Su'aal: Waa maxay Shallooyinka?
Had iyo jeer waxaan arkaa roodhadhka cuntada, laakiin ma aqaano waxa ay yihiin. Waa maxay xaqiiqda?
Jawaab: Shallotiinta waa farsamo ahaan noocyo kala duwan oo basal ah, oo u badan, inay ka soo jeedaan koonfur galbeed Aasiya. Dareemku waa qadar yar oo macaan leh marka loo eego sida caadiga ah basasha, si kastaba ha ahaatee, dadka qaarkood waxay u arkaan dhadhanka inuu yahay iskutallaabta u dhexeysa basasha iyo toonta. Sida oo toon ah, basbashyada waxaa la sameeyaa rucubo oo ah xumbo badan.
Waxay leeyihiin maqaar maqaarka ah, laakiin sidoo kale waxay noqon kartaa casaan iyo waxay u egtahay basal casaan. Dalagyo khabiir ah oo khibrad leh ayaa ku kordhay xagaaga, laakiin, Maraykanka, waxaa laga heli karaa sanadka cusub sanadka cusub ee suuqa.
Iyo, qabatooyinka iska ilaali, xididada ma jecla in la jarjariyo inta ka badan basasha. Waxay sidoo kale sii daayaan gaas isku mid ah oo naga dhigaya inaan jeexno.
Shallootooyinka waxaa loo isticmaalaa cuntada sida basasha oo kale ah iyo toonta. Waxa la kariyaa, la kariyaa ama la cuni karo. Xaqiiqdii, sababtoo ah ma heystaan "qaniinyo" sida basasha caadiga ah, waxay noqon karaan doorasho fiican ee codsiyada cayriin. Shallots sidoo kale waxay leeyihiin waqti yar oo karinta si ka dhaqso badan basasha ama toon.
Gadashada iyo Kaydinta Shallooyinka
Shallots waxaa laga heli karaa qaybta soo saarista ee dukaanka xaafaddaada, laakiin waxay noqon doontaa wax ka qiimo badan basasha ama toonta. U fiirso kuwa adag oo aan lahayn caleemo cagaaran. Diyaarso sharraxaad ah sida aad basbaas u noqon lahayd, adoo joojinaya dariiqyada iyo maqaarka maqaarka.
Sidoo kale, habka aad u raaci lahayd basasha, qashinka ku kaydi meel qabow, qallalan, sida boorsada, waxayna ku hayn doonaan ilaa saddex toddobaad illaa bil.
Isticmaalidda Koolejka
Sababtoo ah dhadhanka khafiifka ah, dhirta cagaarka ah ee la jarjaray ayaa ah mid caadi ah oo dhadhan fiican leh salad salad ah halka baska uu aad u xoog badan yahay.
Isku day in aad ku darto weelka yar ee la jarjaray oo la jarjaray 3 qaado oo saliid saytuun leh oo tayo wanaagsan leh, 1 qaado oo ah liin cusub, 1 qaado oo shaandhada aad jeceshahay iyo qanjaruufo malab ama sonkor. Iskuday oo dhan iyo xilli milix iyo basbaas loogu talagalay vinaigrette dhadhan leh.
Xitaa marka la kariyey, suxuunta qaarkood waxay kuugu yeeraan taatiko badan oo basal ah. Shallots waa ku habboon tahay risottos oo si fiican u lakulmay khamriga cad iyo jiiska.
Shallots waxay ku jiraan sonkor isku mid ah basal caadi ah taas oo macnaheedu yahay caramelise si quruxsan. Samee koox ballaaran oo ka mid ah geedaha caramelised iyo isticmaali si aad u dusha sare u dhigto. Iska daa intiisa kale daaweyn ka dib.
Ha iloobin dhadhanka ugu dambeeya. Khudradda qallalan ee la shiilay. Wax walba ku dheji!