Caanaha Cheese waa jecel yihiin
Haddii aad tahay qof jacayl jilicsan, hubi inaad ku sawirto liiskaaga xiga ee weedha au. Cuntada culus, erayga au gratin (waxaa lagu magacaabaa "oh-GRAH-tan") waxaa loola jeedaa saxan la dubay oo la dubay oo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo iyo jiis. Dusha sare ee aatka au waa inuu ahaadaa brown dahab ah, kaas oo lagu gaari karo marka la dubayo ama la gelinayo saxanka hoostiisa. Waa xajiye sare oo leh hab fudud oo lagu daro dhadhan iyo dabcan, farmaajo badan, saxamada badan.
Macmiilaha Gratin
Grattooto baradho waa calaamad caan ah oo lagu diyaariyo qaabka au ee aat. Habka aasaasiga ah waa in la barafeeyo bataatooyin (qiyaastii 1/8-dhumuc weyn) iyo lakab iyaga oo leh saxan la jajabiyey oo leh lakabyo kareem ah oo kareem iyo jiis. Gruyère waa doorasho fiican ee saxan ama isku-dar ah Gruyere iyo Parmesan. Waxay ka caawisaa inaad ku darsato lakab kasta marka aad dhisto, oo hoos u cadaadi lakabada ka hor intaa ku darin midka xigta. Ugu dambeyntii, top of jiiska iyo jiiska iyo rooti rooti rooti.
Cunnooyinka qaar ayaa ka boodi karaya xayawaanka macaamiisha ah, laakiin aniga ahaan, xayawaanku waa furaha, dhadhanka iyo muuqaalka ay ku daraan. Waxay ku caawin karaan habka karinta cuntada sidoo kale sababta oo ah dufku wuu kala soocmi karaa farmaajada inta uu karsado. Dufanka qolofta ah wuxuu ka caawiyaa inuu qoyo qaar ka mid ah baruurta.
Khudaarta cagaaran sida digirta, digirta cagaaran, ukunta ama yaanyada ayaa loo diyaarin karaa aal. Si ka duwan barandhada, noocyada qudaarta cagaaran qaarkood waxay ku lug leeyihiin qudaarta qaybta khudaarta ka dibna ka dibna lagu dubo saxan oo leh xargaha gratins.
Tusaale ahaan, xayawaanka tufaaxa , waxaan ugu horeyntii ku boorin lahaa ubaxlaha qoryaha leh saliid saytuun iyo Kosher cusbada , ka dibna ku daadi digsi duuban 425 F ilaa qiyaastii 15 ilaa 20 daqiiqo.
Dabadeedna waxaan ku wareejin jiray saxan yar oo la dubay, oo la daboolay Suugo shimbir ah oo Gruyère ah ( Suugo Béchamel ah oo la kariyey Gruyère ayaa ku daray), iyo dusha sare ee jiiska iyo farmaajada Parmesan oo ay weheliyaan dabaylaha subagga.
Ka dibna ku duboow 375 F illaa dusha sare waa bunal dahab ah.
Sole Au Gratin
Kalluunka iyo badda ayaa sidoo kale mararka qaarkood loo diyaariyaa gru. Tusaale ahaan diyaargarowgu waa midka caadiga ah ee xayawaanka ah. Si aad u sameyso, waxaad kuxirsan tahay salka hoose ee caagaaga la dubayo iyadoo la yiraahdo duxelles , ama boqoshaada la jarjarey oo saliideed subagga ku jira ilaa aad karisay qoyaanka oo dhan. Cuntooyinka qaar ayaa xitaa aad u fogaanaya si aad u riixdid boqoshaada la kariyey ee gabal yar oo cheesecloth ah si aad u tirtirto qoyaan badan.
Kadibna xayeysiisyada halbowlaha ah ayaa la dhigaa xayawaanka, cusbada cusbada iyo basbaaska iyo ka dibna la daadiyo maraqa, badanaa maraqa soodhada cad oo ka samaysan kaydka kalluunka. Ugu dambeyntii, xayawaanka cagaaran iyo dhibcood oo subagga ah ayaa kor u kacaya, waxaana la dubay ilaa kalluunka la kariyey oo sarreenkuna waa bunni.
Haddii aad rabto inaad hesho xitaa fanaanad, waxaad u kala qaybin kartaa daboolka duufaanta oo dhererkiisu sarreeyo isaga oo leh xayawaan la jajabiyey oo laga qodo.