Inkasta oo boqoshaada kala duwan ee laga heli karo dukaamada raashiinka sanadka oo dhan, xilliga boqoshaada ee Japan ayaa wali la cusboonaysiinayaa sida muujinaysa dayrta. Si aad u xasuusato xilliga dayrta, isku day inaad isku dardariso isku-darka boqoshaada Asian salad subag leh oo loogu talagalay cuntadaada xigta ee Japan .
Mushinka jinka ( kinoko ) bariis ( gohan ), ayaa sidoo kale lagu yaqaanaa jarmalka sida " kinoko gohan ", ama " kinoko no takikomi gohan ". Guud ahaan, geedka takoorku wuxuu loola jeedaa nooc kasta oo saxaraysan oo bariis ah kaas oo ku daraya jawiga, khudaarta, iyo borotiinka.
Tani waxay ku salaysan tahay sheyga goos gooska ah ee cinwaankeedu yahay dashi , suugo soy ah, miriin , iyo jacayl . Tusaalahan, boqoshaada lagu taliyey waxaa ka mid ah shiitake, shimeji iyo dubista (lo'da ee qoryaha) ama hiratake (boqoshaada lohodka), kuwaas oo dhammaantood ah macaan. Marka bariiska la isku daro jawiga iyo boqoshaada, bariisku wuxuu keenaa dhadhan khafiif ah oo ari ah. Waa jilicsanaan, laakiin saxan dhinaca deyrta ah.
Talooyin Qoraal ah:
- Katsuo beddelan (kalluunka bonito) dashi oo leh konbu (kelp) dashi wiishka bariiska.
- Cuntooyinka kale ee Asaliga ah ee Asiya ayaa isku daya in ay iskudhufiyaan waxa ku jira: enoki (salal dahab ah) ama mashiinka (geed).
- Noocyada dareeraha (soya soya, mirin, ujeedka) iyo isku-darka shamiibada, waa in la barbardhigaa qadarka guud ee dareeraha loo baahan yahay si uu u dhajiyo bariiska keligiis, iyada oo aan lahayn boqoshaada. Si kale haddii loo dhigo, 3 koob oo bariis ah waxay u baahan yihiin 3 koob oo dareere ah, sida ku cad saxanka gudaha ee kariyahaaga bariiska.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 koob oo ah khudaar qarash gaaban ah oo bariis ah (ama beddelma bariiska brown)
- 3 koob oo dash ah oo dush ah (bedel leh 3 koob oo biyo ah oo lagu qasay 1 qaado oo la qalajiyey budada ditito dashi)
- 3 qaado oo suugo soy ah (shoyu)
- 2 qaado miro (macquul macaan)
- 1 qaado qaado cunto
- 2 boqoshaada shiitake qalajiyey
- 1/2 koob oo biyo ah (loogu talagalay dib u habaynta boqoshaada shiitake ee la qalajiyay, dareeraha kaydka ah waa in lagu daraa saamiyada dashi)
- 1 koob oo boqoshaada cusub isku dhafan (boqoshaada shimeji, boqoshaada cagaaran, iyo boqoshaada hiratake)
Sida loo sameeyo
- Ku dhaq oo bariji bariiska illaa biyaha si cad u shaqeeya. Ka daa oo iska dhig bartamaha kariyaha. (Fiiro gaar ah: Dashi maraq ah oo laga dhigo dareeraha qoyan ee shiitake ah ayaa lagu darayaa dambe.)
- Isku-shaandheeytka boqoshaada shiitake 1/2 koob oo biyo ah 30 daqiiqo illaa 1 saac. Ka jar boqoshaada shiitake oo ka cadaadee biyaha xad-dhaafka ah. Xaji dareeraha qallajinta. (Fiiro gaar ah: dareeraha sii deynaya ayaa lagu dari doonaa saamiyada dashi si ay udhicaan bariiska dambe.)
- Saliida laysku daro ee lakala jarjarey iyo xabbad jeexan ama kala googooyo boqoshaada cusub oo gacmahaaga ku leh qaybo qaniinyo waaweyn leh.
- Ku dar suugo subag, mirin, iyo bariiska bariiska dhaqday ee kariyaha bariiska. (Fiiro gaar ah: Noocyada dareerayaasha ah waxay badali doonaan saamiyada qaar ka mid ah dashka loo isticmaalo in lagu dhaliyo bariiska.)
- Haddii mid la heli karo, isticmaal 4 koob oo cabir weyn. Ku dar dareeraha shiitake ee loogu talagalay koobka weyn ee cabbirka. Marka xigta, ku dar biyo dareeraha shiitake ah ilaa inta la isku qiyaasayo 3 koob. Haddii kale, cabbir wadarta 3 koob oo cabitaan ah, oo isku dar ah dareeraha shiitake iyo biyaha.
- Kaddib, ku dar 1 qaado oo budo ah budada dufta ah (ama konbu dashi) oo kala-gooyaa budada biyaha iyo waliba shayitada shiitake ah si ay u sameeyaan saamiyada dashi.
- Ku dar saamiga dash ee isku-darka ah ee ku shaqeynaya bariiska si uu u sameeyo 3 koob oo dareere ah sida ku cad tilmaanta qiyaasta ee lagu muujiyey gudaha saxanka gudaha ee kariyahaaga bariiska. Haddii dheecaan dheeraad ah loo baahan yahay si loo daboolo calaamadda 3-koob oo lagu muujiyey qashinka qubeyska gudaha ee bariiska, ku dar biyo. (Fiiro gaar ah: Haddii aad haysatid badeecad xad dhaaf ah, u dhig si aad u isticmaasho saxan kale. Ha ku darin kaydka xad-dhaafka ah ee kariyaha bariiska, ama maaddada bariiska waxay noqon kartaa mid qoyan iyo dhajis.
- Ku dar juuska shiitake ee qalalan iyo isku dar ah isku dar miro bariis ah. Si tartiib ah uga mid noqo dhamaan maaddooyinka. Ku shaqee bariiska iyadoo la raacayo tilmaamaha lagu siiyey cunto kariyahaaga.
- Ka dib marka bariiska la cufay, u ogolow inuu ku nasto kariyaha bariiska 10 daqiiqo. Si tartiib ah u darka bariiska, u adeega kuna raaxee!
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Total Fat | 3 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 1 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Carbohydrateska | 57 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 9 g |