraadka ah ee kuleylka uu ku dulqaado kulaylka, adagaanta ay hesho. Hadafkaagu waa inaad ku guulaysatid ugu yaraan mudo gaaban.
Marka xigta, ku duub liisto oo ku naso 10 daqiiqo ka hor intaadan jarin. Dib-u-dhiska cunnadu waa crucia l, laakiin gaar ahaan marka la isticmaalayo habka kuleylka sarreeya sida aan halkan ku sharaxnay.
Tan iyo maadada muruqyada weli way adag tahay, xitaa si dhakhso ah loo kariyey, iska hubi inaad jarjartey hilibka miraha, sida ugu yar ee suurtogalka ah, taas oo sahlaysa inay calaliso.
Qaab kale oo loo diyaariyo qamriga soodhaha ayaa ah in la isku qurxiyo muddo laba saacadood ah , taas oo keeni doonta muruqyada muruqyada adag si ay u jilciso, oo u rogto jilicsanaanta iyo suunka.